Solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces

El solomillo de cerdo es una carne tan sabrosa que de cualquier forma que se cocine está buena. 

Solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces
Solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces

En esta receta las ciruelas pasas da un toque dulzón a la salsa que hace de ella que tenga un sabor muy agradable y el solomillo quede exquisito.

Solomillo de cerdo ibérico
Solomillo de cerdo ibérico


INGREDIENTES:

Ingredientes para solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces
Ingredientes para solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces
1 solomillo de cerdo de 500-600 gramos
100 gr de ciruelas pasas
20 gr de anacardos
20 gr de nueces
1 zanahoria
1 diente de ajo
½ cebolla
Unas ramas de perejil
1 huevo
100 ml de vino blanco
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada
50 ml de aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN:


Solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces
Solomillo con ciruelas en salsa de anacardos y nueces
En primer lugar cocemos el huevo durante 20 minutos para que se ponga duro, lo pasamos por agua fría para pelarlo mejor, dejamos que se enfríe totalmente y reservamos. Las nueces y los anacardos los molemos muy bien y también los reservamos.
En una cazuela echamos el aceite de oliva y ponemos en el fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente agregamos la zanahoria y la cebolla partidas ambas cosas en trozos pequeños y sofreímos durante 4-5 minutos. Añadimos el solomillo que previamente hemos partido en rodajas gruesas y sazonadas y sofreímos con la cebolla y la zanahoria durante otros 5-6 minutos. En un mortero machacamos el diente de ajo y el perejil, añadimos el vino al mortero y ambas cosas se agregan a la cazuela. A continuación agregamos los anacardos y las nueces molidas,  las ciruelas pasas, la pizca de pimienta molida y la pizca de nuez moscada. Por último machacamos la yema del huevo en el mortero desleída con agua y agregamos a la cazuela al igual que la clara partida en trocitos. Añadimos agua para que quede la carne cubierta, rectificamos de sal, tapamos la cazuela y en 30-40 minutos la salsa habrá espesado y será el momento de apagar el fuego y este excelente solomillo en salsa de nueces y anacardos estará terminado. Podéis acompañar la carne con una guarnición de patatas fritas y a comer y disfrutar.

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