Solomillo de cerdo al pimentón

Hoy nos apetece almorzar con carne, y nada mejor que un buen solomillo de cerdo, preferiblemente ibérico, que es una carne tierna, prácticamente exenta de grasa y de un sabor estupendo.

Solomillo de cerdo al pimentón
Solomillo de cerdo al pimentón


Además cocinado de esta forma sale muy jugoso. La elaboración de este solomillo de cerdo al pimentón dulce de la Vera lo vamos a cocinar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.


Solomillo de cerdo al pimentón
Solomillo de cerdo al pimentón




INGREDIENTES:



1 solomillo de cerdo de 500 gr aprox.

3 pimientos choriceros

2 dientes de ajo

150 ml de vino dulce

Pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para solomillo de cerdo al pimentón
Ingredientes para solomillo de cerdo al pimentón



ELABORACIÓN:



Los pimientos choriceros los hemos tenido al menos 24 horas en agua hidratándose. Les quitamos los corazones y las pipas y con la ayuda de un cuchillo sacamos la carne y reservamos.

Sazonamos el solomillo y lo adobamos con los ajos previamente machacados en el mortero y el pimentón.

Ponemos una sartén el fuego con 70 ml de aceite de oliva y sellamos el solomillo ya adobado. Ponemos el solomillo en una bandeja, vertimos por encima la salsa de la sartén, el vino dulce y la carne de los pimientos choriceros.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y lo tenemos durante 25 minutos aprox. Regando el solomillo con la salsa varias veces durante ese tiempo.

Sacamos la bandeja del horno y colocamos el solomillo donde vayamos a servirlo acompañado de unas patatas fritas que es el colofón para este extraordinario plato de carne.






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Iberian pork tenderloin on potato background


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