Conejo con tomate

Conejo con tomate

La carne de conejo es un alimento rico en proteínas y bajo contenido en grasas, siendo una parte de ellas insaturadas y por consiguiente esta carne es una opción única y saludable. Hoy la vamos a hacer con tomate, receta tradicional y deliciosa que vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1 kilo de conejo limpio y troceado

1 kilo de tomate triturado

500 ml de caldo de ave

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

4 dientes de ajo

Pimienta negra molida

Tomillo

50 gr de azúcar

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para conejo con tomate

PREPARACIÓN:

Preparación de conejo con tomate

Comenzamos friendo el tomate, para lo cual ponemos un recipiente adecuado en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, cocinándolo hasta que el tomate esté frito. Añadimos los 50 gr de azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate, removemos y lo tenemos en el fuego 2-3 minutos. Apartamos y reservamos. Ponemos una cacerola en el fuego con 60 ml de aceite de oliva y añadimos el conejo, sal, pimienta negra molida y un poco de tomillo. Cuando la carne está dorada añadimos los ajos cortados en láminas, la cebolla y el pimiento verde ambas cosas cortadas en trozos pequeños y dejamos que se haga durante 15 minutos aproximadamente. Agregamos el caldo, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 40-45 minutos, transcurrido ese tiempo la carne está tierna y el caldo consumido por lo que echamos las tajadas en el tomate y a fuego medio cocinamos durante 4-5 minutos para que se mezclen bien los sabores. Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito conejo con tomate.