Aprende a cocinar las mejores recetas de cocina tradicional casera andaluza y española, explicadas paso a paso fáciles de hacer para comer todos los días, deliciosas y saludables.
El rape es un pescado blanco o magro, que aporta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. De un sabor muy agradable, puede cocinarse de muchas maneras distintas, y nosotros hoy lo vamos a hacer a la cazuela, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.
Comenzamos cortando el rape entajadas, salpimentamos y reservamos. Pelamos los langostinos y los reservamos junto a las cabezas. Ponemos una sartén en el fuego moderado, añadimos 50 ml de aceite de oliva y la cebolla partida en trozos pequeños. Sofreímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos las cabezas de los langostinos, con la espumadera las aplastamos para sacarles el caldo y las sacamos. Agregamos a la sartén la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vino, cocinamos 1-2 minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante 5 minutos, añadimos las tajadas de rape, a los 12 minutos los langostinos, y tres minutos después ya está la comida hecha, por lo que apagamos el fuego, emplatamos y ya tenemos listo este espléndido rape a la cazuela.
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