Fideos con rape y langostinos

Para la comida de hoy vamos a preparar unos deliciosos fideos con rape y langostinos, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Fideos con rape y langostinos
Fideos con rape y langostinos

INGREDIENTES:


300 gr de fideos gruesos
Una cabeza de rape
Una cola de rape de 350 gr
350 gr de langostinos
1 cebolla
1 pimiento verde tipo italiano
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado
½ limón
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal


Ingredientes para fideos con rape y langostinos
Ingredientes para fideos con rape y langostinos

PREPARACIÓN:


Ponemos un recipiente con agua y un poco de sal en el fuego, añadimos la cabeza de rape y dejamos que cueza durante 10-12 minutos. Apartamos la olla y echamos el caldo colado en un bol. Pelamos los langostinos y las cabezas y cáscaras las ponemos en un recipiente con ½ litro de agua, ponemos el recipiente en el fuego y dejamos cocer durante 1-2 minutos. Apartamos del fuego, colamos el caldo y añadimos al mismo bol donde tenemos el caldo del rape y reservamos. Ponemos una olla adecuada en el fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde cortado en trozos pequeños y sofreímos durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y seguimos sofriendo hasta que ésta empiece adorarse y agregamos los dientes de ajo partidos en trozos pequeños. Seguimos sofriendo durante un par de minutos y añadimos el tomate triturado. Cuando todo el sofrito está bien hecho, apartamos la olla y con la batidora lo molemos muy bien. Volvemos a poner la olla en el fuego, añadimos el arroz, un poco de pimienta negra molida y el zumo de ½ limón. Rehogamos durante un minuto y añadimos 1,5 litros de caldo, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 10-12 minutos para que los fideos queden en su punto. A los 7 minutos de estar cociendo añadimos el rape troceado y sin espina central y los langostinos. A los 12 minutos ya están los fideos bien hechos, apagamos el fuego y servimos en los platos estos espléndidos fideos con rape y langostinos.


Preparación de fideos con rape y langostinos


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