Rape a la cazuela

Rape a la cazuela

El rape es un pescado blanco o magro, que aporta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. De un sabor muy agradable, puede cocinarse de muchas maneras distintas, y nosotros hoy lo vamos a hacer a la cazuela, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES: 

500 gr de rape limpio

250 gr de langostinos

250 gr de tomate triturado

60 ml de vino blanco

1 cucharadita de harina de trigo

½ cebolla

Pimienta negra molida

50 ml de aceite de oliva suave

Sal

Ingredientes para rape a la cazuela

PREPARACIÓN:

Preparación de rape a la cazuela

Comenzamos cortando el rape entajadas, salpimentamos y reservamos. Pelamos los langostinos y los reservamos junto a las cabezas. Ponemos una sartén en el fuego moderado, añadimos 50 ml de aceite de oliva y la cebolla partida en trozos pequeños. Sofreímos hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Añadimos las cabezas de los langostinos, con la espumadera las aplastamos para sacarles el caldo y las sacamos. Agregamos a la sartén la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vino, cocinamos 1-2 minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado. Cocinamos durante 5 minutos, añadimos las tajadas de rape, a los 12 minutos los langostinos, y tres minutos después ya está la comida hecha, por lo que apagamos el fuego, emplatamos y ya tenemos listo este espléndido rape a la cazuela.