La comida de hoy tiene una elaboración un poco más complicada y lenta, pero merece la pena dedicarle un poquito de tiempo ya que es una delicia y un placer el degustar estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos, así que sin más preámbulos nos disponemos a prepararlos siguiendo la receta que a continuación se describe.
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| Pimientos del piquillo rellenos de bacalao |
INGREDIENTES:
15
pimientos del piquillo
150 gr
de bacalao desalado
150 gr
de langostinos
1
cebolla
2
dientes de ajo
35 gr
de harina de repostería
Harina
para rebozar
1 huevo
200 ml
de leche entera
Pimienta
negra molida
Aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de bacalao |
ELABORACIÓN:
De los
15 pimientos 12 son los que vamos a rellenar y los otros 3 los vamos a utilizar
en la elaboración de la salsa.
En primer lugar vamos a preparar el relleno, para lo cual ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos ½ cebolla y 1 diente de ajo muy picadas ambas cosas. Cuando está pochada la cebolla agregamos el bacalao y los langostinos picados en trozos pequeños, la sal y un poco de pimienta negra molida.
Damos una vueltas durante 1-2 minutos y añadimos la harina de repostería y la leche poco a poco, movemos constantemente hasta conseguir una bechamel espesa. Apartamos y dejamos que se enfríe bien.
A continuación preparamos la salsa, para lo cual ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la otra media cebolla y el otro ajo muy picadas ambas cosas. Una vez pochada la cebolla añadimos las cabezas de los langostinos, las cocinamos unos minutos y las estrujamos con la espumadera para que suelten el caldo y una vez que lo han soltado las sacamos y tiramos.
Añadimos los 3 pimientos que teníamos reservados partidos en trozos, un poco de sal y un vasito de agua y cocinamos durante 4-5 minutos. Pasado ese tiempo lo molemos muy bien con la batidora hasta conseguir una salsa muy fina y la reservamos .
Ahora y con el relleno ya frio comenzamos a rellenar los pimientos, los pasamos por el huevo batido y por la harina para rebozar y los freímos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando están dorados los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite que puedan contener. Sobre la fuente donde vayamos a servirlos echamos un poco de la salsa, encima colocamos los pimientos rellenos y sobre ellos rociamos el resto de la salsa.
Ya tenemos terminados estos espectaculares pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos y a comerlos calentitos que es como más buenos están.
En primer lugar vamos a preparar el relleno, para lo cual ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos ½ cebolla y 1 diente de ajo muy picadas ambas cosas. Cuando está pochada la cebolla agregamos el bacalao y los langostinos picados en trozos pequeños, la sal y un poco de pimienta negra molida.
Damos una vueltas durante 1-2 minutos y añadimos la harina de repostería y la leche poco a poco, movemos constantemente hasta conseguir una bechamel espesa. Apartamos y dejamos que se enfríe bien.
A continuación preparamos la salsa, para lo cual ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la otra media cebolla y el otro ajo muy picadas ambas cosas. Una vez pochada la cebolla añadimos las cabezas de los langostinos, las cocinamos unos minutos y las estrujamos con la espumadera para que suelten el caldo y una vez que lo han soltado las sacamos y tiramos.
Añadimos los 3 pimientos que teníamos reservados partidos en trozos, un poco de sal y un vasito de agua y cocinamos durante 4-5 minutos. Pasado ese tiempo lo molemos muy bien con la batidora hasta conseguir una salsa muy fina y la reservamos .
Ahora y con el relleno ya frio comenzamos a rellenar los pimientos, los pasamos por el huevo batido y por la harina para rebozar y los freímos en una sartén con aceite de oliva.
Cuando están dorados los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite que puedan contener. Sobre la fuente donde vayamos a servirlos echamos un poco de la salsa, encima colocamos los pimientos rellenos y sobre ellos rociamos el resto de la salsa.
Ya tenemos terminados estos espectaculares pimientos del piquillo rellenos de bacalao y langostinos y a comerlos calentitos que es como más buenos están.
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