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Arroz con pulpo

Hoy vamos a cocinar arroz con pulpo, una deliciosa receta que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de arroz con pulpo
Arroz con pulpo


INGREDIENTES:


350 gr de pulpo cocido y troceado

250 gr de langostinos

300 gr de arroz redondo tipo bomba

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde tipo italiano

125 gr de tomate triturado

Caldo de cocer el pulpo

Hebras de azafrán 

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de arroz con pulpo
Ingredientes de arroz con pulpo


PREPARACIÓN:


Ponemos una paellera en el fuego moderado con 60 ml de aceite, añadimos el pimiento verde troceado y sofreímos durante 3 minutos aproximadamente, añadimos la cebolla igualmente troceada y seguimos cocinando durante 4 minutos más, agregamos los dientes de ajo también troceados  y cuando estos empiecen a dorarse añadimos el tomate cocinando durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.


Imagen de preparación de arroz con pulpo
Preparación de arroz con pulpo


Agregamos el pulpo, sal al gusto y un poco de pimienta negra molida. Damos unas vueltecitas y añadimos el arroz, unos 750 ml de caldo de haber cocido el pulpo y las hebras de azafrán machacadas en el mortero y diluidas en un poco de caldo.


A los 10 minutos de estar cociendo el arroz añadimos los langostinos y seguimos cocinando durante otros 8-10 minutos más. Dejamos reposar el arroz durante 4-5 minutos y ya tenemos listo para comer éste exquisito arroz con pulpo.


Conejo de campo con arroz

La carne de conejo de campo o silvestre tiene bastante más sabor, debido fundamentalmente a su alimentación, que el conejo de granja. También es una carne bastante más dura, más roja y con menos contenido en grasas. Hoy la vamos a cocinar con arroz, una comida exquisita que vamos a elaborar según la siguiente receta.

Conejo de campo con arroz
Conejo de campo con arroz


INGREDIENTES:


2 conejos de campo troceados

400 gr de arroz redondo tipo bomba

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

200 gr de tomate frito casero

colorante alimentario

Tomillo

Nuez moscada

Caldo de carne

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para conejo de campo con arroz
Ingredientes para conejo de campo con arroz


PREPARACIÓN:


Como la carne de conejo es bastante más dura que la del conejo de granja, lo primero que hacemos es ablandarla, para lo cual ponemos el conejo en una olla exprés a presión normal, echamos sal, cubrimos de agua, tapamos la olla, colocamos la válvula y cuando ésta empiece a girar a temperatura media, debe de hacerlo durante 40-45 minutos.

Mientras cuece la carne ponemos una paellera en el fuego moderado con 70 ml de aceite de oliva, y con las verduras preparamos un sofrito. Añadimos el tomate frito casero y cocinamos 5 minutos aproximadamente. Agregamos la carne, un poco de tomillo, otro poco de nuez moscada, un poco de caldo de haber cocido el conejo, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente. 

Añadimos el arroz y unos 800 ml de caldo con colorante alimentario incorporado. Si fuese necesario añadir un poquito más de agua la añadimos. A los 18 minutos aproximadamente apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 4-5 minutos y ya tendremos el conejo con arroz listo para disfrutar de él.


Preparación de conejo de campo con arroz
Preparación de conejo de campo con arroz



Añadimos el arroz y unos 800 ml de caldo con colorante alimentario incorporado. Si fuese necesario añadir un poquito más de agua la añadimos. A los 18 minutos aproximadamente apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 4-5 minutos y ya tendremos el conejo con arroz listo para disfrutar de él.


Arroz con lagartito ibérico

El lagarto ibérico es una parte de la carne del cerdo ibérico ubicada entre las costillas y el lomo. Es una carne muy jugosa y de un delicioso sabor y hoy vamos a hacer arroz con lagartito ibérico según la receta siguiente.


