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Champiñones a la andaluza

 Hoy vamos a preparar champiñones a la andaluza, una fácil y rica receta que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de champiñones a la andaluza
Champiñones a la andaluza


INGREDIENTES:


600 gr de champiñones frescos

2 dientes de ajo

Perejil fresco

175 gr de cebolla

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

80 ml de vino blanco

Aceite de oliva 

Sal


Imagen de ingredientes de champiñones a la andaluza
Ingredientes de champiñones a la andaluza


PREPARACIÓN:


Laminamos los champiñones y lavamos muy bien.  Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 40 ml de aceite, añadimos la cebolla partida en trozos pequeños y rehogamos durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando.


Imagen de preparación de champiñones a la andaluza
Preparación de champiñones a la andaluza


Añadimos los champiñones laminados, el pimentón, los dientes de ajo y el perejil, ambas cosas machacadas en el mortero. Añadimos el vino, tapamos la cacerola y cocinamos hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa bien reducida.


Ya tenemos terminados y listos par comer estos espléndidos y fácil de hacer champiñones a la andaluza.


Berenjenas agridulces

Hoy vamos a hacer berenjenas agridulces, una exquisita receta que resulta ideal como acompañamiento en muchos platos de carne o pescado así como para comerlas tal cual, porque están realmente deliciosas. La elaboración la vamos a realizar según la siguiente receta.


Imagen de berenjenas agridulces
Berenjenas agridulces


INGREDIENTES:


750 gr de berenjenas

3 dientes de ajo

1 cebolla de 200 gr

1 tomate rojo de 300 gr

30 gr de azúcar moreno

1 cucharada de vinagre de vino

1 cayena

Pimienta negra molida

60 ml de aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de berenjenas agridulces
Berenjenas agridulces


PREPARACIÓN:


Una vez lavadas las berenjenas, las cortamos a dado, echamos en un bol, cubrimos de agua y reservamos.


Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos, ambas cosas partidas en trozos pequeños y sofreímos durante 7 minutos.


Añadimos el tomate pelado y troceado y seguimos sofriendo durante 7 minutos más. Agregamos a la cacerola las berenjenas escurridas, sal al gusto y cocinamos durante 3 minutos aproximadamente removiéndolas de vez en cuando.


imagen de preparación de berenjenas agridulces
Preparación de berenjenas agridulces


Añadimos un poco de pimienta negra molida, la cucharada de vinagre, el azúcar moreno, la cayena partida y medio vasito de agua. Tapamos la cacerola y cocinamos unos 17 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando, Transcurrido ese tiempo las berenjenas están bien hechas por lo que apagamos el fuego y emplatamos.


Espárragos trigueros con huevos escalfados

Los espárragos trigueros con su delicado amargor y gran aroma, son un alimento muy sano que hoy vamos a cocinar con huevos escalfados de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Imagen de espárragos trigueros con huevos escalfados
Espárragos trigueros con huevos escalfados


INGREDIENTES:


800 gr de espárragos trigueros

1 cebolla de 200 gr

1 diente de ajo

3 huevos

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Pimienta negra molida

Cominos en grano

50 ml de aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de espárragos trigueros con huevos escalfados
Ingredientes de espárragos trigueros con huevos escalfados



PREPARACIÓN

Comenzamos cortando los espárragos con unas tijeras hasta que notemos resistencia al corte. Normalmente un espárrago triguero admite entre 3 y 4 cortes de unos 4 cm. Los ponemos en un bol y lavamos muy bien. 

Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 50 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños. La freímos hasta que empiece a dorarse.

Añadimos los espárragos, sal al gusto y un vaso de agua. Cocinamos hasta que los espárragos estén tiernos.


Imagen de preparación de espárragos trigueros con huevos escalfados
Preparación de espárragos trigueros con huevo escalfados


En un mortero machacamos el ajo con la puntita de una cucharadita de cominos, añadimos al mortero un poco de agua, removemos y añadimos a la cacerola. Añadimos igualmente un poco de pimienta negra molida y el pimentón. Cocinamos hasta reducir un 50% aproximadamente el caldo.

