Frito gaditano

Si hay un sitio donde se prepara bien el pescaíto frito ese es Cádiz y su provincia. Nosotros hoy vamos a hacer un frito gaditano, siendo necesario partir de un buen pescado fresco, un buen aceite de oliva y harina apropiada para freír. La elaboración la vamos a realizar de acurdo con la siguiente receta.

Frito gaditano
Frito gaditano

INGREDIENTES:


Boquerones frescos de la bahía de Cádiz
Acedías frescas de Sanlucar de Barrameda
Salmonetes frescos de roca
Sepia o choco
Harina de trigo para freír
Aceite de oliva 
Sal


Ingredientes para frito gaditano
Ingredientes para frito gaditano

PREPARACIÓN:


Comenzamos limpiando el pescado, a continuación lo sazonamos y lo enharinamos comenzando por las acedías. Ponemos una sartén en el fuego moderado con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos las acedías. Una vez fritas las ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Reptemos el mismo proceso con el resto del pescado, siendo necesario cortar previamente el choco o sepia en tiras. Ponemos todo el pescado en la fuente donde vamos a servirlo, adornamos con tomate cortado en rodajas y ya tenemos terminado y listo para comer calentito éste delicioso frito gaditano.


Preparación de frito gaditano
Preparación de frito gaditano


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