Arroz con lagartito ibérico
Arroz con lagartito ibérico

INGREDIENTES:


300 gr de lagartito ibérico

150 gr de champiñones

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

175 gr de tomate triturado

600-700 ml de caldo de ave

Colorante alimentario

300 gr de arroz

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para arroz con lagartito ibérico
Ingredientes para arroz con lagartito ibérico

PREPARACIÓN:


Cortamos en trozos no muy grandes el lagarto ibérico, ponemos una sartén o paellera adecuada en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y la carne. Sazonamos y freímos durante 5 minutos y añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, todo ello troceado, y los champiñones laminados. Cocinamos removiendo de vez en cuando durante 25 minutos y añadimos el tomate triturado. A los 7-8 minutos añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el caldo, rectificamos de sal si es necesario. Cocinamos durante 18-20 minutos, apagamos el fuego, tapamos la paellera con papel de aluminio y dejamos reposar durante 5 minutos aproximadamente. Ya tenemos terminado y listo para comer éste espléndido arroz con lagartito ibérico.


Preparación de arroz con lagartito ibérico
Preparación de arroz con lagartito ibérico


Arroz con costillas y alcachofas

La alcachofera cuyo fruto es la alcachofa  es una planta mediterránea,  con propiedades diuréticas y hepatoprotectoras. Con un ligero sabor amargo, pueden cocinarse de muy distintas formas y nosotros hoy las vamos a hacer con arroz y costillas de cerdo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz con costillas y alcachofas
Arroz con costillas y alcachofas



INGREDIENTES:




600 gr de costillas

300 gr de arroz redondo tipo bomba

700 gr de alcachofas

225 gr de tomate triturado

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

Caldo de carne

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para arroz con costillas y alcachofas
Ingredientes para arroz con costillas y alcachofas



PREPARACIÓN:


Comenzamos limpiando las alcachofas, para lo cual cortamos la parte del tallo, quitamos las hojas más verdes, cortamos las puntas y el corazón de la alcachofa lo partimos en 4 partes.

Lavamos muy bien y reservamos. Ponemos una paellera en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos las costillas, sal, y las cocinamos hasta que empiecen a dorarse, añadimos las alcachofas, la zanahoria troceada y el pimiento verde también troceado, cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos la cebolla troceada.

A los 10 minutos aproximadamente añadimos los ajos machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua.

Cuando se ha consumido el caldo agregamos el tomate triturado, un poco de pimienta negra molida y un vaso de agua. Tapamos la paellera y cocinamos a fuego bajo-moderado durante 25 minutos aproximadamente.

Añadimos el arroz a la paellera, removemos durante 1 minuto, añadimos unos 700 ml de caldo de carne, un poco de colorante alimentario y rectificamos de sal si fuese necesario.

Dejamos cocer durante 18-20 minutos, apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 4-5 minutos y ya tenemos listo para comer este espléndido arroz con alcachofas y costillas.

Preparación de arroz con costillas y alcachofas
Preparación de arroz con costillas y alcachofas

Arroz con carne y langostinos

Para la comida de hoy, y dentro de las múltiples formas distintas en que podemos cocinar el arroz, hoy lo vamos a hacer con carne y langostinos, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz con carne y langostinos
Arroz con carne y langostinos

INGREDIENTES:


300 gr de arroz redondo tipo bomba
500 gr de magro de cerdo
300 gr de langostinos
225 gr de tomate triturado
1 pimiento verde tipo italiano
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
1 lata de 100 gr de guisantes
1 pastilla de caldo de carne
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal


Ingredientes para arroz con carne y langostinos
Ingredientes para arroz con carne y langostinos

PREPARACIÓN:


Comenzamos pelando los langostinos, las cabezas y cáscaras las ponemos en un recipiente adecuado, y los langostinos pelados en un plato y reservamos.

Añadimos al recipiente unos 700 ml de agua y la pastilla de caldo desmenuzada. Ponemos en el fuego y dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente.

Colamos el caldo y reservamos. Ponemos en el fuego una sartén adecuada o paellera en el fuego, añadimos la carne troceada, sal y un poco de pimienta negra molida. Cocinamos durante 10-12 minutos y añadimos el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello troceado. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos el tomate triturado y los guisantes.

A los 10-15 minutos añadimos el arroz y el zumo del limón, removemos un  poco y añadimos unos 600 ml de caldo, colorante alimentario y rectificamos de sal si es necesario. A los 10 minutos de estar cociendo el arroz, añadimos los langostinos y dejamos cocer durante otros 8-10 minutos más.

