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Patatas con tomate y queso

La patata es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, muy rica en almidones y minerales, que resulta muy saludable y con propiedades medicinales. Hoy vamos a hacer patatas con tomate y queso, una fácil y deliciosa receta que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de patatas con tomate y queso
Patatas con tomate y queso


INGREDIENTES:


1 kilo de patatas

Tomate frito casero

150 gr de bacon

Orégano

Queso rallado para fundir

Queso rallado para gratinar

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de patatas con tomate y queso
Ingredientes de patatas con tomate y queso


PREPARACIÓN:


Troceamos el bacon y lo freímos en una sartén en su propia grasa con un poco de pimienta negra molida y reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas más bien delgadas, las lavamos muy bien y las sazonamos. Ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego moderado y freímos las patatas hasta que estén doradas y bien fritas.


Imagen de preparación de patatas con tomate y queso
Preparación de patatas con tomate y queso


En la bandeja o plato donde vayamos a servirlas ponemos las patatas como base, encima una capa de tomate frito casero, encima el queso rallado para fundir, encima el bacon y el queso para gratinar. Echamos orégano por encima e introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC. A los 10-15 minutos, ya está el queso bien fundido y gratinado, sacamos la bandeja y ya tenemos listas para comer estas excelentes patatas con tomate y queso.


Patatas con salsa de queso

Hoy vamos a hacer patatas con salsa de queso. Para la elaboración de la salsa podemos utilizar el queso que más nos guste, nosotros vamos a emplear torta del casar, que es uno de los quesos de oveja más apreciados de España, cremoso y de un sabor delicioso. La elaboración de la receta la describimos a continuación.


Imagen de patatas con salsa de queso
Patatas con salsa de queso


INGREDIENTES:


600 gr de patatas

120 gr de torta del casar troceado

200 ml de leche evaporada

1 cucharada de miel

Pimienta negra molida

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen extra 

Sal


Imagen de ingredientes de patatas con salsa de queso
Ingredientes de patatas con salsa de queso


PREPARACIÓN:


Comenzamos lavando muy bien las patatas, las partimos en gajos, las ponemos en una olla con agua y sal y a fuego moderado dejamos que cuezan durante 4 minutos, debiendo de quedar enteritas ya que terminarán de hacerse en el horno. Las ponemos en una fuente o plato una vez bien escurridas, le añadimos un poco de pimienta negra molida, otro poco de ajo en polvo, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y metemos la bandeja en el horno que hemos calentado a 180-190ºC. Mientras se hacen las patatas preparamos la salsa de queso, y para ello ponemos una sartén en el fuego moderado con la nata y la cucharada de miel. Cuando comienza a hervir añadimos el queso y removemos hasta conseguir que el queso funda y se mezcle con los demás ingredientes. Una vez todo mezclado, apagamos el fuego. A los 20 minutos aproximadamente sacamos la bandeja con las patatas, vertemos por encima la salsa de queso y ya tenemos listas para comer estas exquisitas patatas con salsa de queso.



Imagen de preparación de patatas con salsa de queso
Preparación de patatas con salsa de queso



Patatas con bacon y salsa de queso

Dentro de las múltiples posibilidades que nos ofrecen las patatas en la cocina, hoy vamos a preparar patatas con bacon y salsa de queso, un aperitivo, entremés o primer plato delicioso, que vamos a hacer de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de patatas con bacon y salsa de queso
Patatas con bacon y salsa de queso


INGREDIENTES:


1 kg de patatas

150 gr de bacon ahumado

75 gr de queso tierno de vaca

200 ml de nata líquida o crema de leche

Pimienta negra molida

Aceite de oliva 

Sal


Imagen de ingredientes de patatas con bacon y salsa de queso
Ingredientes de patatas con bacon y salsa de queso


PREPARACIÓN:


Comenzamos pelando las patatas, las partimos en rodajas más bien finas, lavamos muy bien, sazonamos al gusto y freímos hasta que estén doradas y bien fritas, en una sartén que ponemos en el fuego medio con aceite de oliva.

Mientras fríen las patatas preparamos la salsa de queso, para lo cual, ponemos otra sartén en el fuego moderado-bajo y añadimos el bacon troceado. Freímos en su propia grasa durante 4 minutos aproximadamente.


