Aprende a cocinar las mejores recetas de cocina tradicional casera andaluza y española, explicadas paso a paso fáciles de hacer para comer todos los días, deliciosas y saludables.
De los
múltiples mousse que pueden prepararse el de yogur con mermelada casera de
fresas es una verdadera delicia, cuyo principal problema es dejar de comerlo.
Nosotros hoy vamos a prepararlo de acuerdo con la receta que a continuación se
describe.
Ingredientes para mousse de yogur con mermelada de fresas
INGREDIENTES:
350 gr
de yogur natural azucarado
200 ml
de nata para montar
150 ml
de leche
2
huevos
40-50
gr de azúcar
7 gr de
gelatina neutra en hojas
500 gr de fresas 250 gr de azúcar
25 ml de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Preparación de mousse de yogur con mermelada de fresas
Comenzamos preparando la mermelada de fresas. Una vez bien lavadas cortamos la parte del pedúnculo, las troceamos y las echamos en un cazo que ponemos al fuego con 1/2 vaso de agua y el zumo de limón. Dejamos que hiervan hasta que estén tiernas y añadimos el azúcar, removiendo constantemente hasta que haya espesado. Apartamos el cazo, echamos la mermelada en un recipiente y reservamos. Dependiendo de lo espesa que queramos la mermelada la tendremos más o menos tiempo espesando. A continuación hidratamos las hojas de gelatina, para lo cual las sumergimos en el agua que hemos puesto en un plato hondo durante 3-4 minutos. Ponemos un cazo en el fuego y añadimos la leche, cuando esta está caliente agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y removemos constantemente hasta que queden totalmente disueltas e integradas en la leche. Apartamos el cazo y reservamos. Echamos el yogur en un bol, añadimos la mezcla de leche-gelatina y removemos muy bien. Montamos la nata, la añadimos al bol y mezclamos perfectamente. Separamos las yemas de las claras y éstas las montamos con las varillas de la batidora hasta alcanzar el punto de nieve. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Vamos agregando las claras montadas al bol y mezclamos con movimientos envolventes procurando que no se pierda la esponjosidad. En las copas o recipientes donde vayamos a servirlo echamos un fondo de mermelada casera de fresas y terminamos de llenar los recipientes con mousse. Los metemos en el frigorífico al menos durante 3 horas para que se enfríe y cuaje bien y ya tendremos terminado este delicioso mousse de yogur con mermelada casera de fresas.
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