Cebolla caramelizada

Hoy vamos a hacer cebolla caramelizada, un acompañante ideal en multitud de platos de carne o pescado. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con  la siguiente receta.

Cebolla caramelizada

INGREDIENTES:

2 cebollas

40 gr de azúcar moreno

20 gr de azúcar blanco

50 ml de vino blanco

Ingredientes para cebolla caramelizada

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén en el fuego bajo, el equivalente al 3 en una placa de inducción cuyo valor máximo es el 10, añadimos la cebolla cortada en juliana, tapamos la sartén, removemos de vez en cuando y cocinamos durante 30 minutos aproximadamente en el propio jugo que suelta la cebolla. Añadimos el vino blanco y una vez que se ha evaporado el alcohol, los azúcares.

Volvemos a tapar la sartén, seguimos removiendo de vez en cuando y transcurridos otros 30 minutos aproximadamente ya está la cebolla brillantita y bien caramelizada. Apartamos la sartén y ya la tenemos lista para poder utilizarla cuando más nos venga bien.

Preparación de cebolla caramelizada