Revuelto de berenjenas y langostinos

Hoy vamos a hacer un revuelto de berenjenas y langostinos, que como todos los revueltos es fácil de elaborar y resulta ideal como aperitivo así como primer plato. La preparación la haremos según la siguiente receta.

Revuelto de berenjenas y langostinos

INGREDIENTES:

1 kilo de berenjenas

300 gr de langostinos

3 dientes de ajo

5 huevos

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para revuelto de berenjenas y langostinos

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas en dados, lavamos muy bien y reservamos. Pelamos los langostinos, sazonamos y reservamos.

Ponemos una sartén en el fuego con 50-60 ml de aceite de oliva, añadimos los ajos laminados y freímos hasta que estén algo dorados.

Añadimos las berenjenas, tapamos la sartén y cocinamos hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando.

Añadimos los langostinos y seguimos cocinando durante 5 minutos aproximadamente.

Partimos los huevos, los echamos en un bol y los batimos, si queremos el revuelto un poco más sabroso añadimos un poco de sal. Vertemos los huevos batidos en la sartén y removiendo cocinamos hasta que estén cuajados.

Ya tenemos terminado y listo para comer éste excelente revuelto de berenjenas y langostinos.

Preparación de revuelto de berenjenas y langostinos