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| Arroz con conejo |
Como carne blanca que es se convierte en una opción ideal dentro
de una dieta saludable y equilibrada. A todo esto se une que admite una gran
variedad de formas de preparación. Hoy lo hemos cocinado con arroz y de acuerdo
con la receta que a continuación se describe.
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| Conejo troceado |
INGREDIENTES:
1 kg de
conejo troceado
300 gr
de arroz bomba
125 ml
de vino blanco
30 gr
de almendras crudas
1
cebolla
2 ajos
1
zanahoria
1 huevo
Perejil
Pimienta
negra molida
Nuez
moscada
1
pastilla de caldo de pollo
80 ml
de aceite de oliva
Colorante
alimentario
Sal
PREPARACIÓN:
En una
cazuela, sartén o paellera echamos el aceite de oliva y la ponemos en el fuego
moderado.
Echamos el hígado del conejo partido en 3-4 trozos y lo freímos muy bien, lo sacamos y reservamos.
Echamos en la cazuela los trozos de conejo salpimentados, la zanahoria y la cebolla ambas cosas troceadas y salteamos durante 5-6 minutos.
El hígado del conejo que previamente habíamos frito lo molemos al igual que las almendras crudas y añadimos ambas cosas a la cazuela. Los ajos y el perejil los machacamos en un mortero, los desleímos con un poco de agua y los agregamos a la cazuela.
El huevo lo cocemos durante 20 minutos para que se ponga duro y la yema la machacamos en el mortero, la desleímos con el vino y añadimos también a la cazuela. Añadimos igualmente la clara del huevo partida a trocitos, un poco de nuez moscada y la sal.
Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos añadiendo algo más de agua si fuese necesario. Transcurrido ese tiempo añadimos el arroz y el caldo obtenido con agua y la pastilla de caldo, así como un poco de colorante alimentario.
Cocinamos durante 18-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario, apagamos el fuego, tapamos la cazuela con papel de aluminio y dejamos reposar durante 4-5 minutos.
Y ya tendremos este sabroso y exquisito conejo con arroz terminado y listo para comer y degustar.
Echamos el hígado del conejo partido en 3-4 trozos y lo freímos muy bien, lo sacamos y reservamos.
Echamos en la cazuela los trozos de conejo salpimentados, la zanahoria y la cebolla ambas cosas troceadas y salteamos durante 5-6 minutos.
El hígado del conejo que previamente habíamos frito lo molemos al igual que las almendras crudas y añadimos ambas cosas a la cazuela. Los ajos y el perejil los machacamos en un mortero, los desleímos con un poco de agua y los agregamos a la cazuela.
El huevo lo cocemos durante 20 minutos para que se ponga duro y la yema la machacamos en el mortero, la desleímos con el vino y añadimos también a la cazuela. Añadimos igualmente la clara del huevo partida a trocitos, un poco de nuez moscada y la sal.
Dejamos que se cocine todo durante 30 minutos añadiendo algo más de agua si fuese necesario. Transcurrido ese tiempo añadimos el arroz y el caldo obtenido con agua y la pastilla de caldo, así como un poco de colorante alimentario.
Cocinamos durante 18-20 minutos rectificando de sal si fuese necesario, apagamos el fuego, tapamos la cazuela con papel de aluminio y dejamos reposar durante 4-5 minutos.
Y ya tendremos este sabroso y exquisito conejo con arroz terminado y listo para comer y degustar.
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