Aprende a cocinar las mejores recetas de cocina tradicional casera andaluza y española, explicadas paso a paso fáciles de hacer para comer todos los días, deliciosas y saludables.
Una receta muy típica de nuestra gastronomía es el bacalao con tomate. Existen multitud de diferentes formas de preparar el bacalao con tomate y de la forma que nosotros lo hemos cocinado siguiendo la receta que a continuación se describe, es una verdadera exquisitez
En primer lugar el bacalao lo desalamos teniéndolo en agua durante 24 horas, debiendo cambiar el agua 2-3 veces en ese periodo de tiempo. Una vez desalado lo sacamos del agua y lo escurrimos muy bien y lo reservamos. Ponemos un recipiente adecuado en el fuego con 60-70 ml de aceite de oliva y añadimos el tomate y la sal. Cocinamos hasta que el tomate esté bien frito y añadimos el azúcar para eliminar en parte la acidez propia del tomate, cocinamos durante 2 minutos más y lo reservamos. Con el pimiento verde, la cebolla y el ajo preparamos un sofrito en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añadimos en primer lugar el pimiento, a los 5 minutos la cebolla y 7-8 minutos después el ajo, todos los ingredientes partidos en trozos pequeños. Cuando el sofrito está bien hecho añadimos el bacalao y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Con la espumadera escurrimos muy bien el agua y aceite sobrante y lo añadimos al tomate. Cocinamos durante 2 minutos aproximadamente y ya tendremos este estupendo bacalao con tomate terminado y listo para comer.
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