Apagamos el fuego, tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos y ya tenemos listo para comer este exquisito arroz con carne y langostinos.


Preparación de arroz con carne y langostinos
Preparación de arroz con carne y langostinos


Arroz con conejo

La carne de conejo es un alimento rico en proteínas, bajo en calorías y grasas y muy nutritivo.


Arroz con conejo
Arroz con conejo
Como carne blanca que es se convierte en una opción ideal dentro de una dieta saludable y equilibrada. A todo esto se une que admite una gran variedad de formas de preparación. Hoy lo hemos cocinado con arroz y de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Conejo troceado
Conejo troceado

INGREDIENTES:


1 kg de conejo troceado

300 gr de arroz bomba

125 ml de vino blanco

30 gr de almendras crudas

1 cebolla

2 ajos

1 zanahoria

1 huevo

Perejil

Pimienta negra molida

Nuez moscada

1 pastilla de caldo de pollo

80 ml de aceite de oliva

Colorante alimentario

Sal

PREPARACIÓN:


En una cazuela, sartén o paellera echamos el aceite de oliva y la ponemos en el fuego moderado. 

Echamos el hígado del conejo partido en 3-4 trozos y lo freímos muy bien, lo sacamos y reservamos. 

Echamos en la cazuela los trozos de conejo salpimentados, la zanahoria y la cebolla ambas cosas troceadas y salteamos  durante 5-6 minutos.

El hígado del conejo que previamente habíamos frito lo molemos al igual que las almendras crudas y añadimos ambas cosas a la cazuela. Los ajos y el perejil los machacamos en un mortero, los desleímos con un poco de agua y los agregamos a la cazuela.

El huevo lo cocemos durante 20 minutos para que se ponga duro y la yema la machacamos en el mortero, la desleímos con el vino y añadimos también a la cazuela. Añadimos igualmente la clara del huevo partida a trocitos, un poco de nuez moscada y  la sal.

Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos añadiendo algo más de agua si fuese necesario. Transcurrido ese tiempo añadimos el arroz y el caldo obtenido con agua y la pastilla de caldo, así como un poco de colorante alimentario.

Cocinamos durante 18-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario, apagamos el fuego, tapamos la cazuela con papel de aluminio y dejamos reposar durante 4-5 minutos.

Y ya tendremos este sabroso y exquisito conejo con arroz terminado y listo para comer y degustar.






Arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones

Los hígados de pollo contienen nutrientes muy importantes para nuestra salud, como las vitaminas B2, B5, B9 y B12, y minerales como potasio, yodo y fósforo. Además son económicos y están muy buenos. Hoy los vamos a hacer arroz caldoso con hígados de pollo y champiñones, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones
Arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones

INGREDIENTES:


500 gr de hígados de pollo

250 gr de champiñones frescos

300 gr de arroz
1 cebolla

2 dientes de ajo

100 ml de vino blanco

Unas hebras de azafrán

Pimienta negra molida

Caldo de ave

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones
Ingredientes para arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones

PREPARACIÓN:


Comenzamos troceando los hígados de pollo y laminando los champiñones, lavamos éstos muy bien y reservamos ambas cosas. Ponemos una olla en el fuego con 60-70 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos, ambos ingredientes partidos en trozos pequeños.

Cuando la cebolla está tierna y empieza a dorarse, agregamos a la olla los hígados de pollo y cocinamos durante 5 minutos aproximadamente.

Añadimos los champiñones laminados, sal, un poco de pimienta negra molida y cocinamos hasta que se haya consumido el agua que sueltan los champiñones. Machacamos en un mortero las hebras de azafrán, mezclamos con el vino y añadimos a la sartén, seguimos cocinando hasta que se haya consumido el caldo.

Echamos el arroz, damos una vueltas, y añadimos 1 litro de caldo, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 18-20 minutos para que el arroz se ponga tierno.

Ya tenemos terminado y listo para comer este excelente arroz caldoso con hígados de pollo y champiñones.

Preparación de arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones
Preparación de arroz caldoso con higaditos de pollo y champiñones





Arroz caldoso con carne

El arroz caldoso es una comida tradicional que puede prepararse con verduras, marisco o cualquier tipo de carne.