Partimos los huevos y los añadimos a la cacerola, tapamos durante unos 2 minutos y ya tenemos terminados y listos para comer estos espléndidos espárragos trigueros con huevos escalfados.


Setas en salsa

Las setas comestibles incluyen muchos tipos que son recolectadas o cultivadas, siendo muy apreciadas en nuestra gastronomía. Hoy vamos a hacer setas en salsa de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de setas en salsa
Setas en salsa


INGREDIENTES:


350 gr de setas

3 dientes de ajo

60 ml de vino blanco

Perejil

1 cucharadita de harina de trigo

1 cayena

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de setas en salsa
Ingredientes de setas en salsa


PREPARACIÓN:


Troceamos las setas, las lavamos muy bien y las reservamos. Ponemos una cacerola en el fuego medio con un poco de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo, el perejil y la cayena. Cuando empiece a dorarse el ajo añadimos la cucharadita de harina, removemos un poco y añadimos el vino.


A los 3 minutos agregamos las setas a la cacerola, sal al gusto y un poco de agua. Cocinamos hasta que las setas están tiernas y la salsa reducida. Ya tenemos listas para comer estas riquísimas setas en salsa.


Imagen de preparación de satas en salsa
Preparación de satas en salsa



Pisto

Hoy vamos a elaborar un pisto del que existen bastantes formas distintas de elaborarlo, pero podría ser que todas ellas se deriven de la alboronía andaluza, una comida de origen árabe. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.


Pisto
Pisto


INGREDIENTES:


1 berenjena de 500 gr

1 calabacín de 500 gr

2 pimientos verdes tipo italiano

1 pimiento rojo de 400 gr

1 cebolla de 300 gr

500 gr de patatas

1 kilo de tomates maduros

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para pisto
Ingredientes para pisto


PREPARACIÓN:


Pelamos los tomates y los troceamos. Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos un poco de aceite de oliva, el tomate troceado y un poco  de sal. Cocinamos hasta que el tomate quede bien frito y reservamos.

Ponemos una sartén en el fuego moderado con aceite de oliva y vamos friendo las verduras individualmente ya que tienen distintos puntos de cocción. Comenzamos por los pimientos verdes y el rojo ambos partidos en trozos.

Cuando están bien fritos los sacamos y ponemos en un escurridor para eliminar el aceite sobrante. A continuación freímos la cebolla igualmente troceada y ponemos en el escurridor. Repetimos el proceso con la berenjena, el calabacín y las patatas añadiendo un  poco de sal a cada ingrediente.

Cuando tenemos todas las verduras bien fritas y escurridas, las añadimos al tomate. Removemos bien y cocinamos durante 2 minutos aproximadamente. Ya tenemos listo para comer éste saludable y exquisito pisto.


Preparación de pisto
Preparación de pisto



Salteado de champiñones y judías verdes

Hoy vamos a hacer salteado de champiñones y judías verdes, una fácil, saludable y deliciosa comida que elaboraremos de acuerdo con la receta siguiente.


Salteado de champiñones y judías verdes
Salteado de champiñones y judías verdes


INGREDIENTES:


1/2 kilo de champiñones

400 gr de judías verdes congeladas

Tomate frito casero

4 dientes de ajo

40 ml de aceite de oliva

Sal


Ingredientes para salteado de champiñones y judías verdes
Ingredientes para salteado de champiñones y judías verdes


PREPARACIÓN:


Ponemos un recipiente con agua en el fuego medio, añadimos sal y las judías verdes. Una vez que el agua comience a hervir dejamos que cuezan las judías durante 12 minutos aproximadamente. Escurrimos muy bien las judías y las reservamos.

Laminamos los champiñones, los ponemos en un  bol con agua donde los tendremos unos minutos.

Ponemos una sartén en el fuego moderado-bajo, añadimos 40 ml de aceite de oliva y los ajos picados muy menudos. Los freímos hasta que empiecen a dorarse, añadimos los champiñones y un poco de sal. Cocinamos hasta que se haya consumido todo el agua que sueltan los champiñones y añadimos las judías verdes.

Cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos 4 cucharadas de tomate frito casero. Removemos y ya tendremos terminado y listo para comer éste espléndido plato de salteado de champiñones y judías verdes.


