Aprende a cocinar las mejores recetas de cocina tradicional casera andaluza y española, explicadas paso a paso fáciles de hacer para comer todos los días, deliciosas y saludables.
España
es uno de los principales productores de alcachofas o alcauciles y nos ofrecen
unas excepcionales cualidades gastronómicas en multitud de platos. A las
cualidades gastronómicas se unen los componentes medicinales que tienen las
alcachofas, por lo que es recomendable que formen parte de nuestra dieta. Hoy vamos a cocinarlas rellenas de carne de
acuerdo con la receta que a continuación se describe.
Las
alcachofas se limpian quitándoles las hojas más duras y una rodaja de la parte
del tallo, así como las puntas de las hojas. Con las manos las abrimos por el
centro para que en el hueco que queda podamos poner el relleno. El relleno se
prepara con la carne picada, los ajos y el perejil ambas cosas picadas muy
menudas, un poco de pimienta negra molida, el pan rallado, el huevo y la sal.
Mezclamos todos los ingredientes amasándolos muy bien hasta que veamos que
todos están perfectamente integrados. Vamos rellenando las alcachofas y
colocándolas en una cacerola adecuada. Agregamos la cebolla troceada, el
aceite, el vino blanco, un vaso de agua y un poco de sal. Ponemos la cacerola
tapada a fuego moderado-bajo y una vez que comienza a hervir debe estar
haciéndose durante 50 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos si están bien
hechas y rectificamos de sal si fuese necesario. Apagamos el fuego y ya
tendríamos listas estas estupendas alcachofas rellenas para servir y comer.
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