Dentro de las múltiples formas de preparar el solomillo de cerdo, hay una clásica y con bastante tradición como es el solomillo a la pimienta negra.
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| Solomillo a la pimienta negra |
Su preparación
es rápida y no ofrece dificultad y la carne con esta salsa queda buenísima. Su
elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se
describe.
INGREDIENTES:
1
solomillo de cerdo ibérico de 500 gr
25-30
granos de pimienta negra
Pimienta
negra molida
400 gr
de nata para cocinar
25 ml
de brandy
1 yema
Aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para solomillo de cerdo a la pimienta negra |
PREPARACIÓN:
Ponemos
una sartén en el fuego moderado con unos 30 ml de aceite de oliva y añadimos el
solomillo que previamente hemos salpimentado y cortado en rodajas gruesas.
Dejamos cocinar hasta que las rodajas de solomillo estén doradas y la carne hecha al punto, sacamos las rodajas y reservamos.
A la misma sartén agregamos el brandy y los granos de pimienta, a los 2 minutos aproximadamente echamos la nata y cocinamos hasta reducirla un poco, momento en el que añadimos la yema, mezclando todo muy bien durante 1 minuto aprox.
Ya tenemos la salsa terminada y le agregamos las tajadas de solomillo durante un par de minutos.
Ya tenemos terminado este excelente solomillo de cerdo ibérico a la pimienta negra al que nosotros hoy hemos acompañado con una guarnición de patatas fritas.
Dejamos cocinar hasta que las rodajas de solomillo estén doradas y la carne hecha al punto, sacamos las rodajas y reservamos.
A la misma sartén agregamos el brandy y los granos de pimienta, a los 2 minutos aproximadamente echamos la nata y cocinamos hasta reducirla un poco, momento en el que añadimos la yema, mezclando todo muy bien durante 1 minuto aprox.
Ya tenemos la salsa terminada y le agregamos las tajadas de solomillo durante un par de minutos.
Ya tenemos terminado este excelente solomillo de cerdo ibérico a la pimienta negra al que nosotros hoy hemos acompañado con una guarnición de patatas fritas.
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