Estofado de cordero con champiñones

Hoy vamos a hacer estofado de cordero con champiñones, una fácil y rica comida que vamos a elaborar de acuerdo con la siguiente receta.

Estofado de cordero con champiñones
Estofado de cordero con champiñones

INGREDIENTES:


1,5 kilos de pierna de cordero chuleteada
175 gr de champiñones
1 cebolla 
4 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1 pimiento verde tipo italiano
Pimienta negra en grano
150 gr de tomate triturado
Perejil fresco
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para estofado de cordero con champiñones
Ingredientes para estofado de cordero con champiñones

PREPARACIÓN:


Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y los ajos pelados y enteros. Los freímos hasta que estén bien dorados, los sacamos y ponemos en el mortero. En la misma cacerola y aceite añadimos la carne, sal y cocinamos  durante 10 minutos aproximadamente removiéndola de vez en cuando. Añadimos el pimiento verde y la cebolla, ambas cosas troceadas, y la pimienta negra en grano. Seguimos cocinando durante otros 10 minutos. Machacamos en el mortero los ajos y el perejil fresco troceado, añadimos al mortero el vino, mezclamos bien y añadimos a la cacerola. Agregamos el tomate triturado, damos una vueltas y a los 2-3 minutos, añadimos los champiñones laminados, 200 ml de agua, el pimentón, rectificamos de sal si es necesario, cerramos la olla, ponemos la válvula y cuando ésta lleve girando 30 minutos apagamos el fuego, quitamos la válvula y cuando haya salido el vapor la abrimos y ya está terminado y listo para comer este exquisito estofado de cordero con champiñones.

Preparación de estofado de cordero con champiñones
Preparación de estofado de cordero con champiñones



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