Cabello de ángel

El cabello de Ángel es un dulce elaborado con la pulpa de una calabaza denominada cidra, y resulta delicioso como relleno de multitud de dulces y postres. Hoy la vamos a elaborar de acuerdo con la siguiente receta.

Cabello de ángel
Cabello de ángel

INGREDIENTES:

1 cidra de 2,7 kilos
520 gr de azúcar
1 limón


Ingredientes para cabello de ángel
Ingredientes para cabello de ángel

PREPARACIÓN:

Quitamos la cáscara de la calabaza, troceamos, quitamos las semillas, ponemos en una olla con un poco de agua y dejamos cocer durante 25 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo la sacamos, escurrimos y pesamos para saber la cantidad de azúcar que hay que añadir. En nuestro caso la pulpa escurrida pesa 1.040 gr, por lo que añadiremos 520 gr de azúcar, es decir el 50%.
Ponemos la pulpa de una olla con el azúcar, el limón troceado y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente, retiramos los trozos de limón y ya tenemos terminado éste delicioso cabello de ángel. Si queremos conservarlo, lo metemos en un tarro de cristal muy bien tapado y cocinamos al baño María durante 20-30 minutos aproximadamente.

Preparación de cabello de ángel
Preparación de cabello de ángel


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