Imagen de preparación de patatas con bacon y salsa de queso
Preparación de patatas con bacon y salsa de queso


Añadimos un poco de pimienta negra molida, la nata líquida y el queso. Cocinamos hasta que el queso está bien fundido y mezclado con el resto de ingredientes.

Una vez bien fritas las patatas las sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Las colocamos en la bandeja o plato donde vayamos a servirlas y vertemos por encima de ellas la salsa de queso con el bacon.

Ya tenemos terminadas y listas para comer calentitas estas deliciosas patatas con bacon y salsa de queso.


Endulzar y aliñar aceitunas

Las aceitunas en Andalucía y en buena parte de España es el clásico de los aperitivos, y hoy vamos a mostraros como endulzar aceitunas recién cogidas del árbol y como aliñarlas.

Aceitunas aliñadas
Aceitunas aliñadas


INGREDIENTES:



4 kilos de aceitunas gordales

12 dientes de ajo

8 gr de orégano en hojas

10 gr de cominos en grano

1 pimiento verde tipo italiano

1 limón

300 ml de vinagre de vino

Sal


Ingredientes para aceitunas aliñadas
Ingredientes para aceitunas aliñadas


PREPARACIÓN:



Existen 2 formas de endulzar las aceitunas, una empleando una solución de sosa caustica y otra solo con agua. El endulzado con la sosa es mucho más rápido pero no es nuestro preferido, así que las endulzaremos solo con agua.

Comenzamos rajando las aceitunas (4 rajas por aceituna) con un cuchillo procurando que el cuchillo en cada corte llegue al hueso. Las ponemos en un recipiente y cubrimos con agua. Cambiando el agua todos los días conseguimos que a las 4 semanas las aceitunas estén endulzadas y listas para ser aliñadas.

Quitamos el agua y añadimos los dientes de ajo machacados en el mortero, el pimiento verde partido en trozos, el limón igualmente troceado, el orégano, los cominos en grano, el vinagre, la sal, cubrimos de agua y dejamos durante 1 semana aproximadamente para que cojan bien el aliño. Dependiendo de como nos gusten de fuertes podemos añadir más vinagre o echarle menos de 300 ml.

Transcurridos 7 días aproximadamente tendremos estas espléndidas aceitunas preparadas y listas para comerlas y poder disfrutar de ellas.

Preparación para el endulzado de aceitunas
Preparación para el endulzado de aceitunas

Aliñado de aceitunas
Aliñado de aceitunas

Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos

Hoy vamos a preparar pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos, que además de estar muy buenos resultan ideales como tapa, aperitivo o entremés. Su elaboración la vamos a realizar según la siguiente receta.

Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos
Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos


INGREDIENTES:



9 pimientos del piquillo

225 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

3 dientes de ajo

100 gr de tomate triturado

Harina de trigo

150 gr de langostinos

8 gr de maicena

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos
Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos

PREPARACIÓN:


Con la cebolla, el pimiento verde y 2 dientes de ajo, reparamos un sofrito. Añadimos el tomate y a los 5 minutos la carne, sazonamos al gusto y freímos hasta que esté bien hecha.
Rellenamos los pimientos con el preparado de carne y los pasamos por harina. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos los pimientos. Cuando están bien fritos por todos lados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
Ahora preparamos la salsa, para lo cual, ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva, añadimos el ajo restante troceado, freímos hasta que empieza a dorarse, añadimos las cabezas de los langostinos, con la espumadera las estrujamos para que suelten el caldo, sacamos las cabezas, añadimos los langostinos partidos en trocitos, damos unas vuelta y agregamos la maicena desleída en un vaso de agua, añadimos sal al gusto y removemos hasta que la salsa haya espesado.
Ponemos los pimientos en la bandeja o plato donde vayamos a servirlos y echamos por encima la salsa de langostinos. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos.

Preparación de pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos
Preparación de pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos


Ensaladilla de aguacate y langostinos

Hoy vamos a preparar ensaladilla de aguacate y langostinos, un entrante, tapa o entremés delicioso, cuya elaboración la haremos según la siguiente receta.

