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Sopa de maimones

Los maimones o sopa de maimones es una variante de la sopa de ajo, siendo muy típica en Andalucía, sobre todo en las provincias de Granada y Málaga. Su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de sopa de maimones
Sopa de maimones


INGREDIENTES:


Pan de 2-3 días

2 huevos

4 dientes de ajo

50 gr de jamón partido en trocitos

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de sopa de maimones
Ingredientes de sopa de maimones


PREPARACIÓN:


Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 50-60 ml de aceite de oliva, añadimos los ajos laminados y freímos hasta que empiecen a dorarse, agregamos el jamón, damos unas vueltecitas y añadimos 1 litro de agua, sal al gusto y el pimentón. Dejamos que hierva durante unos minutos y añadimos los huevos batidos. Por últimos agregamos a la cacerola el pan partido en dados, dejamos cocer todo durante 2-3 minutos y ya tenemos terminada y lista para comer es fácil y buena sopa de maimones.


Imagen de preparación de sopa de maimones
Preparación de sopa de maimones



Sopa de tomate con almejas

Hoy vamos a hacer sopa de tomate con almejas, una comida que podemos comer en cualquier época del año, pero de una forma especial durante los meses fríos. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Sopa de tomate con almejas
Sopa de tomate con almejas

INGREDIENTES:


800 gr de tomate triturado

500 gr de almejas chirlas

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

Una ramita de hierbabuena

Pimienta negra molida

125 gr de pan de 2-3 días

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para sopa de tomate con almejas
Ingredientes para sopa de tomate con almejas

PREPARACIÓN:


En una olla preparamos un sofrito con 50 ml de aceite de oliva, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo. Añadimos el tomate y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. Añadimos sal al gusto, un poco de pimienta negra molida y medio litro de agua. Cocinamos durante 15 minutos, añadimos un vaso de agua, la ramita de hierbabuena, rectificamos de sal si es necesario.

Añadimos las almejas y dejamos cocer hasta que abran. Añadimos el pan y en medio minuto removiendo todo el contenido de la olla ya tenemos lista para comer calentita esta estupenda sopa de tomate con almejas.

Preparación de sopa de tomate con almejas
Preparación de sopa de tomate con almejas



Gazpacho andaluz

Existen mil formas distintas de elaborar un gazpacho, pero el gazpacho andaluz se prepara con unos determinados ingredientes y a ese gazpacho se refiere nuestra receta de hoy. Es una sopa fría, siendo los meses de más calor cuando es más apetecible pero en muchos hogares se consume durante todo el año. Es una importante fuente de vitaminas de los grupos A, C y E, así como de minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio y sodio y de sustancias antioxidantes como el licopeno.

Gazpacho andaluz con guarnición
Gazpacho andaluz con guarnición


En resumidas cuentas el gazpacho andaluz es una fuente de salud que unido a su estupendo sabor hacen de él una bebida extraordinaria y muy apetecible. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.



INGREDIENTES:



2 kg de tomates rojos y maduros

85 gr de pan de 2-3 días

1 pimiento verde tipo italiano de 100 gr

100 gr de pepino

3 dientes de ajo

50 ml de vinagre

130 ml de aceite de oliva suave

30 gr de sal


Ingredientes para gazpacho andaluz
Ingredientes para gazpacho andaluz



PREPARACIÓN:



En una olla adecuada ponemos el pan con agua, y lo tenemos en remojo hasta que esté totalmente empapado. Retiramos el exceso de agua y añadimos los tomates troceados, el pimiento verde, el pepino y los ajos igualmente troceados los 3 ingredientes.

Agregamos la sal, el vinagre, el aceite y con la batidora molemos hasta conseguir una mezcla fina. Para esta cantidad de ingredientes añadiremos un total de 1,5 a 2 litros de agua.

Pasamos la mezcla por un chino y lo echamos en un recipiente adecuado para posteriormente meterlo en el frigorífico.

Una vez pasado por el chino todo el gazpacho así con el agua ya tenemos este estupendo gazpacho andaluz terminado el cual podemos tomarlo bebido o acompañado de una guarnición de huevo cocido, tomate, cebolla y pepino como primer plato.






Sopa de picadillo

La sopa de picadillo es fácil de preparar, ideal lo mismo en el almuerzo como en la cena y que gusta mucho a peques y mayores.

Sopa de picadillo
Sopa de picadillo


El ingrediente principal es el caldo obtenido de un puchero hecho con anterioridad y su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe. 




INGREDIENTES:



1,5 litros de caldo del puchero

75 gr de fideos del número 0

2 huevos

80 gr de jamón ibérico a taquitos

Unas ramas de hierbabuena

Sal

Ingredientes para sopa de picadillo
Ingredientes para sopa de picadillo



PREPARACIÓN:



Comenzamos poniendo un cazo con agua en el fuego, añadimos los huevos y una vez que comience a hervir, cocinamos durante 15-20 minutos para que los huevos queden bien cocidos. Una vez cocidos los pasamos por agua fría para facilitar el pelado, los troceamos y reservamos.

