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Trenzas o lazos de cidra y miel

Hoy vamos a preparar trenzas o lazos de cidra y miel, un dulce muy fácil de hacer con tan solo tres ingredientes pero que está delicioso. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Trenzas o lazos de cidra y miel
Trenzas o lazos de cidra y miel


INGREDIENTES:



2 láminas de hojaldre de 250 gr cada una

Cidra o cabello de Ángel

Miel


Ingredientes para trenzas o lazos de cidra y miel
Ingredientes para trenzas o lazos de cidra y miel


PREPARACIÓN:



Espolvoreamos con un poco de harina la zona de trabajo de la encimera, y sobre ella ponemos una lámina de hojaldre. Cubrimos la lámina con una fina capa de cidra y encima ponemos la otra lámina de hojaldre.

Con un cuchillo partimos el conjunto en tiras de unos 3 cm de ancho y entre 8 y 10 de largos. Sujetando las tiras por un extremo,  las retorcemos y colocamos sobre un papel vegetal de cocina que hemos puesto en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja, la cual tendremos hasta que los lazos estén dorados. Apagamos  el horno y sacamos la bandeja.

Ponemos un cazo en el fuego con miel y medio vasito de agua, cuando comienza a hervir bañamos los lazos, los sacamos y ponemos en el plato o bandeja donde vayamos a servirlos.

Ya tenemos terminados estos deliciosos lazos de cidra y miel.

Preparación de trenzas o lazos de cidra y miel
Preparación de trenzas o lazos de cidra y miel

Empanada de carne

Las empanadas son una comida muy común en prácticamente todo el territorio español, hay cientos de variantes ya que el relleno pude ser de pescado, carne, verduras o frutos y la masa también puede ser distinta dependiendo del relleno que vayamos a utilizar.

Empanada de carne
Empanada de carne


En la receta de hoy utilizamos masa quebrada y el relleno es de magro de cerdo. Queda muy buena y jugosa y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Empanada de carne
Empanada de carne



INGREDIENTES:



2 láminas de masa quebrada de 250 gr cada una

500 gr de magro de cerdo partido en trozos

2 pimientos rojos

2 cebollas

Tomate frito casero

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal



Ingredientes para empanada de carne
Ingredientes para empanada de carne



PREPARACIÓN:



En primer lugar asamos los pimientos rojos, poniéndolos en una bandeja e introduciéndolos en el horno a 190ºC durante 50 minutos. Apagamos el horno, sacamos la bandeja y esperamos que los pimientos se enfríen. Una vez lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, los pelamos, le quitamos las semillas, los cortamos a tiras y los reservamos.

Ahora preparamos el relleno poniendo en una sartén 60 ml de aceite de oliva y colocando la sartén en el fuego moderado. Cuando el aceite está caliente agregamos la carne partida en trozos y salpimentada, friéndola durante 4-5 minutos. En ese momento agregamos la cebolla partida en juliana y la cocinamos junto a la carne hasta que ambos ingredientes estén tiernos y bien hechos. Apartamos del fuego y escurrimos muy bien todo el aceite sobrante, añadiéndole a continuación 5 cucharadas de tomate frito casero. Lo mezclamos todo muy bien y lo reservamos.

En una zona de la encimera espolvoreamos un poco de harina de trigo y con un rodillo estiramos las láminas de masa quebrada. En la bandeja del horno y sobre una lámina de papel vegetal para cocinar, colocamos una de las láminas sobre la que ponemos el relleno de carne y encima las tiras de pimiento cubriendo con ellas la totalidad del relleno. Se pone la otra lámina de masa encima, recortamos los filos sobrantes y unimos los bordes en todo el perímetro de la empanada.

Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 190ºC y en 45-50 minutos aproximadamente la empanada estará terminada. Podemos consumirla fría o caliente, es igual, de ambas formas está exquisita, así que aunque la elaboración es un poco entretenida os animamos a que la hagáis ya que seguro que os gustará tanto que os quedarán ganas de repetirla.