Preparación de salteado de champiñones y judías verdes
Preparación de salteado de champiñones y judías verdes



Berenjenas asadas

La berenjena es una hortaliza económica y que nos ofrece una enorme cantidad de posibilidades distintas en la cocina. Hoy vamos a cocinarlas asadas de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Berenjenas asadas
Berenjenas asadas


INGREDIENTES:



2 berenjenas

Perejil fresco

1/2 cucharadita de cominos en grano

15 ml de vinagre de vino

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para berenjenas asadas
Ingredientes para berenjenas asadas


PREPARACIÓN:


Lavamos muy bien la berenjenas, las cortamos en rodajas no muy gruesas y las ponemos en un bol con agua y sal. A los 15 minutos aproximadamente, las sacamos y ponemos sobre un papel absorbente para eliminar el agua sobrante.

En un mortero machacamos los ajos, los cominos y el perejil. Añadimos el vinagre y unos 40 ml de aceite de oliva. Mezclamos muy bien.

Sobre la parte superior de cada rodaja ponemos una cucharadita del adobo que tenemos en el mortero.


Preparación de berenjenas asadas
Preparación de berenjenas asadas


Encendemos la plancha eléctrica, restregamos un poquito de aceite de oliva con una servilleta por toda la plancha. Cuando está caliente ponemos las rodajas de berenjena. Cuando están bien hechas por un lado damos la vuelta para que se hagan por el otro. Y cuando están bien hechas por todos los sitios las sacamos y ponemos sobre la bandeja donde vayamos a servirlas calentitas que es como están más buenas. El tiempo dependerá de la plancha y del calor que ésta aporte a la berenjena.



Albóndigas de berenjena

La berenjena es una hortaliza muy popular que nos ofrece multitud de posibilidades en la cocina, hoy vamos a hacer albóndigas de berenjena una deliciosa comida que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.

Albóndigas de berenjena
Albóndigas de berenjena


INGREDIENTES:



1 berenjena de 500 gr

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil fresco

1 limón

2 huevos

Pan rallado

Harina de trigo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para albóndigas de berenjena
Ingredientes para albóndigas de berenjena

PREPARACIÓN:


Ponemos una sartén en el fuego moderado con 30 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla partida en trozos pequeños. La freímos hasta que esté tierna y añadimos la berenjena pelada y partida en cubos no muy grandes y sal. Cocinamos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que la berenjena se ponga tierna.

Vertemos el contenido de la sartén en un bol, añadimos los dientes de ajo y el perejil ambas cosas picadas muy menudas. Rectificamos de sal si es necesario, añadimos 1 huevo batido y el pan rallado necesario para que quede una masa con una textura adecuada como para poder hacer las albóndigas.

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Ponemos una sartén en el fuego moderado y cuando éste está caliente las freímos. Una vez bien fritas las vamos echando en una cacerola.
Ponemos dicha cacerola en el fuego moderado, añadimos un vaso grande de agua y un poco de sal.
Dejamos que cuezan durante 5 minutos aproximadamente.

Mientras cuecen las berenjenas echamos la yema del otro huevo en un recipiente, añadimos el zumo del limón y con una cucharita mezclamos muy bien ambos ingredientes. 

Apagamos el fuego, añadimos a la cacerola la mezcla de yema limón, movemos la cacerola para que se mezcle bien y ya tenemos listas para comer estas saludables y muy ricas albóndigas de berenjena.

Preparación de albóndigas de berenjena
Preparación de albóndigas de berenjena

Champiñones con pollo a la cerveza

Hoy vamos a preparar champiñones con pollo a la cerveza, una buena combinación para un plato muy rico que vamos a elaborar de acuerdo con la siguiente receta.

Champiñones con pollo a la cerveza
Champiñones con pollo a la cerveza


INGREDIENTES:



400 gr de champiñones

450 gr de pechuga de pollo

200 ml de cerveza

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

10 gr de maicena

60 ml de aceite de oliva

Sal


Ingredientes para champiñones con pollo a la cerveza
Ingredientes para champiñones con pollo a la cerveza


PREPARACIÓN:



Partimos la pechuga de pollo en trozos, salpimentamos y reservamos.