Ponemos una olla o cacerola adecuada en el fuego, añadimos el caldo, rectificamos de sal si es necesario y cuando comienza a hervir agregamos los fideos, los cuales deben estar cociendo el tiempo que indica el fabricante en el paquete, unos 5 minutos aproximadamente.

Servimos en los platos, añadimos unos taquitos de jamón, unos trozos de huevo duro y una rama de hierbabuena en cada plato. Ya tenemos terminada y lista para comer calentita ésta deliciosa sopa de picadillo.






Sopa de tomate

La comida de hoy es una sopa muy fácil de hacer, muy saludable ya que la mayoría de los ingredientes pertenecen al grupo de alimentos frescos, aportándonos vitamina C , vitamina B9, fibra y minerales como el magnesio entre otras sustancias muy beneficiosas para nuestra salud, y además está muy buena y apetitosa.

Sopa de tomate
Sopa de tomate


INGREDIENTES: 



800 gr de tomate triturado natural

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

Unas ramas de hierbabuena

1 cucharada de azúcar

150 gr de pan de 2-3 días

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para sopa de tomate
Ingredientes para sopa de tomate



ELABORACIÓN:



Ponemos una olla en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento verde y los ajos todo ello partido en trozos pequeños preparamos un sofrito.

Cuando las verduras están tiernas añadimos el tomate triturado, la sal y un poco de pimienta negra molida y seguimos sofriendo durante unos 20-25 minutos a fuego moderado y agregamos la cucharada de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate.

Removemos y cocinamos durante 1 minutos más, añadimos entre 500 y 700 ml de agua, rectificamos de sal si es necesario y esperamos a que comience a hervir nuevamente.

Mientras cortamos el pan en rebanadas finas y estas a su vez en trozos. Cuando vayamos a comer añadimos el pan a la olla y en 30 segundos estará esta estupenda y fácil sopa de tomate terminada y lista para comer.

Al que le guste la hierbabuena añadimos a su plato una ramita y se mezcla con la cuchara para que coja el sabor.




Sopa de fideos con rape y merluza

Hoy nos apetece una sopa de pescado y es sorprendente lo buena que ha quedado la sopa de fideos con rape y langostinos que hemos preparado.

Sopa de fideos con rape y merluza
Sopa de fideos con rape y merluza


La base son 2 buenos pescados como el rape y la merluza y un buen sofrito. Su elaboración la hemos realizado según la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



250 gr de rape limpio

500 gr de merluza limpia

1 cabeza de rape y 1 cabeza de merluza

250 gr de fideos gruesos

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 limón

225 gr de tomate triturado natural

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para sopa de fideos con rape y merluza
Ingredientes para sopa de fideos con rape y merluza


PREPARACIÓN:



Ponemos una olla en el fuego con 1250 ml de agua, sal, la cabeza del rape, la de la merluza y las tajadas de merluza.

Dejamos que hierva durante cinco minutos aproximadamente para preparar el caldo que posteriormente utilizaremos en la preparación de la sopa.

Colamos el caldo y reservamos. Ponemos otra olla en el fuego con 60 ml de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate triturado preparamos un sofrito.

Cuando éste está bien hecho lo molemos con la batidora, añadimos un poco de pimienta negra molida, el caldo, un poco de colorante alimentario, rectificamos de sal si es necesario y cuando comience a hervir añadimos los fideos y el zumo de 1/2 limón.

A los 7-8 minutos añadimos la merluza desmenuzada y sin espinas y el rape troceado. A los 2-3 minutos ya tenemos terminada esta excelente sopa de fideos con rape y merluza.




Ajoblanco

Hoy vamos a hacer Ajoblanco que es una receta de origen árabe y es tradicional, popular y muy consumida en Andalucía. Como guarnición el ajoblanco admite casi todo, lo mismo salado como las anchoas, dulce como frutas y frutos secos como pasas, piñones y nueces. Un ajoblanco fresquito resulta delicioso y muy refrescante en verano, pero también resulta apetecible y suele consumirse en invierno.

Ajoblanco con guarnición
Ajoblanco con guarnición


Nosotros hoy vamos a utilizar una guarnición de melón y pasas y los vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Ajoblanco
Ajoblanco


INGREDIENTES:



125 gr de almendras crudas

100 gr de miga de pan del día anterior

150 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharadita de vinagre 

Sal

Melón partido en trocitos

Pasas de uva moscatel



Ingredientes para ajoblanco
Ingredientes para ajoblanco


ELABORACIÓN:



En primer lugar ponemos el pan a remojar y cuando está bien empapado lo echamos en un recipiente adecuado, añadiendo las almendras, el aceite de oliva, los 2 dientes de ajo partidos en trozos, la cucharadita de vinagre y un poco de sal.

Con la batidora lo batimos todo muy bien hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados en una pasta fina.

A continuación vamos añadiendo agua poco a poco y seguimos batiendo, así hasta conseguir la textura y espesura que deseemos.

Ya tenemos el ajoblanco terminado y lo vertimos en el bol donde vayamos a servirlo y añadimos el melón troceado y las pasas. Metemos el bol en el frigorífico durante unas horas para que esté bien frío.

Ya tenemos este delicioso y refrescante ajoblanco listo para servir y disfrutar de él.