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| Arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
La
alcachofa está considerada como un alimento muy saludable estando considerada
como una medicina natural para el hígado ya que lo depura. Además reduce el
colesterol y su alto contenido en fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento.
Las alcachofas pueden cocinarse de infinidad de maneras distintas, y nosotros
hoy las hemos hecho con arroz y lomo de cerdo de acuerdo con la receta que a
continuación se describe.
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| Arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
INGREDIENTES:
700 gr
de alcachofas
450 gr
de lomo de cerdo
300 gr
de arroz
1
cebolla
125 gr
de pimiento rojo
2
dientes de ajo
250 gr
de tomate triturado
125 gr
de guisantes cocidos
1 pastilla
de caldo de pollo
Colorante
alimentario
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| Ingredientes para arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
PREPARACIÓN:
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| Preparación de arroz con alcachofas y lomo de cerdo |
En
primer lugar cortamos el lomo en trozos y sazonamos. Ponemos en el fuego una
sartén o paellera con el aceite de oliva y añadimos los trozos de lomo.
Salteamos durante cinco minutos aproximadamente y añadimos las alcachofas que hemos
limpiado quitándoles las hojas más duras y hemos partido en 4 trozos, el
pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria todo ello troceado. Cocinamos
durante 20 minutos y añadimos la cebolla y seguimos cocinando durante 10
minutos más. Ahora agregamos los dientes de ajo machacados en un mortero y
desleídos con un poco de agua y seguimos cocinando durante 10 minutos, momento
este en el que añadimos el tomate, los guisantes, 1 vaso de agua y rectificamos
de sal. Cocinamos durante 40 minutos y añadimos el arroz y el caldo obtenido
hirviendo agua con la pastilla de caldo de pollo. Añadimos un poco de colorante
alimentario y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Apagamos el fuego y
tapamos la sartén con papel de aluminio durante 5 minutos para que repose. Ya
tenemos este estupendo arroz con alcachofas y lomo de cerdo listo para servir y
comer.
