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Fideos con rape y langostinos

Para la comida de hoy vamos a preparar unos deliciosos fideos con rape y langostinos, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Fideos con rape y langostinos
Fideos con rape y langostinos


INGREDIENTES:



300 gr de fideos gruesos

Una cabeza de rape

Una cola de rape de 350 gr

350 gr de langostinos

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

½ limón

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para fideos con rape y langostinos
Ingredientes para fideos con rape y langostinos



PREPARACIÓN:



Ponemos un recipiente con agua y un poco de sal en el fuego, añadimos la cabeza de rape y dejamos que cueza durante 10-12 minutos. Apartamos la olla y echamos el caldo colado en un bol.

Pelamos los langostinos y las cabezas y cáscaras las ponemos en un recipiente con ½ litro de agua, ponemos el recipiente en el fuego y dejamos cocer durante 1-2 minutos.

Apartamos del fuego, colamos el caldo y añadimos al mismo bol donde tenemos el caldo del rape y reservamos.

Ponemos una olla adecuada en el fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde cortado en trozos pequeños y sofreímos durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y seguimos sofriendo hasta que ésta empiece adorarse y agregamos los dientes de ajo partidos en trozos pequeños. Seguimos sofriendo durante un par de minutos y añadimos el tomate triturado.

Cuando todo el sofrito está bien hecho, apartamos la olla y con la batidora lo molemos muy bien. Volvemos a poner la olla en el fuego, añadimos los fideos, un poco de pimienta negra molida y el zumo de ½ limón. Rehogamos durante un minuto y añadimos 1,5 litros de caldo, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 10-12 minutos para que los fideos queden en su punto.

A los 7 minutos de estar cociendo añadimos el rape troceado y sin espina central y los langostinos.

A los 12 minutos ya están los fideos bien hechos, apagamos el fuego y servimos en los platos estos espléndidos fideos con rape y langostinos.

Preparación de fideos con rape y langostinos

Espaguetis con pollo y verduras

La pasta es una fuente de energía y un alimento simple ampliamente asociable a cualquier otro alimento. Hoy vamos a preparar espaguetis con pollo y verduras, una comida muy saludable y cuya elaboración vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Espaguetis con pollo y verduras
Espaguetis con pollo y verduras


INGREDIENTES:



250 gr de espaguetis

300 gr de pechuga de pollo

175 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

Orégano en hojas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para espaguetis con pollo y verduras
Ingredientes para espaguetis con pollo y verduras


PREPARACIÓN:



Comenzamos cociendo los espaguetis, para lo cual, ponemos una olla adecuada en el fuego con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando comienza a hervir ponemos los espaguetis los cuales deben cocer durante 8-10 minutos para que queden bien cocidos.

Los escurrimos muy bien y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego medio, añadimos 50-60 ml de aceite de oliva, la carne partida en trozos pequeños, sal y pimienta negra molida, cocinamos unos minutos y añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello troceado.

Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y añadimos el tomate triturado, seguimos cocinando durante 8 minutos aproximadamente y añadimos los espaguetis.

Cocinamos y removemos durante unos minutos para que quede todo bien mezclado. Servimos en platos y echamos por encima un poco de orégano en hojas. Ya tenemos terminado y listo para comer estos espléndidos espaguetis con pollo y verduras.

Preparación de espaguetis con pollo y verduras
Preparación de espaguetis con pollo y verduras

Guiso de pollo con fideos

Para la comida de hoy vamos a hacer un guiso de pollo con fideos, una comida fácil, económica y muy buena que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Guiso de pollo con fideos
Guiso de pollo con fideos


INGREDIENTES:



1 kilo de pollo en trozos

200 gr de fideos gruesos

125 ml de vino blanco

100 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

4 dientes de ajo

Perejil fresco

750 ml de caldo de ave

150 gr de tomate triturado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para guiso de pollo con fideos
Ingredientes para guiso de pollo con fideos


PREPARACIÓN:



Machacamos los ajos en un mortero, sazonamos los trozos de pollo sin piel y adobamos con el ajo machacado. Dejamos reposar durante 15-20 minutos aproximadamente y lo freímos en una cacerola que hemos puesto en el fuego moderado con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado lo sacamos y reservamos.

