Rabo de ternera en salsa

Rabo de ternera en salsa

El rabo de ternera se caracteriza por un  intenso sabor, aroma y por una carne muy gelatinosa y jugosa, y además cocinada adecuadamente resulta exquisita. Nosotros hoy la vamos a hacer en salsa de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

2,5 kilos de rabo de ternera

1 cebolla de 300 gr

6 dientes de ajo

3 gr de pimienta negra en grano

300 gr de tomate triturado

1 pimiento verde de 100 gr

6 gr de pimentón dulce de la Vera

60 ml de aceite de oliva

Sal

Ingredientes para rabo de ternera en salsa

PREPARACIÓN:

Preparación de rabo de ternera en salsa

La elaboración no tiene complicación alguna ya que consiste en echar todos los ingredientes crudos en una olla a presión normal. Comenzamos sazonando los trozos de rabo de ternera y echándolos en la olla, así como la cebolla y el pimiento verde ambas cosas troceadas, los ajo enteros, los granos de pimienta negra, el tomate triturado, el pimentón , el aceite de oliva y agua hasta cubrir la carne. Cerramos la olla, colocamos la válvula y la ponemos en el fuego. Una vez que empiece a girar la válvula debe hacerlo al menos durante 70-80 minutos ya que es primordial que la carne quede tierna para que se despegue bien del hueso. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego, abrimos la olla y rectificamos de sal si fuese necesario, y en el caso de que la salsa no haya quedado espesa, seguimos cociendo con la olla abierta durante unos minutos más para reducir la salsa. Podemos freír unas patatas para acompañar y ya tendremos listo para comer este exquisito rabo de ternera en salsa.