Guiso de patatas y calamares

Hoy vamos a hacer un guiso de patatas y calamares, una comida tradicional muy fácil de elaborar y que está exquisita. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta:

Guiso de patatas y calamares
Guiso de patatas y calamares

INGREDIENTES:


1 kilo de patatas
350 gr de calamares
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde tipo italiano
2 dientes de ajo
150 gr de tomate triturado
1 hoja de laurel
Pimienta negra molida
Hebras de azafrán
½ litro de caldo de pescado
Aceite de oliva 
Sal

Ingredientes para guiso de patatas y calamares
Ingredientes para guiso de patatas y calamares

PREPARACIÓN:


Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y la zanahoria pelada y troceada. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimiento verde igualmente troceado, seguimos cocinando y añadimos la cebolla y el ajo igualmente troceados y la hoja de laurel . Cuando la cebolla está tierna añadimos los calamares partidos en trozos y un poco de pimienta negra molida, damos unas vueltas y agregamos el tomate triturado. A los 5 minutos aproximadamente agregamos a la cacerola el caldo de pescado, que hemos elaborado cociendo una cabeza de rape, otra de merluza , varias de langostinos y sal, el azafrán machacado en el mortero y las patatas, peladas, bien lavadas y troceadas. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente para que las patatas queden tiernas. Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito guiso de patatas y calamares.

Preparación de guiso de patatas y calamares
Preparación de guiso de patatas y calamares



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