Papos viejos

Los papos viejos son un dulce típico en algunas zonas de Andalucía que pueden consumirse durante todo el año ya que están exquisitos, pero cuando es tradicional comerlos es durante la Semana Santa.

Papos viejos

La preparación la vamos a realizar siguiendo la receta que a continuación se describe.

Papos viejos

INGREDIENTES:

200 gr de harina para repostería

60 gr de azúcar y más azúcar para emborrizar

70-80 ml de leche entera

8 gr de ralladura de limón

Canela molida

2 huevos

Aceite de oliva

½ sobre de levadura Royal en polvo

Sal

Ingredientes para papos viejos

PREPARACIÓN:

Partimos los huevos, los echamos en un bol y los batimos, una vez bien batidos 60 gr de azúcar, la ralladura de limón, la leche y mezclamos todo muy bien.

Añadimos al bol una pizca de sal, la harina, la levadura y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa muy fina y con una espesura adecuada para que caiga de una cuchara.

Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando está caliente vamos echando cucharadas de masa que freímos hasta que estén bien doradas por todos lados.

Los sacamos y vamos poniendo en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

En un plato preparamos una mezcla de canela y azúcar y emborrizamos los papos viejos. Los vamos colocando en un plato o fuente y ya los tenemos listos para comer estos deliciosos papos viejos.