Rape a la gallega

Hoy vamos a preparar rape a la gallega, fácil de hacer pero con un resultado espectacular. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Rape a la gallega
Rape a la gallega

INGREDIENTES:


Una cola de rape de 650 gr
1 cebolla
4 dientes de ajo
Perejil fresco
500 gr de patatas
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Ingredientes para rape a la gallega
Ingredientes para rape a la gallega

PREPARACIÓN:


Cortamos el rape en rodajas gruesas y lo ponemos en un bol y sazonamos. En un mortero machacamos dos dientes de ajo y un poco de perejil fresco, añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, removemos y añadimos al bol donde está el rape. Mezclamos y reservamos. Ponemos una cacerola en el fuego, añadimos la cebolla partida en 4 trozos, las patatas peladas, lavadas y troceadas, sal y cubrimos de agua. Cocinamos durante 8 minutos aproximadamente y añadimos el rape. Cocinamos otros 8 minutos, apartamos y reservamos. Ponemos una sartén en el fuego con unos 70 ml de aceite de oliva virgen, añadimos los otros dos ajos restantes laminados y freímos hasta que estén dorados, apartamos la cacerola y cuando deja de freír añadimos el pimentón y removemos para mezclar bien. Sacamos el rape y las patatas procurando eliminar el caldo y las ponemos en el plato o fuente donde vayamos a servirlas. Rociamos por encima el contenido de la sartén y ya tenemos terminado y listo para comer este delicioso rape a la gallega.

Preparación de rape a la gallega
Preparación de rape a la gallega


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