Bizcocho de convento

Bizcocho de convento

Las monjas concepcionistas marroquíes de Écija (Sevilla) elaboran desde hace muchos años el bizcocho más bueno y delicioso que hemos comido. La receta de este bizcocho es secreta, pero nosotros basándonos en la textura y sabor, nos hemos atrevido a elaborar uno similar, y podemos asegurar que ha salido buenísimo por lo que recomendamos que lo hagáis porque seguro que os quedarán ganas de repetirlo. Su elaboración la hemos realizado de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

10 yemas

2 claras

175 gr de azúcar

60 gr de maicena

100 gr de azúcar glas

Ingredientes para bizcocho de convento

PREPARACIÓN:

Preparación de bizcocho de convento

Ponemos en el vaso de la batidora las 2 claras, unos granitos de sal y con las varillas de la batidora las montamos hasta alcanzar el punto de nieve. Añadimos las 10 yemas y seguimos batiendo y mezclando. Agregamos el azúcar y seguimos mezclando, y por último agregamos la maicena mezclando muy bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Untamos con mantequilla el molde donde vamos a elaborar el bizcocho, echamos la masa, calentamos el horno a 170-180º e introducimos el molde. Cuando veamos que el bizcocho está bien dorado por arriba, lo pinchamos con una aguja y si esta sale totalmente seca es que el bizcocho está bien cocido. Con el azúcar glas y dos cucharadas de agua preparamos una glasa removiendo ambos ingredientes muy bien durante unos minutos hasta conseguir la textura adecuada y con una brocha de cocina glaseamos el bizcocho. Una vez frio lo desmoldamos y ya lo tendremos listo para comerlo y deleitarnos con este delicioso bizcocho.