Arroz caldoso con carne
Arroz caldoso con carne

Nosotros hoy vamos a preparar arroz caldoso con lomo de cerdo ibérico de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


500 gr de lomo de cerdo

300 gr de arroz redondo tipo bomba

1 litro de caldo de carne

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

Nuez moscada

1 cayena

1 hoja de laurel

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para arroz caldoso con carne
Ingredientes para arroz caldoso con carne

PREPARACIÓN:


Ponemos una olla o cacerola en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el lomo ibérico partido en trozos no muy grandes y un poco de sal, cocinamos durante 12-15 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos, ponemos en un plato y reservamos.

En la misma olla y aceite agregamos la cebolla y los ajos ambas cosas partidas en trozos pequeños.

Cuando las verduras están tiernas, las molemos con la batidora, añadimos la carne, un poco de pimienta negra molida, la cayena partida por la mitad, la hoja de laurel y un poco de nuez moscada.

Cocinamos unos minutos y añadimos el arroz, damos una vueltas y agregamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 15-18 minutos para que el arroz quede en su punto.

Ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso arroz caldoso con carne.





Arroz con sepia y langostinos

El arroz es un alimento sano y aunque en los últimos años con el tema de las dietas proteicas se ha rechazado por su alto contenido en hidratos de carbono, es muy conveniente comerlo ya que aporta una gran cantidad de beneficios respecto a la salud.

Arroz con sepia y langostinos
Arroz con sepia y langostinos

De las mil formas distintas que podemos cocinarlo, hoy vamos a hacer arroz con sepia y langostinos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.



INGREDIENTES:


300 gr de sepia

400 gr de langostinos

300 gr de arroz redondo tipo bomba

225 gr de tomate natural triturado

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

1/2 limón

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para arroz con sepia y langostinos
Ingredientes para arroz con sepia y langostinos



PREPARACIÓN:


Comenzamos pelando los langostinos, las cabezas y cáscaras las echamos en un recipiente adecuado con 700 ml de agua y sal. Ponemos el recipiente en el fuego y una vez arranque a hervir, dejamos que lo haga durante 2-3 minutos para obtener el caldo que posteriormente utilizaremos en la elaboración del arroz.

Troceamos la sepia y reservamos junto con los langostinos pelados. Ponemos en el fuego una sartén o paellera con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas troceadas y cocinamos hasta las 2 verduras estén tiernas.

En un mortero machacamos los ajos, añadimos un poco de agua y agregamos a la paellera. Cocinamos 2-3 minutos y añadimos el tomate, la sepia, un poco de pimienta negra molida y un vaso de agua para que cueza la sepia y se ponga tierna.

Una vez que se ha consumido el caldo, echamos el arroz, el zumo de medio limón y cocinamos durante 2 minutos removiendo con la espumadera el arroz.

Añadimos el caldo previamente colado, un poco de colorante alimentario, rectificamos de sal si es necesario, cocinamos durante 15 minutos y añadimos los langostinos, seguimos cocinando durante 5 minutos más, apagamos el fuego, tapamos la paellera durante 5 minutos para que repose el arroz y ya tendremos listo para servir este exquisito arroz con sepia y langostinos.






Arroz con costillas

La carne de cerdo ibérico en general es cardiosaludable por su alto contenido en ácido oleico, conteniendo también un alto contenido en vitaminas del grupo B y diversos minerales muy importantes para nuestra salud, y además de todo eso está buenísima.
Arroz con costillas
Arroz con costillas


Hoy hemos preparado unas costillas de cerdo con arroz realmente exquisitas, y a continuación os dejamos la receta por si que queréis prepararlas de acuerdo con ella.

Arroz con costillas
Arroz con costillas 



INGREDIENTES:


350 gr de arroz bomba

750 gr de costillas de cerdo 

300 gr de tomate triturado

350 gr de alcachofas

120 gr de zanahoria

300 gr de cebolla

120 gr de guisantes cocidos

1 limón

2 dientes de ajo

1 cucharada de azúcar

130 gr de pimiento verde variedad italiano

Pimienta negra molida

90 ml de aceite de oliva suave

1 pastilla de caldo

Colorante alimentario

Sal



PREPARACIÓN:


En la sartén o paellera donde vamos a preparar la comida echamos el aceite y la ponemos en el fuego. 

