Solomillo en salsa mozárabe

Solomillo en salsa mozárabe

El solomillo de cerdo o ternera es una carne tierna y exquisita que puede cocinarse de multitud de formas distintas y nosotros hoy lo vamos a preparar con una salsa mozárabe donde la mezcla de sabores hace de ella que sea una verdadera exquisitez. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1 solomillo de 500 gr aproximadamente

40 gr de pasas moscatel

40 gr de orejones de albaricoque

250 ml de caldo de ave

2 gr de canela molida

Pimienta negra molida

1 cebolla

100 ml de vino oloroso

1 cucharada de miel

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para solomillo en salsa mozárabe

PREPARACIÓN:

Preparación de solomillo en salsa mozárabe

Ponemos una cacerola en el fuego con 60-70 ml de aceite de oliva y añadimos el solomillo previamente salpimentado, cocinándolo hasta que esté bien sellado, lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos la cebolla que hemos partido en trozos pequeños y una vez que está tierna añadimos las pasas, los orejones partidos en trozos pequeños, el caldo, el vino y la canela. A los 3-4 minutos añadimos la cucharada de miel y el solomillo, rectificando de sal si fuese necesario. A los 20 minutos aproximadamente ya está el solomillo hecho, los sacamos y partimos en rodajas gruesas. La salsa la vertimos en el vaso de la batidora y con ésta molemos hasta conseguir una salsa fina, la cual vertimos sobre el solomillo y ya tendremos este delicioso solomillo con salsa mozárabe terminado y listo para comer.