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Ensalada de pulpo

Dentro de las múltiples posibilidades que nos ofrece el pulpo en la cocina, hoy vamos a preparar una fácil y deliciosa ensalada de pulpo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Ensalada de pulpo
Ensalada de pulpo


INGREDIENTES:


300 gr de pulpo cocido (el cual podéis cocer de acuerdo con el enlace “cocer un pulpo”

350 gr de tomates para ensalada

200 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde tipo italiano

Orégano en hojas

Vinagre de vino de crianza

Aceite de oliva virgen extra

Sal


Ingredientes para ensalada de pulpo
Ingredientes para ensalada de pulpo

PREPARACIÓN:


Una vez cocido el pulpo según el enlace “cocer un pulpo”, lo sacamos del recipiente, dejamos que se enfríe, cortamos en trozos y ponemos en un bol. Cortamos los tomates en dados no demasiado grandes y los añadimos al bol. Igualmente troceamos la cebolla y el pimiento verde tipo italiano, añadiendo ambos ingredientes al bol. Añadimos vinagre, aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de orégano y sal al gusto, removemos todo muy bien, metemos en el frigorífico durante media hora aproximadamente para que se ponga fresquito y ya tenemos terminado y listo para comer esta fácil y exquisita ensalada de pulpo.

Preparación de ensalada de pulpo
Preparación de ensalada de pulpo



Zanahorias aliñadas

La zanahoria es una hortaliza considerada la de mayor consumo y más importante dentro de la familia de las apiaceas. Son una fuente natural de beta-caroteno, vitaminas y minerales. Hoy vamos a hacerlas aliñadas resultando ideales como aperitivo. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Zanahorias aliñadas
Zanahorias aliñadas

INGREDIENTES:


500 gr de zanahorias
60 ml de vinagre 
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos en grano
2 cucharaditas de orégano hojas
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Ingredientes para zanahorias aliñadas
Ingredientes para zanahorias aliñadas

PREPARACIÓN:


Ponemos un recipiente adecuado en el fuego moderado, añadimos sal y las zanahorias peladas y lavadas enteras. Cocemos hasta que estén tiernas pero no demasiado para que no se deshagan al cortarlas. El tiempo de cocción dependerá del  tamaño y grueso de las zanahorias, así que lo mejor es pincharlas con una aguja para saber cuando están en su punto. Las sacamos, cortamos en rodajas de entre 1 y 2 cm y ponemos en un bol. En un mortero preparamos un majado con los ajos, los cominos y el orégano, añadimos el vinagre, removemos bien y vertemos sobre las zanahorias. Las cubrimos con agua de haberlas cocido y metemos el bol en el frigorífico durante 10 o 12 horas para que cojan bien el aliño. Sacamos el bol, tiramos el líquido, añadimos unos 60 ml de aceite oliva virgen extra, removemos y ya tenemos listas para consumir estás deliciosas zanahorias aliñadas.

Preparación de zanahorias aliñadas
Preparación de zanahorias aliñadas


Sopeao andaluz


Cuando el calor aprieta, nada mejor que un fresquito y riquísimo sopeao andaluz, cuya elaboración vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Sopeao andaluz
Sopeao andaluz


INGREDIENTES:



1 pimiento verde tipo italiano

1 diente de ajo

½ kilo de tomates rojos

100 gr de miga de pan

1 naranja

2 huevos cocidos

125 gr de atún en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal


Ingredientes para sopeao andaluz
Ingredientes para sopeao andaluz


PREPARACIÓN:


Picamos el pimiento verde y el ajo, los ponemos en un bol y con la maja del mortero machacamos ambos ingredientes. Pelamos los tomates, los troceamos, añadimos al bol y machacamos un poco para que quede todo bien mezclado.

Añadimos vinagre al gusto y una cantidad generosa de aceite de oliva virgen, mezclamos y agregamos al bol la miga de pan partida en trocitos. Removemos todo y básicamente este es el sopeao andaluz, al cual podemos añadir diverso ingredientes, los que más nos gusten o tengamos a mano.

Nosotros hoy vamos a añadir huevo cocido, atún y naranja. Pelamos los huevos troceamos y añadimos al bol. Pelamos la naranja, partimos en trozos los gajos y añadimos, igualmente añadimos el atún en aceite de oliva y sal al gusto. Removemos todo muy bien y ya tenemos listo para comer fresquito este rico sopeao andaluz.

Ingredientes para sopeao andaluz
Ingredientes para sopeao andaluz


Ensalada de endivias y manzana

Las endivias son hortalizas de origen mediterráneo que se encuentran disponibles todo el año para su consumo. Son bajas en grasas y calorías y presentan un alto contenido en vitaminas A, C y E y minerales como el potasio, fósforo y yodo.

