Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

El chilindrón es una preparación en forma de salsa, muy típica de nuestra gastronomía y cuyos principales ingredientes son el pimiento rojo, tomate, ajo, cebolla y aceite de oliva. Las carnes que suelen prepararse con salsa chilindrón son el pollo, conejo y cordero. Nosotros hoy vamos a hacer pollo al chilindrón de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:

1,5 kg de pollo troceado

1 pimiento rojo

2 tomates rojos y maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

125 ml de vino blanco

1 pimiento verde tipo italiano

250 ml de caldo de ave

Pimienta negra molida

50 gr de jamón serrano troceado

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para pollo al chilindrón

PREPARACIÓN:

Preparación de pollo al chilindrón

Ponemos una olla en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el pollo, salpimentamos y freímos hasta que las tajadas de pollo estén doradas. Las sacamos y reservamos. En la misma olla y aceite añadimos los pimientos rojo y verde cortados en tiras. A los 5 minutos añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados, cocinamos durante 8-10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y añadimos los tomates pelados y troceados. Cocinamos durante unos minutos y añadimos el vino. A los 2-3 minutos el pollo que tenemos reservado, el caldo, rectificamos de sal si es necesario, tapamos la olla y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente. Añadimos el jamón troceado y a los 30 segundos ya tenemos terminado y listo para emplatar este excelente pollo al chilindrón.