Una vez caliente el aceite echamos las costillas previamente sazonadas, las sellamos y las pasamos a una olla a presión normal donde las cubrimos de agua, cerramos la olla, la ponemos al fuego y a los 20 minutos de estar girando la válvula la apartamos, abrimos, sacamos las costillas y reservamos.

Agregamos a la sartén la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla, todo ello troceado y las alcachofas limpias y hechas 4 trozos cada una.

Lo sofreímos todo a fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente y añadimos los ajos machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua y sofriendo durante 5 minutos más, agregando a continuación las costillas y una pizca de pimienta.

A los 6 minutos añadimos el tomate triturado, los guisantes , la cucharada de azúcar y un poco de agua. Seguimos cocinando durante 15-20 minutos, momento este en el que agregamos el arroz y el zumo del limón. Removemos durante 2 minutos y agregamos el caldo, que previamente se ha preparado poniendo a hervir 1 litro de agua y la pastilla de caldo, rectificamos de sal y añadimos un poco de colorante alimentario.

A los 18 o 20 minutos de estar el arroz cociendo, apagamos el fuego y tapamos la sartén con papel de aluminio durante 5 minutos.

Ya está este excelente arroz con costillas de cerdo terminado y listo para comer. 





Arroz con bogavante y langostinos

De las infinitas manera que existen para cocinar el arroz, hoy lo vamos a preparar de una forma que a los amantes del marisco les parecerá una delicia.

Arroz con bogavante y langostinos.
Arroz con bogavante y langostinos.


El bogavante da un gran sabor al arroz y si a eso unimos los langostinos tenemos la combinación perfecta para obtener una comida realmente espectacular, por lo que cuando os sea posible deberíais hacerla de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz con bogavante y langostinos.
Arroz con bogavante y langostinos.




INGREDIENTES:


300 gr de arroz redondo 

2 bogavantes de 350 gr cada uno

300 gr de langostinos

75 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

225 gr de tomate triturado

1 zanahoria

1 cebolla

colorante alimentario

Aceite de oliva suave

Sal

Ingredientes para arroz con bogavante y langostinos
Ingredientes para arroz con bogavante y langostinos




3

PREPARACIÓN:


Se pelan los langostinos y las cabezas se ponen en un recipiente con agua y sal, lo ponemos en el fuego y una vez que arranca a hervir lo dejamos que hierva durante 2 minutos. En ese momento retiramos el recipiente del fuego se cuela el caldo y lo reservamos.

La cabeza del bogavante se abre por la mitad a lo largo , el cuerpo se parte en rodajas de unos 3 cm de espesor y las pinzas las partimos con la ayuda de un hacha de cocina.

Cortamos el pimiento rojo y el verde en trozos pequeños y los espárragos en pedazos de unos 4 cm. En una cazuela adecuada o paellera echamos 120 ml de aceite de oliva, la ponemos en el fuego moderado y agregamos los pimientos y los espárragos.

Freímos durante 12-15 minutos. A continuación añadimos los ajos previamente machacado en un mortero y desleídos con un poco de agua. Cuando se ha consumido el agua se añade el tomate triturado, la cucharada de azúcar y las 2 mitades de la cabeza del bogavante, cocinándolo todo durante 15 minutos aproximadamente que es cuando la salsa debe haber espesado.

Añadimos el arroz y durante 2 minutos lo removemos para evitar que se pegue hasta que transcurrido ese tiempo añadimos el caldo con el colorante alimentario, debiendo quedar cubierto todo con dicho caldo. Cuando lleve 12 minutos cocinándose agregamos el bogavante troceado y los langostinos pelados, teniéndolo en el fuego durante 7-8 minutos minutos más rectificando de sal si fuese necesario.

Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y tapamos la cazuela con papel de aluminio, dejándolo reposar durante 5 minutos y ya tenemos listo para echar en los platos y comer este riquísimo arroz con bogavante y langostinos.





