Los mejillones son una importante fuente de vitaminas de los grupos B y C y de minerales como el manganeso, hierro, fósforo, selenio y zinc. 25 gr de mejillones cocidos nos proporcionan el 100% del valor recomendado diario de vitamina B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
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| Mejillones con pipirrana |
La carne del mejillón aporta la misma cantidad de proteína
que la carne animal. Tiene un sabor muy agradable, pudiendo cocinarse de
innumerables formas distintas y nosotros hoy los vamos a preparar cocidos y
con pipirrana de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
1 kg de
mejillones del mediterráneo andaluz
1
tomate para ensalada
1
cebolla
1
pimiento verde tipo italiano
Aceite
de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN:
Debajo del grifo de la cocina lavamos y limpiamos los mejillones y los añadimos a una olla que hemos puesto en el fuego con un poco de agua y sal.
Tapamos la olla y la tendremos en el fuego hasta que los mejillones abran. Retiramos la olla, quitamos el caldo, volvemos a tapar la olla y esperamos que se enfríen.
Cortamos en trozos muy pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento y echamos en un bol. Añadimos un poco de sal, otro poco de vinagre y unos 60-70 ml de aceite de oliva virgen extra.
Removemos muy bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y reservamos.
Una vez que los mejillones están a temperatura ambiente quitamos una de las conchas, los colocamos en un plato y a cada uno echamos por encima una cucharada de pipirrana.
Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito y saludable aperitivo.
Tapamos la olla y la tendremos en el fuego hasta que los mejillones abran. Retiramos la olla, quitamos el caldo, volvemos a tapar la olla y esperamos que se enfríen.
Cortamos en trozos muy pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento y echamos en un bol. Añadimos un poco de sal, otro poco de vinagre y unos 60-70 ml de aceite de oliva virgen extra.
Removemos muy bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y reservamos.
Una vez que los mejillones están a temperatura ambiente quitamos una de las conchas, los colocamos en un plato y a cada uno echamos por encima una cucharada de pipirrana.
Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito y saludable aperitivo.
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