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| Champiñones rellenos |
El
champiñón es el hongo comestible más usado parta la cocina lo mismo fresco como
en conserva, y con él pueden elaborarse multitud de recetas. Nosotros hoy los
hemos preparado rellenos y acompañados de una salsa. Esta receta es un poco
laboriosa pero merece la pena hacerla ya que quedan deliciosos. A continuación
describo la receta de como los hemos preparado.
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| Champiñones |
INGREDIENTES:
12
Champiñones medianos
120 gr
de jamón
Harina
de trigo
200 ml
de nata líquida para cocinar
3
huevos
2
dientes de ajo
Unas
ramas de perejil
Pimienta
negra molida
Sal
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| Ingredientes para champiñones rellenos |
PREPARACIÓN:
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| Preparación de champiñones rellenos |
El
jamón lo cortamos en tacos muy pequeños y lo mezclamos con los ajos y el
perejil ambas cosas picadas muy menudas. Este es el relleno que vamos a
utilizar para rellenar los champiñones. En un plato hondo batimos 2 huevos y en
un plato llano ponemos harina especial para freír. Los huecos de los sombreros
los vamos rellenando con la mezcla de
jamón, perejil y ajo, los pasamos por el huevo batido y por la harina,
repitiendo esta operación 2 veces para que quede todo bien sellado y el relleno
no se salga al freírlos. A continuación ponemos una sartén con abundante aceite
de oliva al fuego y cuando está bien caliente vamos friendo los champiñones
rellenos hasta que estos estén bien dorados. Los ponemos sobre un papel
absorbente para eliminar el aceite sobrante y los colocamos en una fuente.
En una
sartén con un poquito de aceite de oliva echamos los tallos de los champiñones
que previamente hemos partido en trozos muy pequeños y los salteamos con un
poquito de sal durante unos minutos, añadiendo la nata, una pizca de pimienta
negra molida, y la yema de un huevo. Cocinamos durante 2-3 minutos y echamos
esta crema por encima de los champiñones rellenos y fritos. Ya está terminado
este espectacular y excelente plato de champiñones rellenos y listos para
comerlos preferiblemente en caliente. Espero que disfrutéis mucho degustando
esta comida.