Preparación de empanada de carne
Preparación de empanada de carne






Tocinillo de leche condensada

Para el postre de hoy vamos a preparar un delicioso tocinillo de leche condensada, Una receta fácil de hacer y que queda espectacular en cualquier comida un poco especial o en fechas señaladas. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Tocinillo de leche condensada
Tocinillo de leche condensada


INGREDIENTES:



400 gr de leche condensada

300 ml de leche entera

100 gr de azúcar

4 huevos


Ingredientes para tocinillo de leche condensada
Ingredientes para tocinillo de leche condensada


PREPARACIÓN:



Comenzamos elaborando el caramelo con el que vamos a caramelizar el molde, para lo cual ponemos un cazo en el fuego con el azúcar y un poquito de agua. Dejamos hervir hasta que el caramelo esté hecho, lo vertemos en el molde y hacemos movimientos circulares para que quede bien caramelizada toda la superficie que vaya a ocupar el líquido.

Partimos los huevos, los echamos en un bol y los batimos muy bien. Añadimos la leche condensada y mezclamos, añadimos la leche y continuamos mezclando hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Preparación de tocinillo de leche condensada
Preparación de tocinillo de leche condensada


Vertemos en el molde caramelizado e introducimos la bandeja en el horno calentado a 190ºC y con suficiente agua en la bandeja para que no falte durante todo el proceso de cocción. A los 25 minutos, el tocinillo está bien cuajado, apagamos el horno, sacamos el molde, esperamos que se enfríe un  poco y lo metemos en el frigorífico para que termine de enfriarse y cuajar bien.

Volcamos el molde sobre una fuente y ya tenemos terminado este buenísimo tocinillo de leche condensada.


Rape con almendras y patatas

El rape blanco o común habita en aguas del Atlántico y del Mediterráneo, pudiendo alcanzar hasta los 2 metros de longitud. De una textura y sabor especial, nos permite cocinarlo de muchas maneras distintas y hoy vamos a hacerlo con almendras y patatas, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Rape con almendras y patatas
Rape con almendras y patatas


INGREDIENTES:



400 gr de rape limpio

200 gr de langostinos

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

40 gr de almendras crudas

2 cayenas

Perejil fresco

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para rape con almendras y patatas
Ingredientes para rape con almendras y patatas


PREPARACIÓN:



Pelamos los langostinos y con las cabezas, cáscaras y agua preparamos un caldo, cociéndolas durante 3 minutos aproximadamente. 

Ponemos una cacerola en el fuego, añadimos 60 ml de aceite de oliva, añadimos los 2 dientes de ajo picado, el perejil fresco picado y las cayenas enteras. Cocinamos hasta que los ajos comiencen a dorarse, añadimos las almendras molidas, las patatas que previamente hemos pelado, lavado y troceado, las cubrimos con caldo de haber cocido las cabezas y las cáscaras de los langostinos y añadimos la sal y la cucharadita de pimentón. 

Cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas. Añadimos el rape y los langostinos, rectificamos de sal si es necesario, cocinamos 3-4 minutos más y ya tendremos terminado y listo para comer este delicioso rape con almendras y patatas.

Preparación de rape con almendras y patatas
Preparación de rape con almendras y patatas

Alitas de pollo glaseadas con miel

Hoy vamos a cocinar alitas de pollo glaseadas con miel que seguro os encantarán. Su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Alitas de pollo glaseadas con miel
Alitas de pollo glaseadas con miel



INGREDIENTES:


1 kg de alitas de pollo partidas y sin puntas

½ cebolla

2 dientes de ajo

Ajo en polvo

Pimienta negra molida

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de miel

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para alitas de pollo glaseadas con miel
Ingredientes para alitas de pollo glaseadas con miel



PREPARACIÓN:


Ponemos una olla o cacerola en el fuego con 50-60 ml de aceite de oliva y añadimos las alitas de pollo que cocinamos hasta que estén bien marcadas por todos lados, las sacamos y reservamos.

