Arroz con lagartito ibérico

El lagarto ibérico es una parte de la carne del cerdo ibérico ubicada entre las costillas y el lomo. Es una carne muy jugosa y de un delicioso sabor y hoy vamos a hacer arroz con lagartito ibérico según la receta siguiente.

Arroz con lagartito ibérico

INGREDIENTES:

300 gr de lagartito ibérico

150 gr de champiñones

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

175 gr de tomate triturado

600-700 ml de caldo de ave

Colorante alimentario

300 gr de arroz

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para arroz con lagartito ibérico

PREPARACIÓN:

Cortamos en trozos no muy grandes el lagarto ibérico, ponemos una sartén o paellera adecuada en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y la carne. Sazonamos y freímos durante 5 minutos y añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo ello troceado, y los champiñones laminados. Cocinamos removiendo de vez en cuando durante 25 minutos y añadimos el tomate triturado. A los 7-8 minutos añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el caldo, rectificamos de sal si es necesario. Cocinamos durante 18-20 minutos, apagamos el fuego, tapamos la paellera con papel de aluminio y dejamos reposar durante 5 minutos aproximadamente. Ya tenemos terminado y listo para comer éste espléndido arroz con lagartito ibérico.

Preparación de arroz con lagartito ibérico