Cocido de Otoño

Hoy vamos a hacer un cocido de otoño, recibiendo su nombre por 2 ingredientes otoñales como son el membrillo y la batata o boniato. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Cocido de Otoño 

INGREDIENTES:

250 gr de garbanzos secos que hemos tenido 18 horas en remojo para que queden bien hidratados.

½ kilo de costillas de cerdo

¼ trasero de pollo

1 hueso fresco de espinazo de cerdo

1 hueso salado de espinazo de cerdo.

150 gr de tocino fresco

1 trozo de jamón serrano de 150 gr

1 zanahoria

200 gr de judías verdes

250 gr de calabaza

1 tomate rojo

1 membrillo

1 batata o boniato

Sal

Ingredientes para cocido de otoño

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego medio y añadimos todos los ingredientes excepto las judías, el membrillo y la batata. Una vez que comience a girar la válvula dejamos que lo haga durante 40 minutos aproximadamente.

Abrimos la olla, sacamos la carne, el tocino, el jamón y los huesos. Añadimos las judías verdes, la batata y el membrillo ambas cosas peladas y troceadas, rectificamos de sal si es necesario, cerramos la olla y dejamos que la válvula esté girando durante otros 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto quitamos los huesos a las costillas y el pollo y picamos con unas tijeras la carne. Abrimos nuevamente la olla, añadimos la carne, removemos un poco y ya tenemos listo para comer este excelente cocido de otoño.

Preparación de cocido de otoño