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Empanada de carne

Las empanadas son una comida muy común en prácticamente todo el territorio español, hay cientos de variantes ya que el relleno pude ser de pescado, carne, verduras o frutos y la masa también puede ser distinta dependiendo del relleno que vayamos a utilizar.

Empanada de carne
Empanada de carne


En la receta de hoy utilizamos masa quebrada y el relleno es de magro de cerdo. Queda muy buena y jugosa y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Empanada de carne
Empanada de carne



INGREDIENTES:



2 láminas de masa quebrada de 250 gr cada una

500 gr de magro de cerdo partido en trozos

2 pimientos rojos

2 cebollas

Tomate frito casero

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal



Ingredientes para empanada de carne
Ingredientes para empanada de carne



PREPARACIÓN:



En primer lugar asamos los pimientos rojos, poniéndolos en una bandeja e introduciéndolos en el horno a 190ºC durante 50 minutos. Apagamos el horno, sacamos la bandeja y esperamos que los pimientos se enfríen. Una vez lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, los pelamos, le quitamos las semillas, los cortamos a tiras y los reservamos.

Ahora preparamos el relleno poniendo en una sartén 60 ml de aceite de oliva y colocando la sartén en el fuego moderado. Cuando el aceite está caliente agregamos la carne partida en trozos y salpimentada, friéndola durante 4-5 minutos. En ese momento agregamos la cebolla partida en juliana y la cocinamos junto a la carne hasta que ambos ingredientes estén tiernos y bien hechos. Apartamos del fuego y escurrimos muy bien todo el aceite sobrante, añadiéndole a continuación 5 cucharadas de tomate frito casero. Lo mezclamos todo muy bien y lo reservamos.

En una zona de la encimera espolvoreamos un poco de harina de trigo y con un rodillo estiramos las láminas de masa quebrada. En la bandeja del horno y sobre una lámina de papel vegetal para cocinar, colocamos una de las láminas sobre la que ponemos el relleno de carne y encima las tiras de pimiento cubriendo con ellas la totalidad del relleno. Se pone la otra lámina de masa encima, recortamos los filos sobrantes y unimos los bordes en todo el perímetro de la empanada.

Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 190ºC y en 45-50 minutos aproximadamente la empanada estará terminada. Podemos consumirla fría o caliente, es igual, de ambas formas está exquisita, así que aunque la elaboración es un poco entretenida os animamos a que la hagáis ya que seguro que os gustará tanto que os quedarán ganas de repetirla.

Preparación de empanada de carne
Preparación de empanada de carne






Empanada de atún

Hoy hemos preparado la que posiblemente sea la más popular y tradicional de todas las empanadas, la empanada de atún.

Empanada de atún
Empanada de atún


Para elaborar esta empanada preferimos utilizar la masa de hojaldre, ya que queda con la textura y jugosidad ideal. Su elaboración la hemos realizado de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Empanada de atún
Empanada de atún


INGREDIENTES: 



2 láminas de hojaldre de 250 gr cada una

225 gr de atún en aceite de oliva

1 pimiento rojo

2 cebollas

Tomate frito casero

1 huevo

Aceite de oliva suave


Ingredientes para empanada de atún
Ingredientes para empanada de atún


ELABORACIÓN: 



Comenzamos preparando el tomate frito como se indica en el enlace "tomate frito casero".

El pimiento rojo lo asamos en el horno a 190ºC, teniéndolo el tiempo necesario para que quede bien asado. Una vez frío lo pelamos, quitamos las semillas y lo cortamos en tiras reservándolo también.

Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego moderado y agregamos las cebollas cortadas en juliana, las cocinamos hasta que queden bien pochadas y algo doradas. Le agregamos el atún que previamente hemos escurrido y seguimos cocinando durante 2-3 minutos más.

Apartamos la sartén y escurrimos muy bien para eliminar todo el aceite sobrante. Le añadimos 5 cucharadas de tomate frito y lo mezclamos todo muy bien.

Colocamos en la bandeja del horno un papel vegetal para hornear y encima una lámina de hojaldre, la cual si es necesario se estira con el rodillo.

Sobre esa base añadimos el relleno de cebolla, atún y tomate y encima del relleno ponemos las tiras de pimiento cubriendo toda la superficie. Encima colocamos la otra lámina de hojaldre y cerramos las dos láminas para que el relleno no se salga.

Con el huevo batido y una brocha de cocina pintamos la empanada e introducimos la bandeja en el horno a 180ºC. A los 30 minutos vemos que la empanada está hecha y bien dorada, apagamos el fuego y sacamos la bandeja.

Colocamos la empanada en la fuente donde vayamos a servirla y a disfrutar de esta deliciosa y espectacular empanada de atún. 




Empanada de ciruelas, bacon y queso

Hoy a vamos a preparar una empanada fácil y exquisita como es la empanada de ciruelas pasas, bacon y queso. Las ciruelas pasas nos aportan una buena cantidad de fibra digerible, así como así como vitaminas de los grupos A, B y C y minerales como el hierro, magnesio y potasio, todas ellas sustancias beneficiosas para nuestra salud.

Empanada de ciruelas, bacon y queso
Empanada de ciruelas, bacon y queso


Su alto contenido en hidratos de carbono hacen aconsejable que su ingesta sea muy moderada en personas con problemas de diabetes. Esta empanada la vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Empanada de ciruelas, bacon y queso
Empanada de ciruelas, bacon y queso


INGREDIENTES:



2 láminas de masa quebrada de 230 gr cada una

300 gr de ciruelas pasas

150 gr de bacon natural ahumado

6 lonchas de queso fundente

1 huevo



Ingredientes para empanada de ciruelas, bacon y queso
Ingredientes para empanada de ciruelas, bacon y queso


PREPARACIÓN:



Espolvoreamos con harina la zona de la encimera donde vamos a extender las láminas de masa, e igualmente espolvoreamos la superficie de las láminas para que no se pegue el rodillo.