Ensalada de endivias y manzana
Ensalada de endivias y manzana


Hoy vamos a preparar una ensalada de endivias, manzana, arándanos y salsa de roquefort de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



2 endivias

1 manzana tipo golden

50 gr de arándanos deshidratados

200 ml de nata para cocinar

100 gr de queso roquefort


Ingredientes para ensalada de endivias y manzana
Ingredientes para ensalada de endivias y manzana


PREPARACIÓN:



Comenzamos preparando la salsa de roquefort, para lo cual echamos la nata en el vaso de la batidora y añadimos el queso roquefort.

Con la batidora molemos y batimos muy bien para que nos quede una salsa muy fina. A continuación lavamos muy bien las endivias, cortamos la parte trasera, sacamos las hojas y las colocamos en la bandeja donde vayamos a servirlas.

Pelamos la manzana y la cortamos en pequeños cubos. Añadimos a cada hoja de endibia varios cubos de manzana, arándanos y una cucharadita de salsa de roquefort.

Ya tenemos lista para comer esta fácil, saludable y exquisita ensalada de endivias, manzana, arándanos y salsa de roquefort.





Cóctel tropical

Esta fácil y buena ensalada es además, gracias a la piña natural, muy beneficiosa para la salud ya que es diurética y depurativa porque ayuda a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro organismo.

Cóctel tropical
Cóctel tropical


También nos aporta una gran cantidad de fibra, vitaminas C, B1 y B6 además de minerales como el potasio. Y a todo ello unimos que está deliciosa, así que animaros a hacerla de acuerdo con la receta que a continuación se describe. 


INGREDIENTES: 



1 piña natural de 2,5 kg aproximadamente

300 gr de langostinos

8 barritas de surimi

1 huevo

Vinagre

Ketchup

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para cóctel tropical
Ingredientes para cóctel tropical


ELABORACIÓN:



Comenzamos cociendo los langostinos, para lo cual, ponemos una olla en el fuego con agua y sal y cuando comienza a hervir añadimos los langostinos.

Cuando estos suban a la superficie, es que ya están bien cocidos, por lo que apartamos la olla y pasamos por agua muy fría para cortar la cocción, sazonamos y reservamos.

Con la ayuda de unas tijeras troceamos las barritas de surimi y reservamos también. Para preparar la salsa rosa, echamos en el vaso de la batidora el huevo, un poquito de sal, un chorreón de vinagre, batimos con la batidora y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta alcanzar el espesor deseado. Añadimos el Ketchup y con la batidora mezclamos muy bien, ya tenemos la salsa rosa preparada y la reservamos.

Cortamos la parte de las hojas de la piña y una rodaja de la parte trasera. Ahora la partimos por la mitad y cada mitad en dos mitades. Quitamos la parte dura y la cáscara y el resto lo troceamos, echamos en un bol y mezclamos con los trozos de surimi.

En las copas de cóctel ponemos hielo picado y en el recipiente que colocamos sobre ellas, mezcla de piña y surimi, 4-5 langostinos pelados y echamos salsa rosa por encima.

Ya tenemos listo para comer este delicioso cóctel tropical.





Ensalada de naranjas

Las propiedades y beneficios de las naranjas son tantas, que están consideradas una fruta cuyo consumo por las personas se hace imprescindible. Una naranja en su punto justo de madurez, es ya de por sí una exquisitez , pero además nos ofrece la posibilidad de combinarla con otros ingredientes para obtener deliciosas ensaladas. 

Ensalada de naranjas
Ensalada de naranjas


Hoy vamos a preparar una ensalada de naranjas de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



3 naranjas

125 gr de lechuga

2 huevos

200 gr de langostinos

Aceite de oliva virgen extra

Sal


Ingredientes para ensalada de naranjas
Ingredientes para ensalada de naranjas


PREPARACIÓN:



Ponemos un cazo en el fuego con agua y los huevos, dejamos que cuezan durante 15-20 minutos para que queden bien cocidos.

onemos un recipiente adecuado en el fuego con agua y sal, cuando comienza a hervir añadimos los langostinos y cuando estos suban a la superficie apartamos el recipiente, ya que eso nos indica que están bien cocidos.

Los pasamos por agua fría para cortar la cocción, echamos sal, los removemos, pelamos y reservamos.

Troceamos la lechuga, la ponemos en un bol con agua y la tendremos una media hora para eliminar el amargor propio de las lechugas.