Con los pimientos rojo y verde, la cebolla y el tomate triturado preparamos un sofrito. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol. Con la batidora lo molemos muy bien y añadimos el pollo y el caldo. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar durante 18-20 minutos.

Transcurrido ese tiempo añadimos los fideos y seguimos cocinando durante 10 minutos más para que los fideos queden en su punto.

Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito guiso de pollo con fideos.

Preparación de guiso de pollo con fideos
Preparación de guiso de pollo con fideos

Macarrones con tomate, chorizo y queso

Qué decir de los macarrones que no se sepa de este alimento que según parece ser en el siglo XII ya era utilizado en ciertas partes de Italia. En los siglos posteriores se fue extendiendo por toda Italia y a muchos países, siendo considerado hoy como un alimento básico que no debe faltar en nuestra dieta, debido a las muchas sustancias beneficiosas que nos aportan como la fibra alimentaria, magnesio, calcio, hierro, etc.




Hay mil formas distintas de preparar los macarrones y hoy los vamos a hacer con tomate, chorizo y queso, quedan buenísimos y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Macarrones con tomate, chorizo y queso
Macarrones con tomate, chorizo y queso


INGREDIENTES:



1,5 kg de tomate triturado

375 gr de macarrones

1 chorizo ibérico de 100 gr aproximadamente

200 gr de queso mozzarella rallado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para macarrones con tomate, chorizo y queso
Ingredientes para macarrones con tomate, chorizo y queso


PREPARACIÓN:



Ponemos una olla en el fuego con 100 ml de aceite de oliva, agregamos el tomate y la sal. Tapamos la olla para evitar salpicaduras, removemos de vez en cuando para evitar salpicaduras y a los 35 minutos el tomate está bien frito. Opcionalmente podemos añadir azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate o dejarlo tal cual.

Nosotros añadimos 4 cucharadas, cocinamos 2-3 minutos, apartamos y reservamos. Ponemos otra olla en el fuego con 4 litros de agua aproximadamente y sal. Cuando comienza a hervir agregamos los macarrones y dejamos que cuezan durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado, los vertemos en el escurridor y los pasamos por agua fría para cortar la cocción y el apelmazamiento. Dejamos que escurran bien y los reservamos.

Troceamos el chorizo y lo añadimos al tomate, cocinamos durante 2-3 minutos y apartamos la olla. Añadimos los macarrones, mezclamos muy bien y los vertemos sobre una fuente.

Ponemos el queso rallado por encima, calentamos el horno a 180ºC, introducimos la bandeja y a los 10 minutos ya está el queso bien fundido, sacamos la bandeja y ya tenemos terminados estos excelentes macarrones con tomate, chorizo y queso.

Macarrones a la boloñesa

Los macarrones a la boloñesa es un plato de la cocina tradicional y suele consumirse durante todo el año. Es una comida que gusta lo mismo a peques como a mayores, bastante fácil de elaborar, y nosotros hoy lo vamos a hacer de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Macarrones a la boloñesa
Macarrones a la boloñesa


INGREDIENTES:



250 gr de macarrones

250 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

350 gr de tomate frito casero

60 ml de vino blanco

100 gr de queso rallado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para macarrones a la boloñesa
Ingredientes para macarrones a la boloñesa


PREPARACIÓN:



Comenzamos cociendo los macarrones, para lo cual, ponemos una olla en el fuego con unos 3 litros de agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos los macarrones que coceremos durante 8-10 minutos para que queden en su punto.

Retiramos la olla, escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y evitar que se apelmacen y los reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas partidas en trozos pequeños y cocinamos hasta que estén bien pochadas.

Añadimos los dientes de ajo picados muy menudos y seguimos cocinando hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la carne, la sal y un poco de pimienta negra molida, cocinamos durante 4-5 minutos y añadimos el vino.

Cuando se haya consumido todo el caldo, agregamos a la sartén el tomate frito casero. Cocinamos a fuego moderado 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando para que todos los ingredientes queden muy bien mezclados.

Ponemos los macarrones en la bandeja donde vayamos a servirlos, encima vertemos la salsa boloñesa y encima el queso rallado.

Calentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja un par de minutos para que funda el queso. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos macarrones a la boloñesa.

