Aprende a cocinar las mejores recetas de cocina tradicional casera andaluza y española, explicadas paso a paso fáciles de hacer para comer todos los días, deliciosas y saludables.
Hoy nos
apetece almorzar con carne, y nada mejor que un buen solomillo de cerdo,
preferiblemente ibérico, que es una carne tierna, prácticamente exenta de grasa
y de un sabor estupendo. Además cocinado de esta forma sale muy jugoso. La
elaboración de este solomillo de cerdo al pimentón dulce de la Vera lo vamos a
cocinar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
Los
pimientos choriceros los hemos tenido al menos 24 horas en agua hidratándose.
Les quitamos los corazones y las pipas y con la ayuda de un cuchillo sacamos la
carne y reservamos. Sazonamos el solomillo y lo adobamos con los ajos
previamente machacados en el mortero y el pimentón. Ponemos una sartén el fuego
con 70 ml de aceite de oliva y sellamos el solomillo ya adobado. Ponemos el
solomillo en una bandeja, vertimos por encima la salsa de la sartén, el vino
dulce y la carne de los pimientos choriceros. Introducimos la bandeja en el
horno precalentado a 180ºC y lo tenemos durante 25 minutos aprox. Regando el
solomillo con la salsa varias veces durante ese tiempo. Sacamos la bandeja del
horno y colocamos el solomillo donde vayamos a servirlo acompañado de unas
patatas fritas que es el colofón para este extraordinario plato de carne.
Está rico. Este seguro que cae.
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