Guiso de patatas y calamares

Hoy vamos a hacer un guiso de patatas y calamares, una comida tradicional muy fácil de elaborar y que está exquisita. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta:

Guiso de patatas y calamares

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas

350 gr de calamares

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

150 gr de tomate triturado

1 hoja de laurel

Pimienta negra molida

Hebras de azafrán

½ litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes para guiso de patatas y calamares

PREPARACIÓN:

Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y la zanahoria pelada y troceada. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimiento verde igualmente troceado, seguimos cocinando y añadimos la cebolla y el ajo igualmente troceados y la hoja de laurel . Cuando la cebolla está tierna añadimos los calamares partidos en trozos y un poco de pimienta negra molida, damos unas vueltas y agregamos el tomate triturado.

A los 5 minutos aproximadamente agregamos a la cacerola el caldo de pescado, que hemos elaborado cociendo una cabeza de rape, otra de merluza , varias de langostinos y sal, el azafrán machacado en el mortero y las patatas, peladas, bien lavadas y troceadas. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente para que las patatas queden tiernas.

Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito guiso de patatas y calamares.

Preparación de guiso de patatas y calamares