La crema de chocolate tiene multitud de aplicaciones en la repostería, para rellenos de tartas y dulces en general.
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| Crema de chocolate |
También podemos comerla sola, y a los amantes del chocolate nos parece una delicia. La preparación la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
500 ml de leche entera
200 gr de chocolate 52% de cacao
35 gr de maicena
2 huevos
1 cáscara de limón
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| Ingredientes para crema de chocolate |
PREPARACIÓN:
Echamos en un cazo 100 ml de leche y añadimos la maicena, mezclamos muy bien para que no quede ningún grumo y ambos ingredientes queden perfectamente integrados.
Separamos las claras de las yemas y añadimos éstas al cazo mezclando muy bien y reservamos.
Ponemos un recipiente adecuado en el fuego y agregamos el resto de la leche y la cáscara de limón.
Dejamos que hierva durante 3-4 minutos y separamos la cáscara de limón, añadimos el chocolate y removemos constantemente hasta que el chocolate está totalmente fundido, agregando a continuación la mezcla que tenemos reservada y seguimos removiendo hasta que espese.
Una vez que ha espesado echamos la crema en un recipiente y una vez que se enfríe la tendremos lista para utilizarla o comerla tal cual.
Separamos las claras de las yemas y añadimos éstas al cazo mezclando muy bien y reservamos.
Ponemos un recipiente adecuado en el fuego y agregamos el resto de la leche y la cáscara de limón.
Dejamos que hierva durante 3-4 minutos y separamos la cáscara de limón, añadimos el chocolate y removemos constantemente hasta que el chocolate está totalmente fundido, agregando a continuación la mezcla que tenemos reservada y seguimos removiendo hasta que espese.
Una vez que ha espesado echamos la crema en un recipiente y una vez que se enfríe la tendremos lista para utilizarla o comerla tal cual.
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