Ensaladilla de aguacate y langostinos
Ensaladilla de aguacate y langostinos


INGREDIENTES:



500 gr de patatas

300 gr de langostinos

1 aguacate de 200 gr

200 gr de zanahoria

1 huevo cocido

Mayonesa casera

Sal


Ingredientes para ensaladilla de aguacate y langostinos
Ingredientes para ensaladilla de aguacate y langostinos

PREPARACIÓN:


Comenzamos cociendo los langostinos, para lo cual, ponemos una olla con agua y sal en el fuego y cuando empieza a hervir echamos los langostinos. Cuando éstos suban a la superficie, nos indicará que ya están bien cocidos, retiramos la olla, pasamos por agua fría para detener la cocción, sazonamos, pelamos y reservamos.
Pelamos, cortamos en cubos pequeños y lavamos muy bien las patatas y las zanahorias. Ponemos una olla en el fuego con sal al gusto, y a los 20 minutos de estar cociendo retiramos la olla del fuego y escurrimos muy bien.
Partimos longitudinalmente el aguacate, sacamos el hueso, con la ayuda de una cuchara extraemos la carne, la cortamos en trozos pequeños y ponemos en un bol.
Con una tijeras cortamos los langostinos, excepto 4 o 5 que reservamos, en trozos pequeños y añadimos al bol.
Pelamos y cortamos en trozos pequeños el huevo cocido, añadiendo también al bol.
Una vez bien escurridas las patatas y zanahorias, las añadimos al bol, mezclamos muy bien y esperamos a que se enfríe un poco metiendo el bol durante unos minutos en el frigorífico.
Añadimos 2 cucharadas de mayonesa casera, mezclamos todo, sobre un plato ponemos un molde para emplatar, lo rellenamos de ensaladilla, cubrimos con una capa de mayonesa, encima de ella ponemos los langostinos reservados y ya tenemos lista para comer ésta deliciosa ensaladilla de aguacate y langostinos.

Preparación de ensaladilla de aguacate y langostinos
Preparación de ensaladilla de aguacate y langostinos



Mantequilla casera

Hoy vamos a hacer mantequilla casera, con tan solo un ingrediente conseguimos un producto de gran calidad y sabor delicioso, pudiendo darse el caso de que una vez que la probemos no queramos comer otra. A continuación describimos como conseguir ésta deliciosa mantequilla.

Mantequilla casera
Mantequilla casera


INGREDIENTES:



1 litro de nata o crema de leche con un contenido del 35% de materia grasa


Ingredientes para mantequilla casera
Ingredientes para mantequilla casera


PREPARACIÓN:



Ponemos en el vaso de la batidora la nata o crema de leche la cual debe tener como mínimo un contenido de materia grasa del 30%, siendo del 35% la que nosotros vamos a emplear.

Con las varillas de la batidora batimos hasta que la nata esté montada. Si la mantequilla la queremos con sal añadimos al gusto. En este estado de nata montada, la materia grasa y los líquidos están mezclados. Si a partir de ahí seguimos batiendo, conseguimos que se separe la materia grasa (mantequilla) de los líquidos (suero).

Una vez conseguido que la materia grasa se haya separado, la sacamos del vaso, la echamos en un colador muy tupido y con la ayuda de una paleta la estrujamos para que suelte todo el líquido que conserva en su interior.

La ponemos sobre un papel absorbente y con otro situado encima la volvemos a estrujar para conseguir que quede lo más seca posible.

La ponemos en un recipiente adecuado para su consumo y ya tenemos lista para consumir está deliciosa mantequilla casera.

La tapamos con un papel film, la metemos en el frigorífico y ahí se conservará durante bastantes días en buen estado.

Preparación de mantequilla casera
Preparación de mantequilla casera

Patatas a la unión

Hoy vamos a preparar patatas a la unión, una receta económica e ideal como aperitivo o entrante. La elaboración la realizaremos de acuerdo con la siguiente receta.

Patatas a la unión
Patatas a la unión


INGREDIENTES:



½ kilo de patatas medianas

3 dientes de ajo

1 cebolla

60 ml de vino blanco

Lonchas de queso fundente

Perejil

2 huevos

Harina de trigo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para patatas a la unión
Ingredientes para patatas a la unión


PREPARACIÓN:



Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y lavamos muy bien y sazonamos. En un plato hondo batimos los huevos y en otro plato ponemos la harina. Cogemos una rodaja de patata, ponemos encima la cuarta parte de una loncha de queso, encima otra rodaja de patata, pasamos por huevo el conjunto y por harina.

Ponemos una sartén en el fuego medio con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos las patatas unidas. Cuando están bien fritas por todos lados, las sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ponemos las patatas en una sartén o cacerola.