 En el mismo recipiente y aceite añadimos la cebolla y los dientes de ajo, ambas cosas partidas en trozos pequeños, cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse. Apartamos el recipiente y con la batidora molemos muy bien el sofrito.

Volvemos a poner el recipiente en el fuego,  añadimos las alitas, sal, un poco de pimienta negra molida, otro poco de ajo en polvo y la cucharada de salsa de soja, cocinamos 4-5 minutos y añadimos un poco de agua y la miel.

Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya reducido y las alitas estén bien brillantes. Apagamos el fuego, emplatamos y ya tenemos estas deliciosas alitas de pollo glaseadas con miel.

Preparación de alitas de pollo glaseadas con miel
Preparación de alitas de pollo glaseadas con miel





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Fried chicken wings - chicken recipe

Fried chicken wings - chicken recipe

Fried chicken wings - chicken recipe


Arroz con carne y langostinos

Para la comida de hoy, y dentro de las múltiples formas distintas en que podemos cocinar el arroz, hoy lo vamos a hacer con carne y langostinos, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz con carne y langostinos
Arroz con carne y langostinos

INGREDIENTES:


300 gr de arroz redondo tipo bomba
500 gr de magro de cerdo
300 gr de langostinos
225 gr de tomate triturado
1 pimiento verde tipo italiano
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
1 lata de 100 gr de guisantes
1 pastilla de caldo de carne
Pimienta negra molida
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal


Ingredientes para arroz con carne y langostinos
Ingredientes para arroz con carne y langostinos

PREPARACIÓN:


Comenzamos pelando los langostinos, las cabezas y cáscaras las ponemos en un recipiente adecuado, y los langostinos pelados en un plato y reservamos.

Añadimos al recipiente unos 700 ml de agua y la pastilla de caldo desmenuzada. Ponemos en el fuego y dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente.

Colamos el caldo y reservamos. Ponemos en el fuego una sartén adecuada o paellera en el fuego, añadimos la carne troceada, sal y un poco de pimienta negra molida. Cocinamos durante 10-12 minutos y añadimos el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello troceado. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos el tomate triturado y los guisantes.

A los 10-15 minutos añadimos el arroz y el zumo del limón, removemos un  poco y añadimos unos 600 ml de caldo, colorante alimentario y rectificamos de sal si es necesario. A los 10 minutos de estar cociendo el arroz, añadimos los langostinos y dejamos cocer durante otros 8-10 minutos más.

Apagamos el fuego, tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4-5 minutos y ya tenemos listo para comer este exquisito arroz con carne y langostinos.


Preparación de arroz con carne y langostinos
Preparación de arroz con carne y langostinos


San Jacobos de lomo de cerdo

Los San Jacobos son fáciles de elaborar y gustan lo mismo a peques como a mayores. Estos que vamos a preparar hoy con lomo de cerdo y jamón ibérico son una verdadera delicia. Vamos a hacer 12 San Jacobos de acuerdo con la siguiente receta.

San Jacobos de lomo de cerdo
San Jacobos de lomo de cerdo


INGREDIENTES:



24 filetes de lomo de cerdo

Lonchas de jamón ibérico

Lonchas de queso para fundir

2 huevos

1 vasito de leche

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para san jacobos de lomo
Ingredientes para san jacobos de lomo


PREPARACIÓN:



Comenzamos sazonando los filetes, teniendo en cuenta de no pasarnos ya que el jamón ya tiene sal.

En un plato hondo batimos los huevos, añadimos la leche y mezclamos muy bien, y en un plato llano echamos el pan rallado. Ahora preparamos los san jacobos, sobre un filete ponemos ½ loncha de queso y jamón, ponemos otro filete encima, pasamos por la mezcla de huevo y leche y por pan rallado.

Volvemos a pasar los bordes por el huevo y por el pan rallado para que queden bien sellados y cuando se frían no se salga el queso fundido.

