El salmorejo es originario de Andalucía y se trata de una crema que se obtiene mediante la trituración de los ingredientes hasta con seguir una crema fina. En el siglo siglo XX se fue extendiendo por el resto de España, y hoy en dia es una comida muy popular en una gran parte del país. Se suele comer como primer plato acompañado de trocitos de jamón y huevo duro normalmente, aunque admite el acompañamiento de algunos frutos como las uvas o las manzanas.
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| Salmorejo cordobés |
En la receta que presento hoy el salmorejo
se acompaña de trocitos de jamón ibérico y huevo duro. Creo que
para saber lo bueno que está, lo que hay que hacer es comerlo, por lo tanto os
invito a que lo hagáis en vuestras casas ya que la elaboración no tiene
complicación y los ingredientes son comunes.
INGREDIENTES:
350 gr
de pan consistente con mucha miga de 2-3 días
1,5 kg
de tomates rojos maduros
400
c.c. de aceite de oliva suave
1
cucharada de vinagre de vino
1
diente de ajo
Una cucharadita
de postre de sal
Jamón curado en taquitos (preferiblemente ibérico)
2 huevos
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| Ingredientes para salmorejo cordobés |
ELABORACIÓN:
Ponemos un cazo en el fuego con agua y los 2 huevos y a los 20 minutos de estar cociendo ya tenemos los huevos duros por lo que apartamos el cazo y lo pasamos por agua fría unos minutos para poder pelarlos mejor.
Servimos el salmorejo en cuencos individuales y a estos le añadimos los taquitos de jamón y el
huevo duro también troceado.
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