Colocamos una lámina ya extendida sobre un papel vegetal de cocina que hemos puesto encima de la bandeja del horno. Sobre ella ponemos primero las ciruelas dejando un amplio margen para que podamos cerrarla bien.

Encima colocamos el bacon y por último las lonchas de queso. Ponemos la otra lámina de masa extendida sobre el relleno, recortamos los bordes si es necesario y cerramos la empanada.

Con el huevo batido y una brocha de cocina la pintamos e introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC.

A los 30 minutos vemos que está bien dorada y cocida por lo que sacamos la bandeja, esperamos que se enfríe y ya la tendremos lista para comerla y disfrutar de ella.

Hojaldre relleno con verduras y solomillo

Hoy vamos a preparar un delicioso hojaldre relleno de verduras y solomillo que está francamente delicioso y resulta ideal como aperitivo o bien como uno de los platos del almuerzo o la cena.

Hojaldre relleno con verduras y solomillo
Hojaldre relleno con verduras y solomillo


La preparación la vamos a realizar de acuerdo con la rece que a continuación se describe.


Hojaldre relleno con verduras y solomillo
Hojaldre relleno con verduras y solomillo


INGREDIENTES:



250 gr de solomillo de cerdo

200 gr de pimiento rojo

2 pimientos verdes tipo italiano

500 gr de cebolla

200 gr de tomate triturado

2 dientes de ajo

1 huevo

200 gr de berenjena

2 laminas de hojaldre de 250 gr cada una

Aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN:



Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos cortados en láminas y antes de que se doren añadimos el solomillo troceado y sazonado.

Una vez bien sellado agregamos el pimiento rojo y los pimientos verdes ambas cosas cortadas en tiras, la cebolla cortada en juliana y la berenjena cortada en cuadrados no muy grandes. Cocinamos hasta que todas las verduras estén bien hechas.

Añadimos el tomate triturado y rectificamos de sal si fuese necesario, cocinándose todo durante 6-7 minutos. Transcurrido ese tiempo ya tenemos el relleno terminado.

Extendemos con el rodillo una lámina de hojaldre y la ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de cocina echando sobre ella el relleno. Extendemos la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima del relleno.

Cerramos las 2 láminas de hojaldre y metemos en el horno previamente calentado a 180ºC. A los 30 minutos aproximadamente el hojaldre se ha cocido bien y sacamos la bandeja del horno.

Esperamos que se enfríe un  poco y ya tendremos este delicioso hojaldre listo para comerlo y degustarlo.

Empanada de bacalao


Dentro de la infinidad de empanadas que se pueden hacer, ya que el relleno podemos hacerlo de carne, pescado, verduras, etc.

Empanada de bacalao
Empanada de bacalao


Hay una que consideramos es de las mejores y de las que más buenas están, como es la empanada de bacalao. Una verdadera exquisitez que hemos preparado de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Porción de empanada de bacalao
Porción de empanada de bacalao


INGREDIENTES:



2 láminas de masa quebrada de 250 gr cada una

500 gr de bacalao troceado y desalado

1 pimiento rojo asado

1 pimiento verde tipo italiano

2 cebollas

200 gr de tomate frito

1 cucharada de azúcar

1 huevo

Aceite de oliva

Sal




Ingredientes para empanada de bacalao
Ingredientes para empanada de bacalao


ELABORACIÓN:



En primer lugar lavamos el pimiento rojo y en un plato lo metemos en el horno a 180ºC el tiempo necesario para que quede bien asado. Dejamos enfriar, pelamos y quitamos las semillas, lo partimos a tiras y lo reservamos.

El tomate triturado lo ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y sal. Lo freímos y una vez frito le agregamos la cucharada de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate y reservamos también.

Las 2 cebollas las partimos en juliana y las ponemos en una sartén al fuego moderado con un poco de aceite de oliva, agregando a la sartén el pimiento verde troceado. Sofreímos durante unos minutos y cuando la cebolla está bien pochada y dorada agregamos el bacalao teniéndolo todo unos 10 minutos aproximadamente en el fuego.

Pasado ese tiempo retiramos la sartén del fuego y escurrimos muy bien todo el aceite y agua sobrantes. Una vez bien escurrido agregamos el tomate frito y removemos mezclándolo todo muy bien y reservamos.

Con el rodillo estiramos las láminas de masa quebrada hasta que tengamos un tamaño adecuado a la bandeja donde vayamos a hacer la empanada. Sobre la bandeja ponemos un papel vegetal de cocina y encima una lámina de masa quebrada ya estirada.

Encima de la lámina ponemos el relleno dejando unos bordes amplios para que podamos cerrar bien la empanada. Encima del relleno ponemos las tiras de pimiento asado procurando cubrir toda la superficie del relleno.

Colocamos encima la otra lámina de masa, cerramos la empanada, la pintamos con una brocha de cocina con el huevo batido y la metemos en el horno a 180ºC.

En las condiciones de nuestro horno la he tenido durante 40 minutos, en ese tiempo está bien dorada y hecha, se apaga el horno, se saca la empanada y esperamos que se enfríe.

Ya tenemos la deliciosa empanada de bacalao lista para poder disfrutar de ella.