Repetimos el proceso hasta acabar con todos los filetes. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente los freímos.

Cuando están bien dorados por todos lados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos san jacobos de lomo.

Preparación de san jacobos de lomo
Preparación de san jacobos de lomo






Mejillones rellenos

Los mejillones son unos moluscos bivalvos muy apreciados a nivel gastronómico prácticamente en todo el mundo. Existen infinidad de formas distintas de preparar los mejillones, desde cocidos al vapor y rociados con zumo de limón hasta en multitud de arroces, guisos y aliños.

Mejillones rellenos
Mejillones rellenos


Nosotros hoy los hemos preparado rellenándolos con bechamel y friéndolos una vez empanados. Quedan muy buenos y son un excelente y delicioso aperitivo. Su preparación la hemos realizado de acuerdo con  la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



1 kilo de mejillones

1 cebolla

50 gr de mantequilla sin sal

200 ml de leche entera

60 gr de harina de repostería

Unas ramas de perejil

Nuez moscada

Pimienta negra molida

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal



Ingredientes para mejillones rellenos
Ingredientes para mejillones rellenos


ELABORACIÓN:


En una olla con un poco de agua y sal cocemos los mejillones apartándolos del fuego una vez veamos que se han abierto. Colamos el caldo y reservamos 150 ml , retiramos una de las cáscaras a cada mejillón, reservando la otra cáscara con su mejillón correspondiente.

Ahora preparamos la bechamel con la que los vamos a rellenar. En una sartén echamos la mantequilla y la ponemos al fuego moderado. Una vez derretida le agregamos la cebolla y el perejil partidas ambas cosas en trozos pequeños.

Cuando la cebolla empiece a dorarse agregamos una pizca de nuez moscada , un poco de pimienta negra molida y la sal, removemos un poco, bajamos el fuego, añadimos los 150 ml de caldo de haber cocido los mejillones, la leche y la harina. Removemos hasta que no quede ni un solo grumo, subimos la temperatura hasta moderada y removemos constantemente hasta que haya espesado.

Apartamos la sartén, echamos la bechamel en un plato llano y esperamos a que esté fría.  Empezamos a rellenar los mejillones cubriendo la concha con su mejillón con la bechamel, posteriormente se pasa por huevo batido y por pan rallado.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente los freímos hasta que estén bien dorados. Los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Ya tenemos listos para comer estos exquisitos mejillones rellenos.

Musaka o pastel de berenjenas con carne

Asadas, salteadas, fritas, rellenas, rebosadas, empanadas, de infinidad de maneras pueden prepararse las berenjenas y todas ellas nos ofrecen la posibilidad de disfrutar comiéndolas.

Musaka o pastel de berenjenas con carne
Musaka o pastel de berenjenas con carne


En la receta de hoy la mezcla de ingredientes como la carne, la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo, la bechamel y el queso, hacen que el pastel de berenjenas resulte exquisito y con un sabor extraordinario. La preparación la hemos realizado de acuerdo con la receta que a continuación se describe. 



Pastel de berenjenas con carne
Pastel de berenjenas con carne


INGREDIENTES:



2 kilos de berenjenas


500 gramos de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera


800 gr de tomate triturado


1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

30 gr de mantequilla

250 ml de leche entera

25 g de harina

40 gr de azúcar

Aceite de oliva

200 gr de queso mozzarella rallado

Sal


Ingredientes para pastel de berenjenas con carne
Ingredientes para pastel de berenjenas con carne



ELABORACIÓN:



Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas no muy delgadas y las echamos en un recipiente con agua y sal, donde las tendremos unois minutos. Sacamos las berenjenas y las ponemos sobre un papel absorbente para eliminar en parte el agua. Las asamos en la plancha electrica y las reservamos. Mientras se asan las berenjenas preparamos el tomate frito casero, para lo cual ponemos un recipiente adecuado en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, el tomate triturado y un poco de sal.

