Cortadillos de cidra

Cortadillos de cidra

Hoy vamos a hacer un dulce muy tradicional en la provincia de Sevilla como son los cortadillos de cidra o cabello de angel. Lo mismo como postre o en desayunos y meriendas resultan ideales. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Cortadillos de cidra

INGREDIENTES:

400 gr de harina de fuerza

200 gr de manteca de cerdo

100 gr de azúcar

Azúcar glass

50 ml de agua

Cidra confitada o cabello de angel

12 gr de ralladura de limón

4 gr de canela molida

Ingredientes para cortadillos de cidra

PREPARACIÓN:

Elaboración de cortadillos de cidra

Echamos en un bol la harina, la manteca de cerdo semiderretida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida. Amasamos muy bien con las manos para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados, hasta conseguir una masa que  no se nos pegue en las manos. En una bandeja ponemos la mitad de la masa estirada y encima de ella colocamos una capa de cidra, procurando dejar unos amplios bordes para facilitar los recortes posteriores. Estiramos la otra mitad de la masa sobre un papel vegetal de cocina y volcamos sobre la capa de cidra. Recortamos los bordes para darle una forma lo más cuadrada o rectangular posible y metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC. Lo tendremos en el horno entre 30-40 minutos dependiendo del tipo de horno, pasado ese tiempo sacamos la bandeja, espolvoreamos con azúcar glass y esperamos a que se enfríe. Una vez frío, cortamos en cuadrados y ya tendremos listos para consumir estos espléndidos cortadillos de cidra.