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| Cazón con fritada de tomate |
El cazón es una especie de tiburón que vive en aguas templadas del mediterráneo entre otros diversos lugares de agua templada. Es un pescado muy rico y sabroso que puede cocinarse de diversas maneras y nosotros hoy lo vamos a hacer con fritada de tomate de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
1 kg de cazón cortado en tajadas
1 kilo de tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina para enharinar
Sal
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| Ingredientes para cazón con tomate |
PREPARACIÓN:
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| Preparación de cazón con tomate |
Comenzamos friendo el tomate para lo que ponemos una olla en el fuego con el tomate triturado, 50-60 ml de aceite de oliva y un poco de sal. Cocinamos hasta que el tomate está frito, añadimos 2 cucharadas de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate, y a los 2 minutos aproximadamente apartamos la olla y reservamos. Con el pimiento verde, la cebolla y los ajos preparamos un sofrito en una sartén con un poco de aceite de oliva y los 3 ingredientes partidos en trozos pequeños. Quitamos el aceite sobrante y añadimos el sofrito al tomate cocinando durante 3-4 minutos a fuego bajo-moderado. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando este está caliente freímos las tajadas de cazón previamente enharinadas. Una vez fritas las sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. En los platos donde vayamos a servir la comida, ponemos un lecho de fritada de tomate y encima las tajadas de cazón fritas y ya solo nos queda disfrutar y degustar con este sabroso exquisito cazón con fritada de tomate.
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