Ponemos otra sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla troceada y freímos hasta que empiece adorarse. Añadimos los dientes de ajo y el perejil previamente machacado en un mortero y desleído con el vino blanco. Vertemos sobre las patatas, añadimos un vasito de agua y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas pero enteritas para que no se deshagan.

Ya tenemos listas para comer calentitas que es como están más buenas estas ricas patatas a la unión.

Preparación de patatas a la unión
Preparación de patatas a la unión

Paté o pastel de cabracho

El paté o pastel de cabracho es un plato tradicional de las cocinas del norte de España. Es un excelente aperitivo servido con unas rebanadas de pan tostado, y hoy lo vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Paté o pastel de cabracho
Paté o pastel de cabracho


INGREDIENTES:



2 lomos de un cabracho de 600 gr

3 huevos

3 cucharadas de tomate frito casero

50 gr de mantequilla sin sal

150 ml de nata o crema de leche

1 pimiento del piquillo

1 cebolla

1 zanahoria

1 puerro

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para paté o pastel de cabracho
Ingredientes para paté o pastel de cabracho


PREPARACIÓN:



Comenzamos preparando el caldo donde vamos a cocer el pescado. Ponemos una olla con agua en el fuego moderado, añadimos el puerro, la zanahoria y la cebolla, partidos los 3 ingredientes en trozos grandes, la hoja de laurel, sal y un chorreón de aceite de oliva (opcional).

Nosotros hoy no le añadimos el aceite, una vez que comience a hervir, dejamos que cuezan las verduras durante 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo sacamos las verduras y añadimos el pescado. Dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente. Sacamos el pescado y dejamos enfriar para poder manipularlo.

Con el caldo y las verduras podemos preparar una sopa añadiendo un poquito de pasta (fideos finos, letras, etc).

Desmenuzamos el pescado procurando quitar todas las espinas y lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el tomate frito casero, el pimiento del piquillo, la mantequilla, la nata o crema de leche y los huevos. Con la batidora lo molemos todo muy bien y vertemos en un molde rectangular.

Precalentamos el horno a 180-190º C, ponemos el molde sobre la bandeja con agua para que se haga al baño María, a los 3º minutos pinchamos el pastel y vemos que la aguja sale totalmente seca, por lo que sacamos el molde y lo metemos en el frigorífico para que termine de cuajar y poder desmoldarlo.

Lo desmoldamos y ya tenemos este exquisito peté o pastel de cabracho listo para comerlo y disfrutar de él.

Preparación de paté o pastel de cabracho
Preparación de paté o pastel de cabracho

Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia que vamos a hacer hoy, es un plato originario de Castilla y León y hoy en día extendido por todo el país. Es una comida económica y muy sabrosa y suelen comerse tal cual o bien acompañando a cualquier plato de carne o pescado. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Patatas a la importancia
Patatas a la importancia


INGREDIENTES:



500 gr de patatas

70 ml de vino blanco

Unas hebras de azafrán

2 dientes de ajo

Perejil

½ cebolla

15 gr de harina y más harina para rebozar

2 huevos

200-225 ml de caldo de ave

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para patatas a la importancia
Ingredientes para patatas a la importancia


PREPARACIÓN:



Comenzamos pelando las patatas y partiéndolas en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente. Las ponemos en un bol, lavamos muy bien y sazonamos.

En un plato hondo batimos los 2 huevos y en un plato llano ponemos harina, pasamos las rodajas de patata por el huevo batido y por la harina.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos las patatas y una vez bien doradas por todos lados, sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante, reservamos.

Ponemos en el fuego una sartén con 40-50 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla partida en trozos pequeños y freímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos a la sartén los 15 gr de harina de trigo, removemos y cocinamos 1 minuto.

En un mortero machacamos las hebras de azafrán y los dientes de ajo, añadimos el vino blanco, removemos muy bien y agregamos a la sartén, dejamos que hierva durante 2 minutos para que se evapore el alcohol, añadimos el caldo de ave, un poquito de sal, el perejil picado y un poco de pimienta negra molida.

Cocinamos durante 3 minutos y añadimos las patatas que tenemos reservadas. Tapamos la sartén y a fuego bajo-moderado cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo ya está las patatas bien hechas, apagamos el fuego, emplatamos y a comerlas calentitas que es como más podemos disfrutar de ellas.

