Las albóndigas son una comida ideal para consumir en cualquier época del año, y dentro de las más populares están las de carne en salsa, que nosotros vamos a hacer hoy de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
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| Albóndigas de carne en salsa |
INGREDIENTES:
500 gr
de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
40 gr de miga de pan
50-60 ml de leche entera
1 cebolla
3 dientes de ajo
Perejil fresco
2 huevos
1 limón
Pimienta negra molida
Harina de
trigo
80 gr
de pan rallado
Aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para albóndigas de carne en salsa |
ELABORACIÓN:
Comenzamos poniendo una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla partida en trozos pequeños y freímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse.
La sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el aceite sobrante y reservamos.
Echamos la leche en un plato hondo, añadimos los 40 gr de miga de pan y dejamos que se empape.
En un bol ponemos la carne picada y añadimos la sal, un poco de pimienta negra molida, los dientes de ajo y el perejil, ambas cosas, picadas muy menudas, el pan empapado de leche desmenuzado, la cebolla frita, un huevo y el pan rallado. Amasamos muy bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Ponemos harina en un plato llano, cogemos porciones de masa y con las manos hacemos las albóndigas, las pasamos por la harina y ponemos en un plato.
Ponemos la misma sartén de haber frito la cebolla en el fuego con más aceite de oliva y cuando éste está caliente las freímos hasta que estén bien doradas por todos lados. Ponemos una olla o cacerola en el fuego, añadimos las albóndigas, un poquito del aceite de haberlas frito, las cubrimos con agua y cocemos durante 20-25 minutos.
Transcurrido ese tiempo las albóndigas ya estarán tiernas y bien hechas y apartamos el recipiente del fuego. Una vez que ha dejado de hervir añadimos una mezcla que hemos preparado con la yema del huevo restante y el zumo del limón.
Movemos la olla para que todo se mezcle bien y ya tenemos terminadas estas exquisitas albóndigas de carne en salsa.
La sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el aceite sobrante y reservamos.
Echamos la leche en un plato hondo, añadimos los 40 gr de miga de pan y dejamos que se empape.
En un bol ponemos la carne picada y añadimos la sal, un poco de pimienta negra molida, los dientes de ajo y el perejil, ambas cosas, picadas muy menudas, el pan empapado de leche desmenuzado, la cebolla frita, un huevo y el pan rallado. Amasamos muy bien para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Ponemos harina en un plato llano, cogemos porciones de masa y con las manos hacemos las albóndigas, las pasamos por la harina y ponemos en un plato.
Ponemos la misma sartén de haber frito la cebolla en el fuego con más aceite de oliva y cuando éste está caliente las freímos hasta que estén bien doradas por todos lados. Ponemos una olla o cacerola en el fuego, añadimos las albóndigas, un poquito del aceite de haberlas frito, las cubrimos con agua y cocemos durante 20-25 minutos.
Transcurrido ese tiempo las albóndigas ya estarán tiernas y bien hechas y apartamos el recipiente del fuego. Una vez que ha dejado de hervir añadimos una mezcla que hemos preparado con la yema del huevo restante y el zumo del limón.
Movemos la olla para que todo se mezcle bien y ya tenemos terminadas estas exquisitas albóndigas de carne en salsa.
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