Guiso de rubio con fideos

El rubio es un pescado semigraso, de carne blanca, firme y de un magnífico sabor. Habitan en aguas templadas del mediterráneo y del atlántico este fundamentalmente.

Guiso de rubio con fideos
Guiso de rubio con fideos


Hoy vamos a preparar rubios con fideos de acuerdo con la receta que a continuación se describe.



Guiso de rubio con fideos
Guiso de rubio con fideos


INGREDIENTES:



750 gr de rubios

300 gr de langostinos

225 gr de fideos nº 4

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

Colorante alimentario

125 ml de vino blanco

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para guiso de rubio con fideos
Ingredientes para guiso de rubio con fideos


PREPARACIÓN:



Comenzamos preparando el caldo, para lo que ponemos una olla adecuada en el fuego con agua, sal y los rubios. Una vez que comience a hervir, debe de hacerlo durante 5 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, apartamos la olla, colamos el caldo y reservamos los rubios hasta que estén fríos.

Ponemos otra olla en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo, todo ello troceado y freímos hasta que las verduras estén tiernas.

A los 10 minutos añadimos el tomate triturado y seguimos cocinando hasta que el sofrito esté bien hecho. Lo echamos en el vaso de la batidora y con ésta lo molemos muy bien. Vertemos en la misma olla, la ponemos en el fuego, añadimos el vino blanco, cocinamos durante 2-3 minutos y añadimos el caldo.

Cuando éste comienza a hervir, lo probamos y rectificamos de sal si es necesario, añadiendo a continuación los fideos.

Los rubios los desmenuzamos y procuramos quitar a los trozos todas las espinas y pelamos los langostinos.

A los 7-8 minutos de haber añadido los fideos, agregamos los trozos de rubio y los langostinos. Cocinamos durante otros 4-5 minutos y ya tenemos terminado y listo para comer estos deliciosos rubios con fideos.




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