Preparación de patatas a la importancia
Preparación de patatas a la importancia

Ensaladilla de pollo

Las ensaladillas son una de las comidas y tapas más populares de la cocina española, pudiendo elaborarse con multitud de ingredientes distintos.

Ensaladilla de pollo
Ensaladilla de pollo


Nosotros hoy vamos a preparar una ensaladilla de pollo, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



400 gr de pechuga de pollo

650 gr de patatas

150 gr de guisantes

250 gr de zanahoria

Mayonesa casera

2 huevos

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para ensaladilla de pollo
Ingredientes para ensaladilla de pollo


PREPARACIÓN:



Comenzamos pelando las patatas, lavamos muy bien y partimos en cubos no demasiado grandes. Pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria.

Ponemos una olla en el fuego con agua y un poco de sal y añadimos las patatas, la zanahoria y los guisantes. Cocemos hasta que los ingredientes estén tiernos, escurrimos muy bien y reservamos. Ponemos un cazo en el fuego con agua y los 2 huevos, una vez que comience a hervir deben cocer durante 15-20 minutos, pasamos por agua fría para que se pelen bien y reservamos.

Abrimos la pechuga de pollo, sazonamos, ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva, añadimos la pechuga y asamos bien por ambos lados.

Sobre una tabla la cortamos en trozos del tamaño de las patatas aproximadamente. En un bol echamos las verduras cocidas, los huevos troceados una vez pelados, el pollo troceado y 3 cucharadas de mayonesa casera.

Mezclamos todo muy bien y cubrimos con una capa de mayonesa.  Ya tenemos lista para comer esta deliciosa ensaladilla de pollo.





Aguacates rellenos

El aguacate es un alimento muy completo que pertenece al grupo de las frutas frescas, siendo muy rico en grasas monoinsaturadas entre las que se encuentra el ácido graso omega-3. Es también una fuente de proteínas, de minerales como el potasio, de fibra y de luteína con gran poder antioxidante. En resumen es muy bueno comer aguacates, y si además bien aderezados están riquísimos, tenemos motivos mas que suficientes para que formen parte de nuestra dieta.

Aguacates rellenos
Aguacates rellenos


Hoy los los vamos a preparar rellenos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



3 aguacates 

300 gr de langostinos

8 tronquitos de surimi

1 huevo

Ketchup

Aceite de oliva suave

Vinagre

Sal


Ingredientes para aguacates rellenos
Ingredientes para aguacates rellenos


ELABORACIÓN:



Comenzamos cociendo los langostinos, para lo cual ponemos una olla en el fuego con agua y sal, cuando comienza a hervir echamos los langostinos y cuando estos suban a la superficie, es que ya están bien cocidos, apartamos la olla, pasamos por agua fría para cortar la cocción, añadimos un poco de sal y removemos para que todos la cojan, los pelamos y reservamos.

A continuación preparamos la salsa rosa, para lo cual echamos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal y un chorreón de vinagre. Con la batidora batimos y añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la mayonesa adquiera la textura y espesura deseada. Añadimos ketchup al gusto, mezclamos muy bien con la batidora y ya tenemos terminada la salsa rosa.

Ahora partimos los aguacates por la mitad longitudinalmente, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de todas las mitades, troceamos y echamos en un bol. Añadimos al bol las barritas de surimi troceadas y 2 cucharadas de salsa rosa. Mezclamos muy bien y rellenamos los aguacates con esta mezcla, ponemos unos langostinos encima de cada aguacate y salsa rosa al gusto.

Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos y saludables aguacates rellenos.





Migas con chorizo y panceta

Las migas es un plato típico de la gastronomía de bastantes zonas de España y desde luego en Andalucía es una comida muy común sobre todo en invierno.

Migas con chorizo y panceta
Migas con chorizo y panceta



Dependiendo de la zona, se preparan de manera distinta, nosotros siempre las hacemos con pan de 2-3 días con mucha miga que es como creemos que más buenas están. Es una comida económica y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



500 gr de pan con bastante miga de 2-3 días

250 gr de panceta

200 gr de chorizo

1 cabeza de ajos

2 pimientos verdes tipo italiano

120 ml de aceite de oliva

Sal


Ingredientes para migas con chorizo y panceta
Ingredientes para migas con chorizo y panceta


PREPARACIÓN:



En primer lugar partimos el pan en trozos pequeños, echamos en un bol y con la mano echamos pequeñas cantidades de agua con sal a cada capa de pan que ponemos en el bol y repetimos el proceso hasta acabar con todo el pan.

