El rabo de ternera se caracteriza por un intenso sabor, aroma y por una carne muy gelatinosa y jugosa, y además cocinada adecuadamente resulta exquisita.
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| Rabo de ternera en salsa |
Nosotros hoy la vamos a hacer en salsa de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
2,5
kilos de rabo de ternera
1
cebolla de 300 gr
6
dientes de ajo
3 gr de
pimienta negra en grano
300 gr
de tomate triturado
1
pimiento verde de 100 gr
6 gr de
pimentón dulce de la Vera
60 ml
de aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para rabo de ternera en salsa |
PREPARACIÓN:
La
elaboración no tiene complicación alguna ya que consiste en echar todos los
ingredientes crudos en una olla a presión normal.
Comenzamos sazonando los trozos de rabo de ternera y echándolos en la olla, así como la cebolla y el pimiento verde ambas cosas troceadas, los ajo enteros, los granos de pimienta negra, el tomate triturado, el pimentón , el aceite de oliva y agua hasta cubrir la carne. Cerramos la olla, colocamos la válvula y la ponemos en el fuego.
Una vez que empiece a girar la válvula debe hacerlo al menos durante 70-80 minutos ya que es primordial que la carne quede tierna para que se despegue bien del hueso.
Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego, abrimos la olla y rectificamos de sal si fuese necesario, y en el caso de que la salsa no haya quedado espesa, seguimos cociendo con la olla abierta durante unos minutos más para reducir la salsa.
Podemos freír unas patatas para acompañar y ya tendremos listo para comer este exquisito rabo de ternera en salsa.
Comenzamos sazonando los trozos de rabo de ternera y echándolos en la olla, así como la cebolla y el pimiento verde ambas cosas troceadas, los ajo enteros, los granos de pimienta negra, el tomate triturado, el pimentón , el aceite de oliva y agua hasta cubrir la carne. Cerramos la olla, colocamos la válvula y la ponemos en el fuego.
Una vez que empiece a girar la válvula debe hacerlo al menos durante 70-80 minutos ya que es primordial que la carne quede tierna para que se despegue bien del hueso.
Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego, abrimos la olla y rectificamos de sal si fuese necesario, y en el caso de que la salsa no haya quedado espesa, seguimos cociendo con la olla abierta durante unos minutos más para reducir la salsa.
Podemos freír unas patatas para acompañar y ya tendremos listo para comer este exquisito rabo de ternera en salsa.
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