Partimos los champiñones en trozos, lavamos muy bien y reservamos.

Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla troceada y los ajos igualmente troceados. Freímos hasta que la cebolla esté tierna, añadimos el pollo y seguimos friendo hasta que esté algo dorado.

Añadimos los champiñones y seguimos cocinando hasta que hayan soltado el agua, añadimos la maicena, removemos un poco y agregamos la cerveza, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos hasta que champiñón es y carne estén bien hechos y la salsa reducida y espesita.

Ya tenemos listo para comer estos exquisitos champiñones con pollo a la cerveza.

Preparación de champiñones con pollo a la cerveza
Preparación de champiñones con pollo a la cerveza

Revuelto de judías verdes y langostinos

Las judías verdes tienen son antioxidantes, tienen un alto contenido de vitamina C y ácidos grasos omega-3. Por todas sus propiedades beneficiosas para la salud es muy recomendable que estén incluidas en nuestra dieta. Hoy vamos a preparar un revuelto de judías verdes y langostinos, muy fácil y delicioso de vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Revuelto de judias verdes y langostinos
Revuelto de judías verdes y langostinos


INGREDIENTES:


700 gr de judías verdes redondas congeladas o frescas

300 gr de langostinos

4 dientes de ajo

4 huevos

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para revuelto de judías verdes y langostinos
Ingredientes para revuelto de judías verdes y langostinos


PREPARACIÓN:



Ponemos una olla en el fuego con agua y sal, cuando empieza a hervir añadimos las judías verdes troceadas y las cocemos durante 10 minutos aproximadamente para que queden tiernas pero enteras.

Las escurrimos bien y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego moderado, añadimos los ajos troceados y freímos hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos las judías verdes y cocinamos unos minutos removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los sabores. Añadimos los langostinos pelados y a los 3-4 minutos los huevos batidos.

Cocinamos hasta que estos estén cuajados y ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso revuelto de judías verdes con langostinos.

Preparación de revuelto de judías verdes y langostinos
Preparación de revuelto de judías verdes y langostinos





Berenjenas califales

Hoy vamos a preparar una deliciosas berenjenas califales, receta típica de la gastronomía cordobesa y que resultan ideales como aperitivo o entrante. Su elaboración la realizaremos de acuerdo con la siguiente receta.

Berenjenas califales
Berenjenas califales


INGREDIENTES:



1 berenjena de 500 gr aproximadamente

125 gr de harina

100 ml de cerveza

15 gr de levadura química

75 gr de azúcar

200 ml de vino Pedro Ximénez

Perejil

1 huevo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para berenjenas califales
Ingredientes para berenjenas califales

PREPARACIÓN:


Pelamos la berenjena, la cortamos en láminas a lo largo, y éstas a su vez por la mitad y las ponemos en agua con sal durante 15-20 minutos.
Ahora preparamos la miel de Pedro Ximenez, para lo cual, echamos el vino en un cazo junto con el azúcar y dejamos cocer hasta que haya reducido y tenga la textura de la miel, retiramos el cazo y reservamos.
Echamos el huevo en un bol y lo batimos. Añadimos la harina, la levadura, la cerveza, un poco de sal y el perejil partido en trozos pequeños. Mezclamos muy bien y si la masa obtenida queda muy espesa añadimos medio vasito de agua para que quede más fluida.
Secamos las berenjenas, las pasamos por la masa, ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente las freímos. Cuando están bien fritas por todos lados, las sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
Las colocamos en la fuente o plato donde vayamos a servirlas y echamos por encima la miel de Pedro Ximenez. Ya tenemos listas para comer calentitas que es como están más buenas estas deliciosas berenjenas califales.

Preparación de berenjenas califales
Preparación de berenjenas califales


Puré o crema de verduras

Para la comida de hoy vamos a preparar un puré o crema de verduras, una receta muy fácil, saludable y muy rica, que vamos a elaborar de acurdo con la receta que a continuación se describe.

