Andrajos de bacalao

Los andrajos es una masa hecha con harina, agua y sal y con ellos se prepara un plato muy típico de la provincia de Jaén que consiste en un guiso con bacalao o con conejo, nosotros hoy vamos a hacer andrajos con bacalao de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Andrajos de bacalao
Andrajos de bacalao


INGREDIENTES:



250 gr de bacalao desalado y troceado.

150 gr de harina

2 tomates rojos

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil fresco

85 gr de pimiento rojo

1 ramita de hierbabuena

200 gr de almejas

150 gr de gambas

Pimienta negra molida

1 hoja de laurel

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para andrajos de bacalao
Ingredientes para andrajos de bacalao


PREPARACIÓN:



Comenzamos haciendo la masa para preparar los andrajos y para ello echamos la harina en bol, un poco de sal y agua suficiente para obtener una masa consistente parecida a la del pan y que no se pegue en las manos. Espolvoreamos con harina una zona de la encimera, ponemos encima la masa y con el rodillo la estiramos hasta obtener una lámina fina.

Partimos en cuadrados no muy grandes y reservamos. A continuación pelamos las gambas, las cabezas y cáscaras las echamos en una olla, añadimos un litro de agua aproximadamente y un poco de sal, ponemos en el fuego y dejamos que cueza durante 2-3 minutos para obtener el caldo que posteriormente utilizaremos en el guiso.

Ponemos una cacerola en el fuego con 50 ml de aceite de oliva, añadimos el pimiento rojo y el verde, ambos partidos en trozos pequeños, a los 3-4 minutos la cebolla y los dientes de ajo también troceados ambos ingredientes. Sofreímos durante unos minutos y añadimos los tomates pelados y troceados, el perejil también troceado, sal y la hoja de laurel.

Cuando el sofrito está bien hecho, añadimos un poco de pimienta negra molida , el caldo colado y las hebras de azafrán machacadas en el mortero y desleídas en un poco de agua,  cuando empieza a hervir añadimos los cuadraditos de masa y dejamos cocer durante 10 minutos aproximadamente.

Añadimos el bacalao y la ramita de hierbabuena, cocinamos 4-5 minutos y añadimos las gambas y las almejas y cuando éstas abran tendremos terminado este exquisito guiso de andrajos con bacalao.




Ahora estas en www.cocinaandaluza.com recuerdalo para encontrarnos en el futuro o añadenos a favoritos. No dudes en dejarnos un comentario con tu saludo, pregunta, sugerencia o simplemente lo que te apetezca. Si te gusta la receta compártela con tus amigos y familiares. Gracias y un abrazo.


TAMBIÉN PUEDE INTERESARTE:



Sobre Nosotros

(Conoce un poquito sobre los creadores)


Andalucia Videorecetas

(Nuestro canal principal de cocina en Youtube)


Tienda Amazon Cocina

(Nosotros solemos comprar accesorios, utensilios y electrodomésticos de cocina a domicilio por Amazon, nos ofrecen un catálogo, servicio y precios, realmente excelentes, siéndonos de gran ayuda en muchos momentos)


Andalucía Viajes

(Nuestro otro canal de Youtube sobre Andalucía)


www.xn--andalucaviajes-6lb.com

(Nuestra otra web sobre Andalucía)


Recetas fáciles para cocinillas

(Nuestro otro canal de cocina fácil en Youtube)


Fotos en agencias de fotografía

(Nuestras fotos a la venta en la agencia de fotografía Dreamstime)


Facebook

(Nuestra página de Facebook)


Twitter

(Nuestra página de Twitter)


Pinterest

(Nuestra página de Pinterest)


Instagram

(Nuestra página de Instagram)


Contacto: cocinaandaluza@cocinaandaluza.com



No hay comentarios:

Publicar un comentario