Cocinamos hasta que el tomate esté bien frito, añadimos el azúcar, removemos y al minuto apartamos el recipiente y reservamos. Aunque solo vamos a utilizar 6 cucharadas hemos hecho esta cantidad para utilizar el sobrante en otras comidas.

Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y con la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo ello troceado, preparamos un sofrito. Añadimos la carne picada y un poco de sal y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente hasta que la carne esté bien hecha.

Escurrimos bien el aceite sobrante , añadimos 6-7 cucharadas de tomate frito, removemos y ya tenemos el relleno terminado. En una fuente para horno ponemos una base conrodajas de berenjenas asadas, encima el relleno y el resto de las berenjenas asadas cubriendo la totalidad del relleno.

Con la leche, la mantequilla, la harina y un poquito de sal preparamos un bechamel clarita que se vierte sobre las berenjenas cubriéndolas con ella.

Encima de la bechamel echamos la mozzarella rallada, calentamos el horno a 180ºC, introducimos la bandeja y cuando el queso esté bien fundido ya tenemos terminado este excelente pastel de berenjenas y carne.

Pulpo al ajillo

El pulpo admite ser cocinado de muchas formas distintas, y hoy vamos a hacerlo al ajillo, una forma fácil rápida y muy buena de comer pulpo. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Pulpo al ajillo
Pulpo al ajillo


INGREDIENTES:



400 gr de pulpo cocido y troceado

200 gr de langostinos

1 patata de 250 gr cocida

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1 cayena

Ajo en polvo

Aceite de oliva virgen extra

Sal


Ingredientes para pulpo al ajillo
Ingredientes para pulpo al ajillo


PREPARACIÓN:



Pelamos los langostinos y los reservamos. Pelamos la patata, troceamos y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 70 ml de aceite de oliva virgen extra, añadimos los ajos laminados y sofreímos hasta que empiecen a dorarse, añadimos el pulpo, sal, un poco de ajo en polvo y la cayena partida por la mitad.

Cocinamos durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos a la sartén las patatas troceadas y seguimos cocinando durante 4-5 minutos. Añadimos los langostinos pelados y cocinamos durante 3 minutos, removiendo para que se mezclen los sabores.

Apartamos la sartén, añadimos el pimentón dulce de la Vera, removemos y mezclamos bien, y ya tenemos terminado éste excelente pulpo al ajillo.

Preparación de pulpo al ajillo
Preparación de pulpo al ajillo






Macarrones con tomate, chorizo y queso

Qué decir de los macarrones que no se sepa de este alimento que según parece ser en el siglo XII ya era utilizado en ciertas partes de Italia. En los siglos posteriores se fue extendiendo por toda Italia y a muchos países, siendo considerado hoy como un alimento básico que no debe faltar en nuestra dieta, debido a las muchas sustancias beneficiosas que nos aportan como la fibra alimentaria, magnesio, calcio, hierro, etc.




Hay mil formas distintas de preparar los macarrones y hoy los vamos a hacer con tomate, chorizo y queso, quedan buenísimos y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Macarrones con tomate, chorizo y queso
Macarrones con tomate, chorizo y queso


INGREDIENTES:



1,5 kg de tomate triturado

375 gr de macarrones

1 chorizo ibérico de 100 gr aproximadamente

200 gr de queso mozzarella rallado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para macarrones con tomate, chorizo y queso
Ingredientes para macarrones con tomate, chorizo y queso


PREPARACIÓN:



Ponemos una olla en el fuego con 100 ml de aceite de oliva, agregamos el tomate y la sal. Tapamos la olla para evitar salpicaduras, removemos de vez en cuando para evitar salpicaduras y a los 35 minutos el tomate está bien frito. Opcionalmente podemos añadir azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate o dejarlo tal cual.