Arroz con alcachofas y lomo de cerdo

La alcachofa está considerada como un alimento muy saludable estando considerada como una medicina natural para el hígado ya que lo depura. Además reduce el colesterol y su alto contenido en fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento.

Arroz con alcachofas y lomo de cerdo
Arroz con alcachofas y lomo de cerdo

Las alcachofas pueden cocinarse de infinidad de maneras distintas, y nosotros hoy las hemos hecho con arroz y lomo de cerdo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz con alcachofas y lomo de cerdo
Arroz con alcachofas y lomo de cerdo

INGREDIENTES:


700 gr de alcachofas

450 gr de lomo de cerdo

300 gr de arroz

1 cebolla

125 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

1 zanahoria

250 gr de tomate triturado

125 gr de guisantes cocidos

1 pastilla de caldo de pollo

Colorante alimentario

80 ml de aceite de oliva

Sal

Ingredientes para arroz con alcachofas y lomo de cerdo
Ingredientes para arroz con alcachofas y lomo de cerdo

PREPARACIÓN:


En primer lugar cortamos el lomo en trozos y sazonamos. Ponemos en el fuego una sartén o paellera con el aceite de oliva y añadimos los trozos de lomo.

Salteamos durante cinco minutos aproximadamente y añadimos las alcachofas que hemos limpiado quitándoles las hojas más duras y hemos partido en 4 trozos, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria todo ello troceado.

Cocinamos durante 20 minutos y añadimos la cebolla y seguimos cocinando durante 10 minutos más. Ahora agregamos los dientes de ajo machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua y seguimos cocinando durante 10 minutos, momento este en el que añadimos el tomate, los guisantes, un vaso de agua y rectificamos de sal.

Cocinamos durante 40 minutos y añadimos el arroz y el caldo obtenido hirviendo agua con la pastilla de caldo de pollo.

Añadimos un poco de colorante alimentario y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego y tapamos la sartén con papel de aluminio durante 5 minutos para que repose.

Ya tenemos este estupendo arroz con alcachofas y lomo de cerdo listo para servir y comer.




Paella de pescado

La paella es sin duda una de las comidas más tradicionales e internacionales de nuestra gastronomía. Existen muchas versiones distintas de como cocinar el arroz en paella y todas ellas suelen estar muy buenas.

Paella de pescado
Paella de pescado


Nosotros hoy la vamos a hacer de pescado con rape y langostinos y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Paella de pescado
Paella de pescado


INGREDIENTES:


1 rape de 1 kg aproximadamente

300 gr de langostinos

200 gr de pimiento rojo

120 gr de zanahoria

275 gr de cebolla

350 gr de tomates rojos

100 gr de guisantes

2 dientes de ajo

300 gr de arroz bomba

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para paella de pescado
Ingredientes para paella de pescado


PREPARACIÓN:


Comenzamos preparando el caldo, para lo cual ponemos la cabeza del rape y las cabezas y cáscaras de los langostinos en una olla con 1 litro de agua y sal. La ponemos en el fuego y dejamos que cueza durante 5-6 minutos.

Transcurrido el tiempo apartamos del fuego, colamos el caldo y reservamos. Ponemos la paellera en el fuego con 70 ml de aceite de oliva y añadimos el pimiento rojo y la zanahoria ambas cosas partidas en trozos no muy grandes y sofreímos durante 10 minutos, agregando a continuación la cebolla también troceada.

A los 8 minutos agregamos los ajos machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua. A continuación añadimos los tomates pelados y troceados, los guisantes, 300 ml de agua y un poco de sal. Cocinamos hasta que el caldo se haya consumido casi en su totalidad.

Echamos el arroz sofriéndolo durante 2 minutos, añadimos el caldo bien caliente con un poco de colorante alimentario y dejamos que cueza el arroz durante 18-20 minutos. A los 12 minutos de cocción agregamos el rape troceado y los langostinos pelados y rectificamos de sal si es necesario. Una vez transcurrido el tiempo indicado apagamos el fuego, tapamos la paellera y dejamos reposar durante 4-5 minutos.

Ya tenemos terminado y listo para comer esta estupenda paella de pescado.