Preparación de macarrones a la boloñesa
Preparación de macarrones a la boloñesa





Macarrones con atún y tomate

La pasta en general son un alimento muy nutritivo e indicada para una alimentación sana. Son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fósforo, fibra y vitamina del grupo B.

Macarrones con atún y tomate
Macarrones con atún y tomate



Hoy vamos a cocinar macarrones con atún, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



200 gr de macarrones

150 gr de atún en aceite de oliva

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

200 gr de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

70 gr de queso rallado para fundir

Aceite de oliva

Orégano

Sal


Ingredientes para macarrones con atún y tomate
Ingredientes para macarrones con atún y tomate


PREPARACIÓN:



Comenzamos cociendo los macarrones, para lo cual, ponemos una olla en el fuego con agua y cuando ésta comienza a hervir añadimos un poco de sal y los macarrones, los cuales deben cocer durante 10-12 minutos para que queden en su punto.

Los escurrimos , pasamos por agua fría para detener la cocción y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva y añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas partidas en trozos pequeños, cocinamos hasta que las verduras están tiernas y añadimos el tomate triturado y la cucharadita de azúcar.

A los 6-7 minutos añadimos el atún escurrido y cocinamos durante 1 minuto aproximadamente. En la bandeja donde vayamos a servirlos, ponemos los macarrones, cubrimos con el preparado de la sartén, echamos orégano hojas por encima y repartimos el queso rallado por toda la superficie.

Calentamos el horno a 180ªC, introducimos la bandeja y la tenemos hasta que el queso haya fundido. Ya tenemos listos para comer estos espléndidos macarrones con atún.





Fideos con costillas

La pasta en general y los fideos en particular admiten ser elaborados de infinidad de maneras distintas y hoy vamos a preparar unos fideos con costillas de cerdo que quedan realmente espectaculares y vamos a hacerlo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Fideos con costillas
Fideos con costillas



INGREDIENTES:



450 gr de costillas de cerdo

125 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

1 cebolla

500 gr de tomates rojos maduros

100 gr de guisantes

1 pastilla de caldo de pollo

1 pizca de pimienta negra molida

½ cucharadita de pimentón dulce de la vera

200-300 gr de fideos gruesos

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para fideos con costillas
Ingredientes para fideos con costillas



PREPARACIÓN:



Partimos las costillas en trozos no muy grandes, las sazonamos y las ponemos en una cacerola o cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.


Costillas de cerdo crudas en una cacerola con aceite
Costillas de cerdo crudas en una cacerola con aceite


Las sellamos durante 2-3 minutos y añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos, todo ello troceado.


Elaboración de fideos con costillas ibéricas
Elaboración de fideos con costillas ibéricas


Cocinamos durante 10-12 minutos aproximadamente y agregamos los tomates que previamente hemos pelado y triturado, los guisantes y una pizca de pimienta negra molida.

Cocinamos todo durante 40 minutos a fuego moderado y añadimos los fideos, el caldo que hemos preparado hirviendo agua con la pastilla de caldo de pollo, la ½ cucharadita de pimentón dulce de la vera, rectificamos de sal si fuese necesario y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo tendremos terminada estos excelentes fideos con costillas, que de verdad están buenísimos y merece la pena hacerlos porque seguro que vamos a disfrutar comiéndolos.




Espaguetis a la marinera

Para la comida de hoy vamos a preparar espaguetis a la marinera, una comida saludable y deliciosa que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Espaguetis a la marinera
Espaguetis a la marinera



INGREDIENTES:



500 gr de langostinos

600 gr de mejillones

500 gr de tomates rojos

1 cebolla

1 diente de ajo

300 gr de espaguetis

Pimienta negra molida

Orégano en hojas

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para espaguetis a la marinera
Ingredientes para espaguetis a la marinera



PREPARACIÓN:



Comenzamos cociendo los mejillones, para lo cual ponemos una olla en el fuego con un poco de agua y sal, añadimos los mejillones, tapamos la olla y una vez que se abran la retiramos y reservamos. Para cocer los espaguetis ponemos otra olla en el fuego con 3 litros de agua aproximadamente y sal, añadimos los espaguetis y una vez que comience el agua a hervir los tendremos entre 8- 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo los escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos. Pelamos y troceamos la cebolla, los tomates y el ajo y preparamos con los tres ingredientes un sofrito, para lo cual ponemos una sartén adecuada en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos en primer lugar la cebolla y cuando está tierna, añadimos el ajo y 1 minuto después el tomate.