Nosotros añadimos 4 cucharadas, cocinamos 2-3 minutos, apartamos y reservamos. Ponemos otra olla en el fuego con 4 litros de agua aproximadamente y sal. Cuando comienza a hervir agregamos los macarrones y dejamos que cuezan durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado, los vertemos en el escurridor y los pasamos por agua fría para cortar la cocción y el apelmazamiento. Dejamos que escurran bien y los reservamos.

Troceamos el chorizo y lo añadimos al tomate, cocinamos durante 2-3 minutos y apartamos la olla. Añadimos los macarrones, mezclamos muy bien y los vertemos sobre una fuente.

Ponemos el queso rallado por encima, calentamos el horno a 180ºC, introducimos la bandeja y a los 10 minutos ya está el queso bien fundido, sacamos la bandeja y ya tenemos terminados estos excelentes macarrones con tomate, chorizo y queso.

Arroz con conejo

La carne de conejo es un alimento rico en proteínas, bajo en calorías y grasas y muy nutritivo.


Arroz con conejo
Arroz con conejo
Como carne blanca que es se convierte en una opción ideal dentro de una dieta saludable y equilibrada. A todo esto se une que admite una gran variedad de formas de preparación. Hoy lo hemos cocinado con arroz y de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Conejo troceado
Conejo troceado

INGREDIENTES:


1 kg de conejo troceado

300 gr de arroz bomba

125 ml de vino blanco

30 gr de almendras crudas

1 cebolla

2 ajos

1 zanahoria

1 huevo

Perejil

Pimienta negra molida

Nuez moscada

1 pastilla de caldo de pollo

80 ml de aceite de oliva

Colorante alimentario

Sal

PREPARACIÓN:


En una cazuela, sartén o paellera echamos el aceite de oliva y la ponemos en el fuego moderado. 

Echamos el hígado del conejo partido en 3-4 trozos y lo freímos muy bien, lo sacamos y reservamos. 

Echamos en la cazuela los trozos de conejo salpimentados, la zanahoria y la cebolla ambas cosas troceadas y salteamos  durante 5-6 minutos.

El hígado del conejo que previamente habíamos frito lo molemos al igual que las almendras crudas y añadimos ambas cosas a la cazuela. Los ajos y el perejil los machacamos en un mortero, los desleímos con un poco de agua y los agregamos a la cazuela.

El huevo lo cocemos durante 20 minutos para que se ponga duro y la yema la machacamos en el mortero, la desleímos con el vino y añadimos también a la cazuela. Añadimos igualmente la clara del huevo partida a trocitos, un poco de nuez moscada y  la sal.

Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos añadiendo algo más de agua si fuese necesario. Transcurrido ese tiempo añadimos el arroz y el caldo obtenido con agua y la pastilla de caldo, así como un poco de colorante alimentario.

Cocinamos durante 18-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario, apagamos el fuego, tapamos la cazuela con papel de aluminio y dejamos reposar durante 4-5 minutos.

Y ya tendremos este sabroso y exquisito conejo con arroz terminado y listo para comer y degustar.






Pulpo a la gallega

Hoy vamos a preparar pulpo a la gallega, una comida típica de la gastronomía gallega y hoy en día extendida por todo el país. Es muy sencilla, a casi todo el mundo gusta y su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega


INGREDIENTES:



Varias patas de pulpo cocido

Pimentón dulce, picante o mixto de la Vera

1-2 patatas

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa


Ingredientes para pulpo a la gallega
Ingredientes para pulpo a la gallega


PREPARACIÓN:



El pulpo podemos comprarlo fresco, congelado o cocido. Si lo compramos fresco o congelado podemos cocerlo de acuerdo con el enlace “cocer un pulpo”.

Cocemos las patatas, para lo cual ponemos un recipiente adecuado en el fuego con agua y sal, añadimos las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, para saberlo las pinchamos y cuando no ofrecen resistencia es que están bien cocidas. Tiramos el agua, esperamos a que se enfríen, las pelamos y partimos en rodajas de medio cm aproximadamente de grosor.

