La alcachofa está considerada como un alimento muy saludable estando considerada como una medicina natural para el hígado ya que lo depura. Además reduce el colesterol y su alto contenido en fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento.
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| Arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
Las alcachofas pueden cocinarse de infinidad de maneras distintas, y nosotros
hoy las hemos hecho con arroz y lomo de cerdo de acuerdo con la receta que a
continuación se describe.
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| Arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
INGREDIENTES:
700 gr
de alcachofas
450 gr
de lomo de cerdo
300 gr
de arroz
1
cebolla
125 gr
de pimiento rojo
1
pimiento verde tipo italiano
2
dientes de ajo
1
zanahoria
250 gr
de tomate triturado
125 gr
de guisantes cocidos
1 pastilla
de caldo de pollo
Colorante
alimentario
80 ml
de aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
PREPARACIÓN:
En
primer lugar cortamos el lomo en trozos y sazonamos. Ponemos en el fuego una
sartén o paellera con el aceite de oliva y añadimos los trozos de lomo.
Salteamos durante cinco minutos aproximadamente y añadimos las alcachofas que hemos limpiado quitándoles las hojas más duras y hemos partido en 4 trozos, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria todo ello troceado.
Cocinamos durante 20 minutos y añadimos la cebolla y seguimos cocinando durante 10 minutos más. Ahora agregamos los dientes de ajo machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua y seguimos cocinando durante 10 minutos, momento este en el que añadimos el tomate, los guisantes, un vaso de agua y rectificamos de sal.
Cocinamos durante 40 minutos y añadimos el arroz y el caldo obtenido hirviendo agua con la pastilla de caldo de pollo.
Añadimos un poco de colorante alimentario y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego y tapamos la sartén con papel de aluminio durante 5 minutos para que repose.
Ya tenemos este estupendo arroz con alcachofas y lomo de cerdo listo para servir y comer.
Salteamos durante cinco minutos aproximadamente y añadimos las alcachofas que hemos limpiado quitándoles las hojas más duras y hemos partido en 4 trozos, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria todo ello troceado.
Cocinamos durante 20 minutos y añadimos la cebolla y seguimos cocinando durante 10 minutos más. Ahora agregamos los dientes de ajo machacados en un mortero y desleídos con un poco de agua y seguimos cocinando durante 10 minutos, momento este en el que añadimos el tomate, los guisantes, un vaso de agua y rectificamos de sal.
Cocinamos durante 40 minutos y añadimos el arroz y el caldo obtenido hirviendo agua con la pastilla de caldo de pollo.
Añadimos un poco de colorante alimentario y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego y tapamos la sartén con papel de aluminio durante 5 minutos para que repose.
Ya tenemos este estupendo arroz con alcachofas y lomo de cerdo listo para servir y comer.
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