Tapamos con un paño y reservamos durante media hora aproximadamente. Ponemos en el fuego una sartén adecuada, vertemos el aceite de oliva y freímos los pimientos previamente cortados en tiras. Cuando están fritos, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y los reservamos. 

A continuación echamos los dientes de ajo enteros solo con un corte y los freímos hasta que estén un poco dorados, añadimos la panceta troceada y damos unas vueltas. Agregamos el pan que teníamos reservado y removemos constantemente dando al pan golpes con el filo de la espumadera para romper los trozos de pan.

A los 15 minutos agregamos el chorizo troceado y seguimos trabajando las migas con la espumadera durante otros 15 minutos aproximadamente, hasta que las migas están bien hechas y sueltas, que es como deben quedar.

Los tiempos siempre son orientativos y dependen de diversos factores como el grado de humedad del pan o la intensidad del fuego aportado.

A la hora de emplatar ponemos unas tiras de pimiento frito sobre las migas de cada plato y ya tenemos listas para comer estas exquisitas migas con chorizo y panceta.




Rollitos de calabacín rellenos

Hoy vamos a hacer rollitos de calabacín con langostinos y queso, una mezcla perfecta para un aperitivo fácil de elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Rollitos de calabacín rellenos
Rollitos de calabacín rellenos


INGREDIENTES:



1 calabacín

1 langostino para cada lámina de calabacín

Lonchas de queso para fundir

Harina de trigo

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para rollitos de calabacín
Ingredientes para rollitos de calabacín


PREPARACIÓN:



Pelamos los langostinos y los reservamos. Cortamos los 2 extremos del calabacín y con la ayuda de una cortadora lo cortamos en láminas finas. Encendemos la plancha, sazonamos un poco las láminas de calabacín y las asamos lo suficiente para que queden flexibles y no se rompan al enrollarlas.

En un plato hondo batimos los huevos, en un plato llano ponemos la harina y en otro el pan rallado. Cogemos una lámina de calabacín y sobre ella ponemos media loncha de queso fundente, un langostino pelado, lo enrollamos, pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado. Una vez bien empanados los rollitos los colocamos en un plato.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva, y cuando este está caliente freímos los rollitos, un vez bien fritos y dorados los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos rollitos de calabacín con langostinos y queso.





Crepes salados

Con esta receta queremos mostrar como de una manera muy fácil podemos preparar crepes salados para rellenar con elaboraciones saladas.

Crepes salados
Crepes salados


Siguiendo la receta que a continuación se describe obtenemos  deliciosos crepes a rellenar con lo que más nos guste o tengamos a mano en cada momento.


INGREDIENTES:



3 huevos

125 gr de harina de repostería

250 ml de leche entera

20 gr de mantequilla

Una pizca de sal


Ingredientes para crepes salados
Ingredientes para crepes salados


PREPARACIÓN:



Partimos los huevos, los echamos en un bol y los batimos muy bien. Añadimos la mantequilla derretida y seguimos mezclando, una pizca de sal, la leche, la harina y mezclamos hasta que obtengamos una masa algo líquida, muy fina y sin ningún grumo.

Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y cuando está caliente y con la ayuda de un cazo echamos porciones de masa, hacemos movimientos circulares con la sartén para que la masa se extienda por todo y esperamos a que esté hecho el crepe por ese lado.

Con la ayuda de un plato llano damos la vuelta para que se haga por el otro lado, lo sacamos y colocamos en un plato. Repetimos el proceso hasta agotar la totalidad de la masa y ya tenemos listos estos estupendo crepes para rellenar con lo que deseemos.




Salmorejo cordobés

El salmorejo es originario de  Andalucía y se trata de una crema que se obtiene mediante la trituración de los ingredientes hasta con seguir una crema fina. En el siglo siglo XX se fue extendiendo por el resto de España, y hoy en dia es una comida muy popular en una gran parte del país. Se suele comer como primer plato acompañado de trocitos de jamón y huevo duro normalmente, aunque admite el acompañamiento de algunos frutos como las uvas o las manzanas.

Salmorejo cordobés
Salmorejo cordobés


En la receta que presento hoy el salmorejo se acompaña de trocitos de jamón ibérico y huevo duro. Creo que para saber lo bueno que está, lo que hay que hacer es comerlo, por lo tanto os invito a que lo hagáis en vuestras casas ya que la elaboración no tiene complicación y los ingredientes son comunes.