Cuando el sofrito está bien hecho, añadimos los langostinos pelados, los mejillones sin cáscaras, un poco de pimienta negra molida y sal.

Cocinamos durante 2-3 minutos mezclando bien todos los ingredientes y añadimos los espaguetis, removemos muy bien durante 2-3 minutos y ya tenemos terminados estos deliciosos espaguetis a la marinera, a la hora de servir en los platos echamos por encima un poco de orégano en hojas.




Fideos con caballa

Los fideos y la caballa son dos alimentos que aportan grandes beneficios a la salud y hoy vamos a cocinar fideos con caballa, una comida exquisita que suele comerse durante todo el año, pero de una forma especial en la época donde las caballas están más buenas y baratas.

Fideos con caballa
Fideos con caballa


La preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



4 lomos de caballa limpios y sin espinas de 100 gr cada uno

200 gr de fideos gruesos

1 cabeza de rape

100 ml de vino blanco

1 cebolla

2 tomates rojos

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para fideos con caballa
Ingredientes para fideos con caballa


PREPARACIÓN:



Ponemos un recipiente en el fuego con la cabeza de rape, agua y sal y dejamos que cueza durante unos minutos para obtener un caldo que posteriormente vamos a utilizar para la preparación de la comida.

Ponemos una cacerola en el fuego con 60 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla partida en trozos muy pequeños.

Cuando la cebolla está tierna añadimos los tomates que previamente hemos pelado y triturado con la batidora.

Una vez que está bien hecho el sofrito de ambos ingredientes agregamos el vino y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos 500-600 ml de caldo y cuando comienza a hervir echamos los fideos.

A los 6-7 minutos añadimos los lomos de caballa, rectificamos de sal si es necesario y a los 5 minutos ya está bien cocida la caballa y los fideos, por lo que apartamos la cacerola y ya tenemos terminados y listos para comer estos excelentes fideos con caballa.




Espaguetis con langostinos

La pasta es un alimento sin colesterol , lo cual es beneficioso para el sistema circulatorio y el corazón, y además aporta importantes cantidades de proteínas, vitamina B3 y fibra. Hoy vamos a preparar unos exquisitos espaguetis con langostinos y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Espaguetis con langostinos
Espaguetis con langostinos


INGREDIENTES:



250 gr de espaguetis

300 gr de langostinos

400 gr de tomates rojos y maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para espaguetis con langostinos
Ingredientes para espaguetis con langostinos


PREPARACIÓN:



Comenzamos pelando los langostinos y las cabezas y cáscaras las echamos en una olla junto con sal y 2 litros y medio de agua.

Ponemos la olla en el fuego y la tenemos hasta que hierva durante 1 minuto aproximadamente, colamos el agua y la echamos en otra olla que ponemos en el fuego y cuando comience a hervir añadimos los espaguetis y cuando comience a hervir de nuevo, debe hacerlo durante 8-10 minutos para que los espaguetis queden en su punto.

Los escurrimos y pasamos por agua fría para detener la cocción y los reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla partida en trozos muy pequeños y los ajos laminados. Freímos hasta que ambos ingredientes estén tiernos y agregamos los tomates pelados y troceados, el orégano y un  poco de sal.

Cocinamos durante 25-30 minutos agregando un poco de agua si es necesario hasta que la salsa esté bien hecha. Añadimos los langostinos, damos una vueltas durante 1 minuto aproximadamente y añadimos los espaguetis.

Cocinamos durante 2 minutos mezclando todo muy bien y ya tendremos listos para comer estos exquisitos espaguetis con langostinos.



Macarrones con ternera y queso

La pasta es una comida muy socorrida y además sencilla de cocinar que tiene la virtud de que a casi todo el mundo gusta. La pasta nos aporta hidratos de carbono, vitaminas B y E y sodio entre otras sustancias beneficiosas para la salud, motivo por el que resulta muy recomendable que esté incluida en nuestra dieta.