Puré o crema de verduras
Puré o crema de verduras


INGREDIENTES:



650 gr de calabaza

300 gr de nabo

125 gr de apio

1 puerro

300 gr de tomate triturado

650 gr de zanahoria

1 cebolla de 300 gr

300 gr de patata

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para puré o crema de verduras
Ingredientes para puré o crema de verduras


PREPARACIÓN:



Lavamos muy bien, pelamos y troceamos todas las verduras y las echamos en una olla adecuada. Añadimos el tomate triturado, un poco de pimienta negra molida, un buen chorreón de aceite de oliva y sal al gusto. Añadimos 500 ml de agua, ponemos la olla en el fuego moderado y una vez que comience a hervir dejamos que cueza durante 40 minutos aproximadamente.

Apartamos la olla y con la batidora lo molemos todo muy bien. Ya tenemos terminado y listo para comer este fácil, saludable y exquisito puré o crema de verduras.

Preparación de puré o crema de verduras
Preparación de puré o crema de verduras

Champiñones con espinacas y queso

Hoy vamos a hacer champiñones con espinacas y salsa de queso, una comida saludable que resulta ideal como aperitivo, así como la cena. Su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Champiñones con espinacas y queso
Champiñones con espinacas y queso


INGREDIENTES:



400 gr de champiñones enteros

300 gr de espinacas frescas

100 gr de queso tierno de vaca

150 ml de nata o crema de leche

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para champiñones con espinacas y queso
Ingredientes para champiñones con espinacas y queso


PREPARACIÓN:



Comenzamos lavando bien los champiñones, quitamos el tallo, añadimos un poco de sal y asamos en la plancha eléctrica untada con aceite de oliva.

Una vez bien asados los dejamos en la plancha a temperatura muy baja para mantenerlos calientes.

Ponemos una olla en el fuego con agua y un poco de sal, añadimos las espinacas y las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos muy bien y reservamos.

Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva, añadimos los ajos picados en trozos pequeños y freímos hasta que empiecen a dorarse.

Añadimos las espinacas y cocinamos a fuego moderado durante unos minutos, removiendo con la paleta y dejamos en el fuego muy bajo para mantenerlas calientes.

Ponemos otra sartén en el fuego, añadimos la nata, el queso en trocitos y un poco de pimienta negra molida. Cocinamos hasta que el queso está fundido y todo bien mezclado.

Ponemos encima de cada champiñón espinacas y salsa de queso. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos champiñones con espinacas y queso.

Preparación de champiñones con espinacas y queso
Preparación de champiñones con espinacas y queso

Habas con jamón

Las habas son un alimento rico en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas A, B y C y minerales como el hierro, fósforo y zinc. Hoy vamos a cocinar habas con jamón, una receta fácil y deliciosa que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Habas con jamón
Habas con jamón

INGREDIENTES:


500 gr de habas

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gr de jamón curado preferiblemente ibérico

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para habas con jamón
Ingredientes para habas con jamón


PREPARACIÓN:



Ponemos un recipiente en el fuego con agua, añadimos las habas y dejamos cocer durante 15-20 minutos.

A los 18 minutos apartamos el recipiente, las escurrimos muy bien y reservamos. Ponemos una cacerola en el fuego, añadimos la cebolla partida en trozos y cocinamos hasta que esté tierna.

A los 7 minutos añadimos los ajos laminados y seguimos cocinando 2 minutos más. Añadimos las habas, freímos durante 7 minutos aproximadamente y añadimos el jamón.

Cocinamos durante 1-2 minutos removiendo con la paleta y ya tenemos terminadas y listas para comer estás espléndidas habas con jamón.

Preparación de habas con jamón
Preparación de habas con jamón

Alcachofas en salsa de langostinos

La alcachofa es un alimento muy sano que contiene propiedades beneficiosas para la salud. Ayuda a controlar el colesterol y regenera las células hepáticas, siendo un buen alimento para ayudar a combatir el cáncer de colon y el de mama.

Alcachofas en salsa de langostinos
Alcachofas en salsa de langostinos


La alcachofa produce pocos efectos secundarios, pero en algunas ocasiones está contraindicada su ingesta. Las personas con piedras en la vesícula no de ben comerlas, así como las mujeres que están amamantando ya que tienden a reducir la producción de leche. Hoy vamos a preparar alcachofas en salsa de langostinos de acuerdo con  la receta que a continuación se describe.