INGREDIENTES:



350 gr de pan consistente con mucha miga de 2-3 días

1,5 kg de tomates rojos maduros

400 c.c. de aceite de oliva suave

1 cucharada de vinagre de vino

1 diente de ajo

Una cucharadita de postre de sal

 Jamón curado en taquitos (preferiblemente ibérico)

2 huevos 


Ingredientes para salmorejo cordobés
Ingredientes para salmorejo cordobés



ELABORACIÓN:



Cortamos el pan en trocitos, los tomates una vez lavados se pelan y se cortan en trozos añadiéndoselos al pan. Igualmente se añade el diente de ajo , la cucharada de vinagre y la sal. Con la batidora se tritura todo muy bien y se le va añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Una vez añadido todo el aceite y bien mezclado obtendremos una crema fina que es el salmorejo terminado.

Ponemos un cazo en el fuego con agua y los 2 huevos y a los 20 minutos de estar cociendo ya tenemos los huevos duros por lo que apartamos el cazo y lo pasamos por agua fría unos minutos para poder pelarlos mejor.

Servimos el salmorejo en cuencos individuales y a estos le añadimos los taquitos de jamón y el huevo duro también troceado.




Rollitos de hojaldre rellenos

Hoy vamos a preparar rollitos de hojaldre, un aperitivo muy fácil de hacer y que está muy bueno. Los rollitos pueden rellenarse con infinidad de cosas distintas y nosotros hoy lo vamos a hacer con bacalao ahumado y pimiento del piquillo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Rollitos de hojaldre rellenos
Rollitos de hojaldre rellenos


INGREDIENTES:



1 lámina de hojaldre de 250 gr


150 gr de bacalao ahumado


Pimiento del piquillo en tiras


1 huevo


Ingredientes para rollitos de hojaldre rellenos
Ingredientes para rollitos de hojaldre rellenos


PREPARACIÓN:



Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 3-4 cm aproximadamente. Ponemos encima de cada tira de masa bacalao y tiras de pimiento. Batimos el huevo y con una brocha de cocina pintamos de huevo los bordes superior e inferior de las tiras de masa.

Enrollamos las tiras formando los rollitos, los cuales colocamos sobre un papel vegetal de cocina que hemos puesto encima de la bandeja del horno.

Pintamos con la brocha y el huevo batido los rollitos y metemos la bandeja en el horno que hemos precalentado a 190º.

A los 20 minutos aproximadamente ya está el hojaldre hecho por lo que apagamos el horno, sacamos la bandeja y colocamos los rollitos en el plato o bandeja donde vayamos a servirlos y a comer y disfrutar de este excelente aperitivo.




Patatas con bechamel

La patata es hoy en día uno de los alimentos principales para el ser humano, existen infinidad de variedades  y se comercializan decenas de ellas y dependiendo del uso que vayamos a darle, es importante la elección. Por ejemplo la variedad “AGRIA” fríe muy bien y es la que nosotros solemos utilizar en esos casos.

Patatas con bechamel
Patatas con bechamel


Hoy vamos a hacer patatas con bechamel, una receta fácil de elaborar y muy completa y su elaboración la haremos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Patatas con bechamel
Patatas con bechamel


INGREDIENTES:



1 kg de patatas de la variedad Agria

40 gr de harina

30 gr de mantequilla

300 ml de leche entera

150 gr de bacon

150 gr de mozzarella rallada

Ajo en polvo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para patatas con bechamel
Ingredientes para patatas con bechamel


PREPARACIÓN:



Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy gruesas, las lavamos muy bien, las sazonamos y añadimos el ajo en polvo, las removemos para que queden bien mezclados los ingredientes y las freímos en una sartén con aceite de oliva.

Una vez fritas las ponemos en la fuente o plato donde vayamos a servirlas y echamos por encima el bacon cortado en trozos pequeños.

Con la leche, la harina, la mantequilla y un poco de sal preparamos una bechamel, la cual echamos por encima del bacon y las patatas.

Cubrimos todo con la mozzarella rallada y metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 170ºC, donde estará el tiempo necesario para que el queso quede bien fundido.

Sacamos la bandeja del horno y ya tendremos listas para comer calentitas estas exquisitas patatas con bechamel.