Macarrones con ternera y queso
Macarrones con ternera y queso


Hoy vamos a preparar macarrones con carne de ternera y tomate que está deliciosos, y lo vamos a hacer siguiendo la receta que a continuación se describe.



INGREDIENTES:



225 gr de macarrones

250 gr de carne de ternera picada

1 cebolla de 300 gr

100 gr de pimiento verde italiano

2 dientes de ajo

750 gr de tomate frito en casa

150 gr de queso mozzarella rallado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal



PREPARACIÓN:




Con tomate natural o triturado de lata hacemos el tomate frito, para lo cual ponemos un recipiente adecuado en el fuego con el tomate,  un poco de aceite de oliva y sal, teniéndolo hasta que esté frito el tomate. Antes de apartarlo del fuego podemos añadir unas cucharadas de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate.

Apartamos y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 70 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos previamente troceado todo y preparamos un sofrito.

Cuando la cebolla está tierna y empieza a dorarse añadimos la carne, salpimentamos y cocinamos hasta que esté bien hecha cosa que ocurre a los 12-15 minutos aproximadamente.

Apartamos la sartén, quitamos todo el aceite sobrante y reservamos. Ponemos una olla en el fuego con agua, sal y un chorreón de aceite de oliva, y cuando comienza a hervir agregamos los macarrones los cuales cocemos el tiempo que se indica en el sobre.

Quitamos el agua, pasamos por agua fría y escurrimos muy bien. En un recipiente adecuado vertimos el tomate, la carne y los macarrones, mezclamos y ponemos al fuego durante un par de minutos. 

Vertimos en la fuente donde tengamos previsto servirlo y ponemos la mozzarella rallada por encima. Metemos la bandeja en el horno puesto a 170ºC y lo tenemos unos minutos hasta que el queso esté fundido.

Sacamos la bandeja del horno y directamente a la mesa a comer y disfrutar de estos fantásticos macarrones con ternera y tomate.





Fideos con pescado

Hoy vamos a preparar para el almuerzo fideos con pescado. La pasta en general al estar elaborada con harina de trigo es un alimento muy rico en carbohidratos, teniendo también un alto contenido en fibra vegetal y una considerable cantidad de vitaminas de los grupos B y E considerados como antioxidantes celulares. Y si la pasta la cocinamos con pescado tendremos un alimento muy completo y por consiguiente muy recomendable para nuestra salud.

Fideos con pescado
Fideos con pescado


A todo esto hay que añadir que cocinada tal y como se describe en la receta de hoy, la comida obtenida es una delicia por lo que recomiendo que la hagáis ya que seguro os va a merecer la pena aunque su preparación sea un poco laboriosa.


Sepia troceada
Sepia troceada


INGREDIENTES:



350 gr de merluza

300 gr de sepia

200 gr de gambas

1 cabeza de merluza

200 gr de fideos gruesos

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

250 gr de tomate triturado

2 dientes de ajo

1 limón

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN:



En primer lugar preparamos el caldo, para lo cual cocemos con agua y sal durante 5-6 minutos la merluza y la cabeza, durante 2-3 minutos las cabezas de las gambas y durante 20-30 minutos la sepia. Una vez cocidos los pescados mezclamos el caldo de ellos en un bol y reservamos. Troceamos la sepia, desmenuzamos la merluza y pelamos las gambas e igualmente reservamos.

Ahora preparamos el sofrito, para lo cual ponemos una olla o cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos en primer lugar el pimiento partido en trozos pequeños, a los 2 minutos añadimos la cebolla también troceada, a los 5-6 minutos y cuando la cebolla está pochada agregamos los ajos también troceados y 2 minutos después el tomate triturado y una pizca de pimienta negra molida.

Transcurridos otros 5 minutos aproximadamente apartamos del fuego y con una batidora molemos muy bien. Añadimos el caldo y volvemos a poner en el fuego, rectificamos de sal si es necesario y una vez comience a hervir lo tenemos 10-12 minutos cociendo.

Es el momento de agregar los fideos, el colorante alimentario y el zumo de medio limón. A los 8 minutos aproximadamente de estar cociendo los fideos agregamos el pescado que teníamos reservado y cocemos durante 2 minutos más. En ese momento apartamos del fuego y ya tendremos terminados estos exquisitos y deliciosos fideos con pescado.