Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos

Hoy vamos a preparar pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos, que además de estar muy buenos resultan ideales como tapa, aperitivo o entremés. Su elaboración la vamos a realizar según la siguiente receta.

Pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos

INGREDIENTES:

9 pimientos del piquillo

225 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

3 dientes de ajo

100 gr de tomate triturado

Harina de trigo

150 gr de langostinos

8 gr de maicena

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos

PREPARACIÓN:

Con la cebolla, el pimiento verde y 2 dientes de ajo, reparamos un sofrito. Añadimos el tomate y a los 5 minutos la carne, sazonamos al gusto y freímos hasta que esté bien hecha.

Rellenamos los pimientos con el preparado de carne y los pasamos por harina. Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y cuando éste está caliente freímos los pimientos. Cuando están bien fritos por todos lados, los sacamos y ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Ahora preparamos la salsa, para lo cual, ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite de oliva, añadimos el ajo restante troceado, freímos hasta que empieza a dorarse, añadimos las cabezas de los langostinos, con la espumadera las estrujamos para que suelten el caldo, sacamos las cabezas, añadimos los langostinos partidos en trocitos, damos unas vuelta y agregamos la maicena desleída en un vaso de agua, añadimos sal al gusto y removemos hasta que la salsa haya espesado.

Ponemos los pimientos en la bandeja o plato donde vayamos a servirlos y echamos por encima la salsa de langostinos. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos.

Preparación de pimientos del piquillo rellenos de carne con salsa de langostinos