INGREDIENTES:



800 gr de alcachofas

250 gr de langostinos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de harina de trigo

1 limón

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para alcachofas en salsa de langostinos
Ingredientes para alcachofas en salsa de langostinos


PREPARACIÓN:



Comenzamos pelando las alcachofas, para lo cual cortamos el rabo, quitamos las hojas más verdes y duras, cortamos las puntas, y las echamos en un bol con agua y el zumo del limón para evitar la oxidación que se produce de una forma casi instantánea.

Una vez peladas todas, ponemos un recipiente con agua, un poco de sal y las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos. Pelamos los langostinos y las cabezas y cáscaras las echamos en  un recipiente con agua y un poco de sal, dejamos cocer durante un par de minutos, colamos el caldo y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos, partidas ambas cosas en trozos pequeños y sofreímos hasta que la cebolla está tierna y empieza a dorarse.

Añadimos la cucharadita de harina, damos una vueltas y añadimos el caldo de haber cocido las cabezas de los langostinos. A los 3-4 minutos añadimos los langostinos pelados y las alcachofas cocidas y troceadas.

Cocinamos otros 4-5 minutos aproximadamente y ya tenemos terminadas y listas para comer estás exquisitas alcachofas en salsa de langostinos.

Preparación de alcachofas en salsa de langostinos
Preparación de alcachofas en salsa de langostinos

Alcachofas con bacon

Para la comida de hoy vamos a hacer alcachofas frescas con bacon, una manera exquisita de comer ésta saludable hortaliza. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Alcachofas con bacon
Alcachofas con bacon


INGREDIENTES:



1,5 kilos de alcachofas

150 gr de bacon ahumado

1 cebolla

2 dientes de ajo

150 ml de vino blanco

1 limón

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para alcachofas con bacon
Ingredientes para alcachofas con bacon


PREPARACIÓN:



Comenzamos limpiando las alcachofas, para lo cual quitamos las hojas más verde y duras, cortamos y eliminamos las puntas y pelamos el rabo. Una vez limpias, las echamos en un bol con agua y el zumo del limón con el objeto de evitar la oxidación. Ponemos un recipiente con agua en el fuego, añadimos las alcachofas y un poco de sal y cocemos durante 10 minutos aproximadamente.

Las sacamos y escurrimos muy bien. En una sartén o cacerola vertemos 50 ml de aceite de oliva, ponemos en el fuego y añadimos la cebolla y los 2 dientes de ajo toceados.

Cuando ambos ingredientes están tiernos, añadimos el bacon cortado en tiritas y cocinamos durante un par de minutos removiendo y mezclando bien todos los ingredientes.

Añadimos las alcachofas cocidas y partidas por la mitad, un poco de pimienta negra molida, el vino, un poco de agua de haber cocido las alcachofas, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 15-20 minutos. Ya tenemos terminadas y listas para comer estas exquisitas alcachofas con bacon.

Preparación de alcachofas con bacon
Preparación de alcachofas con bacon

Cebolla caramelizada

Hoy vamos a hacer cebolla caramelizada, un acompañante ideal en multitud de platos de carne o pescado. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con  la siguiente receta.

Cebolla caramelizada
Cebolla caramelizada


INGREDIENTES:



2 cebollas

40 gr de azúcar moreno

20 gr de azúcar blanco

50 ml de vino blanco


Ingredientes para cebolla caramelizada
Ingredientes para cebolla caramelizada


PREPARACIÓN:



Ponemos una sartén en el fuego bajo, el equivalente al 3 en una placa de inducción cuyo valor máximo es el 10, añadimos la cebolla cortada en juliana, tapamos la sartén, removemos de vez en cuando y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente en el propio jugo que suelta la cebolla. Añadimos el vino blanco y una vez que se ha evaporado el alcohol, los azúcares.

Volvemos a tapar la sartén, seguimos removiendo de vez en cuando y transcurridos otros 30 minutos aproximadamente ya está la cebolla brillantita y bien caramelizada. Apartamos la sartén y ya la tenemos lista para poder utilizarla cuando más nos venga bien.

Preparación de cebolla caramelizada
Preparación de cebolla caramelizada