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Molletes caseros

El mollete es un pan que se consume frecuentemente en toda Andalucía, los más famosos son los de Antequera pero se elaboran en otras muchas localidades de Andalucía. Están excepcionalmente buenos y en los desayunos tostados, con aceite de oliva virgen extra, tomate y jamón son una verdadera delicia. La elaboración la vamos a realizar según la siguiente receta.

Molletes caseros
Molletes caseros


INGREDIENTES:



600 gr de harina de trigo de fuerza

60 ml de leche entera

7 gr de levadura de panadería

250 ml de agua

40 ml de aceite de oliva virgen extra

10 gr de sal


Ingredientes para molletes caseros
Ingredientes para molletes caseros


PREPARACIÓN:



Comenzamos preparando el prefermento, para lo cual, echamos en un bol 100 gr de harina, la levadura y la leche templadita. Mezclamos y amasamos bien, hacemos una bola y la sumergimos en un recipiente con agua.

Cuando la bola sube a la superficie, nos indica que ya está lista para ser utilizada. En un bol ponemos los 500 gr de harina restante, el prefermento, el aceite de oliva, la sal y el agua tibia. Mezclamos y amasamos muy bien, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente.

En ese tiempo la masa se gasifica y aumenta considerablemente su volumen, amasamos un poco para desgasificar.

Cogemos porciones de unos 100 gr aproximadamente, con un rodillo aplastamos y damos forma de mollete. Espolvoreamos con harina la superficie de la bandeja del horno, ponemos en ella los molletes, ponemos un recipiente con agua sobre la rejilla del horno para mantener una humedad óptima durante el proceso de cocción, lo precalentemos a 200ºC e introducimos la bandeja.

A los 15 minutos aproximadamente ya están los molletes cocidos, sacamos la bandeja y ya tenemos listos para consumir estos espléndidos molletes.

Si no los vamos a consumir todos en el día, podemos congelarlos en bolsas de congelación y consumirlos cuando se nos apetezcan.

Preparación de molletes caseros
Preparación de molletes caseros

Pan con pasas

Con los panes hechos en casa podemos disfrutar de una gran variedad  de panes recién hechos que son una verdadera delicia.

Pan con pasas
Pan con pasas


Con los panes hechos en casa podemos disfrutar de una gran variedad  de panes recién hechos que son una verdadera delicia. Hoy vamos a hacer un pan con un toque dulce, como es el pan con pasas y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Pan con pasas
Pan con pasas


INGREDIENTES:


275 gr de harina de trigo de fuerza

150 ml de agua

50 gr de pasas moscatel

5 gr de sal

7 gr de levadura de panadería.


Ingredientes para pan con pasas
Ingredientes para pan con pasas


PREPARACIÓN:



Comenzamos preparando la masa, para lo cual echamos la harina y la levadura en un bol y mezclamos con las manos. Añadimos la sal , el agua templada y amasamos muy bien. Tapamos el bol con un paño y dejamos que fermente durante 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo vemos que la masa se ha gasificado y aumentado su volumen al menos al doble. Desgasificamos, añadimos las pasas y volvemos a amasar un poco para que las pasas se distribuyan bien por toda la masa. Damos la forma que deseemos a la masa y la ponemos sobre la bandeja del horno espolvoreada con un poco de harina, tapamos con el paño y dejamos reposar durante 15-20 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC y sobre la rejilla ponemos una bandeja con agua para mantener una humedad óptima durante el proceso cocción del pan. Introducimos la bandeja del horno y a los 35-40 minutos el pan está bien cocido, sacamos la bandeja y ya tenemos listo para comer este exquisito pan de pasas.




Pan rústico casero

El pan es quizás el alimento mas popular y extendido, hacer pan en casa nos brinda la oportunidad además de elaborarlo a nuestro gusto, comerlo calentito y recién horneado.

Barra de pan rústico casero
Barra de pan rústico casero


La comida de hoy la vamos a acompañar de un delicioso pan rústico casero, que vamos a elaborar de acuerdo con la recta que a continuación se describe.


Barra de pan rústico casero cortado por la mitad
Barra de pan rústico casero cortado por la mitad


INGREDIENTES:



300 gr de harina de fuerza

135 ml de agua

8 gr de sal

7 gr de levadura de panadería


Ingredientes para preparar pan rústico casero
Ingredientes para preparar pan rústico casero


PREPARACIÓN:



Ponemos en un bol la harina con la sal y la levadura, añadimos el agua templada y amasamos muy bien. Tapamos el bol con un paño de cocina y dejamos fermentar durante 1 hora aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, quitamos el paño y observamos que al fermentar la masa se ha gasificado aumentando su volumen considerablemente, desgasificamos amasando un poco, damos forma de barra a la masa y la ponemos en la bandeja de horno sobre un poco de harina espolvoreada.

Volvemos a tapar con el paño y dejamos reposar durante 15-20 minutos. Quitamos el paño, con un cuchillo hacemos unos cortes en la masa, espolvoreamos con un poco de harina, precalentamos el horno a 200ºC, sobre la rejilla ponemos una fuente con agua para mantener la humedad idónea durante todo el proceso de cocción e introducimos la bandeja con la barra de masa.

En unos 25 minutos el pan está bien cocido, aunque el tiempo sabemos que es un término relativo ya que hay diversos factores que influyen en que sea más o menos, sacamos la bandeja y ya tenemos listo para comer este exquisito pan rústico casero.