Ahora ya podemos montar la ensalada, ponemos una base de lechuga en la bandeja donde tengamos previsto servirla, pelamos las naranjas, las troceamos y ponemos encima de la lechuga. Igualmente ponemos encima los huevos cocidos troceados, los langostinos, un poquito de sal y por último regamos con aceite de oliva virgen extra.

Ya tenemos terminada esta fácil y deliciosa ensalada de naranjas.





Ensalada con frutas

Las ensaladas en general son saludables y esta con frutas que vamos a preparar hoy, además de estar muy buena, resulta ideal para poner como entrante o primer plato en cualquier época de del año.

Ensalada con frutas
Ensalada con frutas


La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Ensalada con frutas
Ensalada con frutas


INGREDIENTES:



½ lechuga

1 manzana tipo golden

1 naranja

3 rodajas de piña natural

1 huevo

Vinagre

Kétchup

300 gr de langostinos

Aceite de oliva

Sal 


Ingredientes para ensalada con frutas
Ingredientes para ensalada con frutas


PREPARACIÓN:



Comenzamos  cociendo los langostinos, para lo cual ponemos una olla adecuada en el fuego con unos 2 litros de agua y sal.

Cuando comienza a hervir el agua echamos los langostinos y cuando estos suben a la superficie ya están bien cocidos, apartamos la olla y pasamos los langostinos por agua muy fría para cortar la cocción. Les añadimos un poco de sal, removemos y reservamos.

Troceamos la lechuga y la ponemos en un recipiente con agua, la tendremos unos minutos para eliminar el amargor propio de la lechuga.

Con el huevo, un chorreón de vinagre, una pizca de sal y aceite de oliva preparamos una mayonesa. Dependiendo de lo espesa que la queramos, añadiremos más o menos aceite.

Una vez tenemos la mayonesa, añadimos el kétchup, mezclamos muy bien con la batidora y ya tendremos preparada la salsa rosa, la cual reservamos.

En un bol ponemos la lechuga muy bien escurrida, la manzana, naranja y rodajas de piña, todo ello pelado y troceado. Encima ponemos los langostinos pelados y echamos la salsa rosa por encima, lo mezclamos todo y ya tenemos terminada y lista para comer esta exquisita ensalada con frutas.




Tomates rocieros

Lo beneficioso que para nuestra salud es comer tomates está fuera de toda duda, y entre sus propiedades destacamos el alto contenido de licopeno, un antioxidante que reduce el riesgo de enfermedades del corazón y cáncer, además de ser una importante fuente de vitaminas C y K, potasio y ácido fólico.

Tomates rocieros
Tomates rocieros


Con ellos podemos elaborar infinidad de ensaladas y nosotros hoy vamos a preparar tomates rocieros, muy fáciles de hacer y están exquisitos y muy apetitosos sobre todo cuando el calor aprieta. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



1 tomate de 500 gr aproximadamente

Aceite de oliva virgen extra

90 gr de atún en aceite de oliva

Orégano en hojas

2 dientes de ajo

Vinagre

Sal


Ingredientes para tomates rocieros
Ingredientes para tomates rocieros


PREPARACIÓN:



Lavamos muy bien el tomate, lo partimos por la mitad, quitamos la parte dura y lo troceamos en gajos, los cuales colocamos en la fuente o plato donde vayamos a servirlos. Echamos por encima un poco de sal, los dientes de ajo partidos en trozos muy pequeños y el atún en aceite de oliva desmenuzado.

Los aliñamos con el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con el orégano en hojas. Metemos la fuente o plato en el frigorífico y a los 30 minutos ya estarán fresquitos y listos para comerlos y disfrutar de ellos.




Ensaladilla con gambas

Una de las tapas o entrantes más tradicionales de nuestra cocina es la ensaladilla, de la que existen infinidad de versiones, y todas suelen estar buenas y a casi todo el mundo gustan.

Ensaladilla de gambas
Ensaladilla de gambas


Para nosotros una que nos gusta especialmente es la ensaladilla de gambas y su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.



Ensaladilla de gambas
Ensaladilla de gambas


INGREDIENTES:



800 gr de patatas

250 gr de zanahoria

100 gr de guisantes

300 gr de gambas

3 huevos

100 gr de pimiento rojo asado

Aceite de oliva

Vinagre

Sal


Ingredientes para ensaladilla de gambas
Ingredientes para ensaladilla de gambas


PREPARACIÓN:



Pelamos y cortamos en dados no muy grandes las patatas y las zanahorias. Ponemos una olla en el fuego con agua y sal y añadimos las patatas, zanahorias y guisantes y cocemos hasta que todas las verduras estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos), aunque en el tiempo influyen otros factores por lo que es aconsejable comprobar si están tiernas.

