Hoy vamos a preparar pulpo a la gallega, una comida típica de la gastronomía gallega y hoy en día extendida por todo el país. Es muy sencilla, a casi todo el mundo gusta y su preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
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| Pulpo a la gallega |
INGREDIENTES:
Varias patas de pulpo cocido
Pimentón dulce, picante o mixto de la Vera
1-2 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa
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| Ingredientes para pulpo a la gallega |
PREPARACIÓN:
El pulpo podemos comprarlo fresco, congelado o cocido. Si lo compramos fresco o congelado podemos cocerlo de acuerdo con el enlace “cocer un pulpo”.
Cocemos las patatas, para lo cual ponemos un recipiente adecuado en el fuego con agua y sal, añadimos las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, para saberlo las pinchamos y cuando no ofrecen resistencia es que están bien cocidas. Tiramos el agua, esperamos a que se enfríen, las pelamos y partimos en rodajas de medio cm aproximadamente de grosor.
En una madera redonda y con algo de reborde o en un plato llano ponemos una base con las rodajas de patata. Encima de ellas rodajas de las patas de pulpo, añadimos un poco de sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con el pimentón. Así de fácil y así de bueno está este pulpo a la gallega.
Cocemos las patatas, para lo cual ponemos un recipiente adecuado en el fuego con agua y sal, añadimos las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, para saberlo las pinchamos y cuando no ofrecen resistencia es que están bien cocidas. Tiramos el agua, esperamos a que se enfríen, las pelamos y partimos en rodajas de medio cm aproximadamente de grosor.
En una madera redonda y con algo de reborde o en un plato llano ponemos una base con las rodajas de patata. Encima de ellas rodajas de las patas de pulpo, añadimos un poco de sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con el pimentón. Así de fácil y así de bueno está este pulpo a la gallega.
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| Preparación de pulpo a la gallega |
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