En una madera redonda y con algo de reborde o en un plato llano ponemos una base con las rodajas de patata. Encima de ellas rodajas de las patas de pulpo, añadimos un poco de sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos  con el pimentón. Así de fácil y así de bueno está este pulpo a la gallega.

Preparación de pulpo a la gallega
Preparación de pulpo a la gallega





Macarrones a la boloñesa

Los macarrones a la boloñesa es un plato de la cocina tradicional y suele consumirse durante todo el año. Es una comida que gusta lo mismo a peques como a mayores, bastante fácil de elaborar, y nosotros hoy lo vamos a hacer de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Macarrones a la boloñesa
Macarrones a la boloñesa


INGREDIENTES:



250 gr de macarrones

250 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

350 gr de tomate frito casero

60 ml de vino blanco

100 gr de queso rallado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para macarrones a la boloñesa
Ingredientes para macarrones a la boloñesa


PREPARACIÓN:



Comenzamos cociendo los macarrones, para lo cual, ponemos una olla en el fuego con unos 3 litros de agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos los macarrones que coceremos durante 8-10 minutos para que queden en su punto.

Retiramos la olla, escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y evitar que se apelmacen y los reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas partidas en trozos pequeños y cocinamos hasta que estén bien pochadas.

Añadimos los dientes de ajo picados muy menudos y seguimos cocinando hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la carne, la sal y un poco de pimienta negra molida, cocinamos durante 4-5 minutos y añadimos el vino.

Cuando se haya consumido todo el caldo, agregamos a la sartén el tomate frito casero. Cocinamos a fuego moderado 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando para que todos los ingredientes queden muy bien mezclados.

Ponemos los macarrones en la bandeja donde vayamos a servirlos, encima vertemos la salsa boloñesa y encima el queso rallado.

Calentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja un par de minutos para que funda el queso. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos macarrones a la boloñesa.

Preparación de macarrones a la boloñesa
Preparación de macarrones a la boloñesa





Borrachuelos rellenos de cidra

Los borrachuelos son típicos de la gastronomía malagueña, y se trata de unos dulces caseros deliciosos que nosotros hoy vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Borrachuelos rellenos de cidra
Borrachuelos rellenos de cidra


INGREDIENTES:



250 gr de harina de trigo para repostería

Cidra o cabello de ángel

70 ml de aceite de oliva suave y más aceite de oliva para freír

25 ml de vino dulce de pasa

25 ml de vino blanco

25 ml de anís semidulce

25 ml de zumo de naranja

40 gr de azúcar y más azúcar para emborrizar

4 gr de ajonjolí

4 gr de anís en grano

1 cáscara de limón

15 gr de levadura en polvo o polvos para hornear


Ingredientes para borrachuelos rellenos de cidra
Ingredientes para borrachuelos rellenos de cidra


PREPARACIÓN:



Ponemos un cazo en el fuego, añadimos el aceite de oliva suave, la cáscara de limón, el ajonjolí y el anís en grano. Freímos hasta que la cáscara está bien dorada, apartamos el cazo y dejamos que se enfríe el aceite.

En un bol echamos la harina, la levadura en polvo, 40 gr de azúcar, el zumo de naranja, el anís semidulce, el vino dulce de pasa, el vino blanco y el aceite colado. Mezclamos y amasamos muy bien hasta obtener una masa fina y que no se pegue en las manos y dejamos reposar durante 30 minutos.

Cogemos porciones de masa y hacemos bolitas, con el rodillo las extendemos, ponemos una cucharadita de cidra y cerramos como si fueran empanadillas, sellando bien los bordes con un tenedor.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva suave y cuando éste está caliente freímos los borrachuelos a fuego moderado.

Cuando están bien fritos, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Echamos azúcar en un plato, pasamos los borrachuelos por el azúcar y ya están terminados y listos para comer estos deliciosos borrachuelos rellenos de cidra.


Preparación de borrachuelos rellenos de cidra
Preparación de borrachuelos rellenos de cidra