Una vez cocidas las verduras las escurrimos muy bien y las ponemos en la fuente donde vayamos a servirla. Ponemos un cazo con agua en el fuego y añadimos 2 huevos, los cuales deben estar cociendo durante 15 minutos aproximadamente para que queden bien cocidos.

Los pasamos por agua fría, los pelamos, troceamos y añadimos a la fuente. Cocemos las gambas, para lo cual ponemos una olla en el fuego con agua y sal y una vez que arranca a hervir agregamos las gambas, cuando comienza a hervir nuevamente las gambas ya están cocidas y las pasamos por agua muy fría para cortar la cocción y evitar que se sequen. Las pelamos y añadimos a la fuente.

Picamos en trozos pequeños el pimiento rojo asado y añadimos a la fuente. Metemos la fuente en el frigorífico para que se enfríen bien todos los ingredientes, y mientras tanto preparamos la mayonesa casera, para lo cual echamos el huevo restante en el vaso de la batidora, añadimos un chorreón de vinagre y un poco de sal. Batimos con la batidora y añadimos poco a poco el aceite de oliva hasta que la mayonesa adquiera la textura que deseamos.

Ya con los ingredientes de la ensaladilla fríos añadimos 3-4 cucharadas de mayonesa y mezclamos todo muy bien. Ponemos una capa de mayonesa por encima y ya tenemos terminada y lista para comer esta deliciosa ensaladilla de gambas.




Ensalada de judías verdes

Hoy vamos a preparar una ensalada de judías verdes que como todas ellas es muy fácil de hacer, es muy completa y está muy buena.

Ensalada de judías verdes
Ensalada de judías verdes


Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Ensalada de judías verdes
Ensalada de judías verdes


INGREDIENTES:



600 gr de patatas

350 gr de judías verdes

180 gr de atún en aceite de oliva

3 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal


Ingredientes para ensalada de judías verdes
Ingredientes para ensalada de judías verdes

PREPARACIÓN:



Ponemos una olla en el fuego con agua y sal y añadimos las patatas, las cuales estarán cociendo el tiempo necesario para que queden tiernas, el cual dependerá del tamaño de las patatas, por lo que lo mejor es pincharlas y cuando no ofrezcan resistencia ya están.

Quitamos el agua y esperamos a que se enfríen. Ponemos otra olla en el fuego con agua y sal y añadimos las judías verdes y los huevos y una vez que comience el agua a hervir a los 10-15 minutos estarán ambas cosas bien cocidas.

El tiempo dependerá de que las judías verdes sean frescas o congeladas. En un bol echamos las patatas previamente peladas y troceadas, las judías verdes bien escurridas, los 3 huevos excepto una yema troceados y el atún en aceite de oliva.

Con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la yema y un poco de sal preparamos una vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y con ésta lo batimos todo muy bien. La cantidad de aceite de oliva, vinagre y sal es al gusto de cada cual.

Agregamos la vinagreta obtenida al bol, mezclamos con una cuchara y ya tendremos terminada esta completa y excelente ensalada de judías verdes.




Ensalada de pimientos y tomates asados

Los pimientos sobre todos los rojos son una importante fuente de vitaminas A y C. La vitamina C además de ser un potente antioxidante también es necesaria para la adecuada absorción del hierro. La combinación de ambas vitaminas con el licopeno convierte al pimiento rojo en un alimento de primera clase. Además de los beneficios que aportan a nuestra salud pueden formar parte de infinidad de recetas de cocina. 

Ensalada de pimientos y tomates asados
Ensalada de pimientos y tomates asados


Nosotros hoy los vamos a preparar en ensalada, la cual vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



700 gr de pimientos rojos

700 gr de pimientos verdes

700 gr de tomates rojos

200 gr de cebolla

150 gr de atún en aceite de oliva

Aceitede oliva virgen extra

Vinagre

Sal


 PREPARACIÓN:



En la bandeja del horno y una vez bien lavados ponemos los pimientos verdes y rojos y los tomates. Metemos la bandeja en el horno a 180º, teniéndola hasta que los tres ingredientes estén asados. Sacamos la bandeja del horno, esperamos que se enfríen pimientos y tomates , les quitamos la piel y los echamos troceados en un bol.

Troceamos la cebolla muy menuda, desmenuzamos el atún y añadimos ambas cosas al bol. Por último añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Removemos todo muy bien para que queden perfectamente mezclados todos los ingredientes y ya tenemos terminada esta exquisita ensalada de pimientos asados.