Arroz a la marinera

Dentro de  las infinitas formas distintas que existe para cocinar el arroz, la receta de hoy estoy seguro que hará las delicias de todos los amantes del pescado y marisco. Y sin más preámbulos os dejo la receta de este exquisito arroz a la marinera.

Arroz a la marinera
Arroz a la marinera



INGREDIENTES:


350 gr de arroz redondo

250 gr de rape limpio

1 cabeza de rape limpia

250 gr de almejas chirlas

250 gr de langostinos

250 gr de gambas

½ pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

500 gr de tomates rojos maduros

1 cebolla

1 zanahoria

1 limón

2 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva suave

Pimienta negra molida

1 cucharadita de colorante alimentario

Sal


Ingredientes para arroz a la marinera
Ingredientes para arroz a la marinera



PREPARACIÓN:


En primer lugar vamos preparando el sofrito y en la sartén, cazuela o paellera donde vayamos a cocinar el arroz a la marinera, echamos el aceite de oliva y la ponemos al fuego moderado. Una vez caliente el aceite, agregamos el pimiento rojo, la zanahoria y el pimiento verde todo ello picado en trozos no muy grandes.

Sofreímos durante 5 minutos aproximadamente y agregamos la cebolla igualmente troceada y transcurridos otros 5 minutos los dientes de ajo machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua. A los 3-4 minutos agregamos el tomate una vez pelado y triturado y lo sofreímos todo otros 5-6 minutos hasta que se haya consumido el caldo del tomate.

En una olla agregamos 1 litro de agua, ponemos en el fuego y echamos la cabeza del rape. Unos 10-15 minutos hirviendo, apartamos y reservamos.

Se agrega el arroz y el zumo del limón, removemos y a los 2 minutos echamos el caldo de haber cocido la cabeza del rape, una pizca de pimienta negra molida, el colorante alimentario y la sal.

A los 12 minutos de estar hirviendo echamos el rape partido en trozos, las chirlas, los langostinos y las gambas. Lo tenemos cociendo entre 5 y 8 minutos más, y a partir de ese momento apagamos el fuego y tapamos la sartén con papel de aluminio durante 5 minutos, para que el arroz repose y termine de absorber el excedente de caldo que pudiera haber quedado. 

Ya estaría terminado este excelente arroz a la marinera y listo para comerlo y disfrutar de él.





Arroz con espárragos trigueros y verduras

Existen libros de la gastronomía de al-Ándalus en los que se habla de los espárragos trigueros como un exquisito manjar.
Los espárragos trigueros silvestres forman parte de la vegetación salvaje de algunas regiones mediterráneas como Andalucía y se diferencian de los cultivados en que son más delgados y con un amargor y aroma más intenso. 

Arroz con espárragos trigueros y verduras
Arroz con espárragos trigueros y verduras


De cualquier forma que los cocinemos están buenísimos y nosotros hoy los vamos a hacer con arroz y verduras con lo que vamos a obtener una comida espectacular y muy saludable. Su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



250 gr de espárragos trigueros silvestres

1 cebolla de 325 gr

1 pimiento verde italiano de 140 gr

200 gr de pimiento rojo

2 dientes de ajo

575 gr de tomates rojos maduros

1 puerro

175 gr de zanahoria

120 gr de guisantes

300 gr de arroz

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN:



Ponemos la sartén o paellera en el fuego con 70-80 ml de aceite de oliva y añadimos la zanahoria previamente pelada y troceada y los pimientos verde y rojo ambos troceados. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente y añadimos la cebolla y el puerro también troceados los 2 ingredientes.

A los 15 minutos añadimos los espárragos cortados en trozos de unos 4-5 cm y solo la parte donde el tallo no ofrece resistencia al cortarlo, los ajos machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua, un poco de pimienta negra molida y sal.

Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente y añadimos los tomates pelados y troceados,  los guisantes y un poco de agua.

A los 30-35 minutos y cuando el caldo se ha consumido en su totalidad añadimos el arroz, 700 ml de agua y rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos que cueza 18-20 minutos y transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos.

Ya tenemos este saludable y delicioso arroz de espárragos silvestres y verduras terminado y listo para comerlo y degustarlo.