Cabezada de cerdo ibérico al horno

La carne de cerdo ibérico es una verdadera delicia y la cabezada del lomo en concreto, es una carne jugosa y tierna que cocinada al horno queda exquisita. Hoy la vamos a hacer de acuerdo con la siguiente receta.

Cabezada de cerdo ibérico al horno
Cabezada de cerdo ibérico al horno

INGREDIENTES:


1 1/4 de cabezada de lomo de cerdo ibérico

2 cebolla

4 dientes de ajo

250 ml de vino fino de Jerez

Pimienta negra molida

1/2 kilo de patatas

75 ml de brandy

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para cabezada de cerdo ibérico al horno
Ingredientes para cabezada de cerdo ibérico al horno


PREPARACIÓN:


Pelamos las patatas, cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos muy bien y reservamos.

Cortamos las cebollas en Juliana y reservamos.

Salpimentamos la carne. Machacamos los dientes de ajo en el mortero y echamos sobre la carne.

En la bandeja del horno ponemos una base con las patatas y encima la cebolla cortada en juliana. Encima ponemos la carne, rociamos con 60-80 ml de aceite de oliva, el vino y el brandy.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la bandeja. De vez en cuando abrimos el horno para regar la carne con la salsa. A los 80 minutos aproximadamente ya está la carne bien hecha, sacamos la bandeja y emplatamos.

Preparación de cabezada ibérica al horno
Preparación de cabezada ibérica al horno