Sopeao andaluz

Cuando el calor aprieta, nada mejor que un fresquito y riquísimo sopeao andaluz, cuya elaboración vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Sopeao andaluz

INGREDIENTES:

1 pimiento verde tipo italiano

1 diente de ajo

½ kilo de tomates rojos

100 gr de miga de pan

1 naranja

2 huevos cocidos

125 gr de atún en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Ingredientes para sopeao andaluz

PREPARACIÓN:

Picamos el pimiento verde y el ajo, los ponemos en un bol y con la maja del mortero machacamos ambos ingredientes. Pelamos los tomates, los troceamos, añadimos al bol y machacamos un poco para que quede todo bien mezclado.

Añadimos vinagre al gusto y una cantidad generosa de aceite de oliva virgen, mezclamos y agregamos al bol la miga de pan partida en trocitos. Removemos todo y básicamente este es el sopeao andaluz, al cual podemos añadir diverso ingredientes, los que más nos gusten o tengamos a mano.

Nosotros hoy vamos a añadir huevo cocido, atún y naranja. Pelamos los huevos troceamos y añadimos al bol. Pelamos la naranja, partimos en trozos los gajos y añadimos, igualmente añadimos el atún en aceite de oliva y sal al gusto. Removemos todo muy bien y ya tenemos listo para comer fresquito este rico sopeao andaluz.

Ingredientes para sopeao andaluz