Crema de chocolate

La crema de chocolate tiene multitud de aplicaciones en la repostería, para rellenos de tartas y dulces en general. 

Crema de chocolate

También podemos comerla sola, y a los amantes del chocolate nos parece una delicia. La preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

500 ml de leche entera

200 gr de chocolate 52% de cacao

35 gr de maicena

2 huevos

1 cáscara de limón

Ingredientes para crema de chocolate

PREPARACIÓN:

Preparación de crema de chocolate

Echamos en un cazo 100 ml de leche y añadimos la maicena, mezclamos muy bien para que no quede ningún grumo y ambos ingredientes queden perfectamente integrados. Separamos las claras de las yemas y añadimos éstas al cazo mezclando muy bien y reservamos. Ponemos un recipiente adecuado en el fuego y agregamos el resto de la leche y la cáscara de limón. Dejamos que hierva durante 3-4 minutos y separamos la cáscara de limón, añadimos el chocolate y removemos constantemente hasta que el chocolate está totalmente fundido, agregando a continuación la mezcla que tenemos reservada y seguimos removiendo hasta que espese. Una vez que ha espesado echamos la crema en un recipiente y una vez que se enfríe la tendremos lista para utilizarla o comerla tal cual.