Ropa vieja

Hoy vamos a hacer ropa vieja, una comida en base a lo que nos ha sobrado de un puchero o cocido hecho con anterioridad. Es una comida muy completa, por lo que acompañada de una ensalada tenemos resuelto el almuerzo. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.


Ropa vieja
Ropa vieja

INGREDIENTES:


Garbanzos y carnes de pollo y ternera sobrantes de un puchero
1 cebolla
3 dientes de ajo
60 ml de vino blanco
500 gr de patatas
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
200 ml de caldo del puchero
Aceite de oliva
Sal


Ingredientes para ropa vieja
Ingredientes para ropa vieja

PREPARACIÓN:


Ponemos una sartén en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna, añadimos el vino blanco y dejamos hervir durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos a la sartén el pimentón, removemos un poco y añadimos los garbanzos,  la carne troceada y el caldo, añadimos un poquito de sal teniendo en cuenta que el caldo ya tiene. A fuego moderado bajo cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente para que el caldo se consuma casi en su totalidad. Mientras pelamos, lavamos y troceamos en cubos no muy grandes las patatas, las sazonamos y en una sartén con aceite de oliva las freímos. Añadimos las patatas a la sartén con la carne y los garbanzos, removemos un poco para que todo quede bien mezclado y a los 2-3 minutos tenemos terminada esta excelente ropa vieja. 


Preparación de ropa vieja
Preparación de ropa vieja

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