Arroz con setas y carne

Hoy se nos apetece para comer un arroz, y lo vamos a preparar con setas y carne. La carne que vamos a utilizar es pluma ibérica que es una carne tierna, jugosa y de excelente sabor, pero puede prepararse con cualquier otra parte del cerdo quedando igualmente muy bueno.

Arroz con setas y carne

Las setas dan un toque especial que hacen de este arroz una verdadera delicia. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Arroz con setas y carne

INGREDIENTES:

250 gr de setas

250 gr de pluma ibérica

225 gr de arroz

250 gr de cebolla

110 gr de pimiento verde

2 dientes de ajo

225 gr de tomate triturado

Caldo de pollo

120 gr de guisantes ya tiernos

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos la paellera en el fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la carne troceada, salpimentamos y la freímos durante unos minutos para que quede bien sellada. Añadimos la cebolla y el pimiento verde ambas cosas troceadas y cocinamos durante unos minutos, añadiendo a continuación las setas troceadas y seguimos cocinando durante 10 minutos más.

Añadimos los ajos previamente machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua y cocinamos hasta que el caldo se haya consumido casi en su totalidad.

Agregamos el tomate triturado, los guisantes y un poco de agua. A los 15 minutos aproximadamente echamos el arroz removiéndolo durante un  par de minutos aproximadamente y agregamos el caldo de pollo con un poco de colorante alimentario y rectificamos de sal si es necesario.

A los 18 o 20 minutos apagamos el fuego, tapamos la paellera con papel de aluminio durante 4 o 5 minutos para que el arroz repose y ya tendremos terminado este excelente y exquisito arroz con setas y pluma ibérica.